Kako napraviti kremaste umake bez mliječnih proizvoda?

Kod određenih osoba mlijeko i mliječni proizvodi izazivaju alergiju ili intoleranciju. Alergija je uvjetovana bjelančevinama koje se nalaze u mlijeku, dok je intolerancija posljedica manjka enzima laktaze u organizmu pojedinca, čija je funkcija razgradnja laktoze. Sastojci mlijeka koji se koriste kao aditivi u pripremi brojnih prehrambenih namirnica također mogu izazvati alergiju ,odnosno intoleranciju.

Tada prehrana brojnih osoba postaje problematična. Teško je ponekad napraviti slastice, često su neki namazi neizvedivi, a izrada kremastih umaka postaje nemoguća misija. Srećom, nemoguća misija postaje moguća uz pomoć brojnih zdravih namirnica koje intoleranciju na laktozu čine "lakšom".

Ako ste intolerantni ili alergični na laktozu ili vam okus mliječnih proizvoda ne odgovara ili ste pak vegan, ne brinite. Ukusne, kremaste umake za žitarice, tjestenine i salate moguće je napraviti čim pročitate slijedeće savjete

• 
  

  Bezlaktozna mlijeka koristite kao bazu

  
  

"Nemliječna" mlijeka najbolja su baza za umake bez laktoze i bez "normalnih" mliječnih proizvoda. Ako radite slađi umak, kokosovo mlijeko najbolji je izbor. Bademovo, zobeno ili sojino mlijeko bit će najbolja baza za druge vrste umaka.

• 
  

  Koristite maslinovo ulje

  
  

Tradicionalni umaci često za bazu koriste mast od pečenja. Iako će vam mnogi tvrditi da je teško napraviti ukusni, kremasti umak bez takve baze, nemojte brinuti. Maslinovo ulje zdrava je masnoća koja će obogatiti svaki umak. Ako želite napraviti što kremastiji umak, na maslinovom ulju popržite malo pirovog brašna i podlijte s nekom od zamjena za mlijeko.

• 
  

  Tajna je u indijskim oraščićima

  
  

Kratko i jasno, u blenderu s malo vode izmiksajte indijske oraščiće i to je to. Dalje s tom kremastom smjesom radite ostatak umaka kakav god želite.

S indijskim oraščićima lako je napraviti i brojne zamjene za mliječne proizvode kao što su:

MAJONEZA OD INDIJSKIH ORAŠČIĆA

VEGANSKO VRHNJE

• 
  

  Biljni maslaci pomažu

  
  

Kikiriki maslac, maslac od kokosa i maslac od badema samo su dio biljnih maslaca koji će svaki umak posebno zagustiti i napraviti ga kremastim. Preljevi za salate, umaci i dipovi za povrće i grickalice postaju vrlo lako izvedivi.