Koju hranu smijemo podgrijavati, a koju ne?

Koju hranu smijemo podgrijavati, a koju ne? Pitanje je to koje muči mnoge. 

Opće je poznato da je najzdravije jesti svježe pripremljene obroke. Ipak, ubrzan ritam života sve više uzima danak, kuhanje obroka za sljedeći dan ili čak nekoliko idućih dana je realnost, a njihovo podgrijavanje svakodnevnica.

Ipak, bez obzira na praktičnost postoje namirnice koje je uistinu nisu zdrave i dobre ako se podgriju i samim time štetne za vaše zdravlje. S druge strane, neke namirnice mogu trpiti višestruku obradu.

Hrana koju smijete podgrijavati:

1. Obroci koji sadrže cjelovite žitarice najmanje mijenjaju svoj sastav i nutritivnu vrijednost stoga obroci s amarantom, ječmom, prosom i zobi smiju doživjeti pokoje podgrijavanje.
2. Juhu osim ako nema komadiće mesa ili povrća. Te komadiće je onda najbolje izvaditi iz juhe te podgrijati samo vodu/temeljac.
3. Variva slobodno možete zagrijavati i po par dana za redom, ali ne iznimno bitno da se dobro čuva u hladnjaku u kvalitetnim staklenim ili glinenim posudama.
4. Tjestenine i umaci također se mogu podgrijavati, ali najbolji je način zagrijavanja uz pomoć "kupke" odnosno vodene pare.

Hrana koja se ne smije podgrijavati:

1. Gljive su iznimno osjetljiva namirnica. Proteini sadržani u njima se lako uništavaju, osobito pod utjecajem enzima i mikroorganizama. Ukoliko se gljive dobro ne očiste te nakon termičke obrade vrlo brzo ne stave u hladnjak, mogu se pokvariti, zbog čega nije preporučljivo njihovo podgrijavanje.
2. Špinat, cikla, celer i repa - sadrže nitrate koji pod djelovanjem mikroorganizama i zagrijavanjem prelaze u spojeve nitrite, a oni dalje u nitrozamine koji su jako štetni i kancerogeni. Špinat je najrizičniji u ovoj skupini i uvijek ga konzumirajte u strogo svježem obliku.
3. Mrkva podgrijavanjem postaje toksična - ponovnim kuhanjem dolazi do stvaranja štetnih elemenata.
4. Krumpir također spada u toksičnu skupinu namirnica koje nakon zagrijavanja gube svoja nutritivna svojstva, a najnovija istraživanja pokazala su kako je krumpir najzdraviji kuhan, ali ohlađen.

Još mnogo savjeta i ukusnih recepata čeka vas na našem besplatnom NEWSLETTERU! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu.

Zanimat će vas i...

• Toksini u tijelu: Simptomi, uzroci i rješenje
   

• Proteini u prahu i proteinski napitci: Detaljan vodič za početnike

• Hrana za mršavljenje: 9 najboljih namirnica za uspješno i zdravo mršavljenje

• Za zdravu probavu: 5 namirnica najbogatijih vlaknima