Najbolji recepti s mrkvom, kraljicom povrća

Mrkvom zadovoljavate čak 38% dnevnih potreba za vitaminom A, a u grupu odličnih izvora spada i vitamin K s 21%. Narančastu boju mrkvi daje karoten, tvar iz koje se u našem organizmu sintetizira vitamin A. Karoten se različito iskorištava u našem organizmu, ovisno o načinu pripremanja mrkve. Tako je iskorištenje karotena u sirovoj mrkvi 2%, u kuhanoj 18%, a u sirovoj ribanoj 82%. Također, mrkva je dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina C i kalija. Iako mrkva sadrži mnogo prirodnog šećera, vlakna u mrkvi sprečavaju da taj šećer brzo "projuri" u krvotok i uzrokuje povećano lučenje inzulina. Ne treba zaboraviti i na vitamine - tijamin, niacin, vitamin B6 i folate, te mineral mangan.

Mrkva je veliki izvor antioksidansa - karotenoida, koji pomažu u zaštiti od bolesti krvožilnog sustava, tumora, regulaciji šećera u krvi te poboljšanju vida i baš zato, dobro ju je pripremiti u brojnim jelima i po raznim recepturama, a nekoliko najdražih donosimo u nastavku:

SIROVA ENERGETSKA JUHA OD MRKVE

Potrebni sastojci:

1 avokado

2 srednje mrkve

1/4 šalice bademovog mlijeka

1 žlica đumbira (sitno sjeckanog ili naribanog)

1/4 limuna

1 žličica Eritrita

Prstohvat papra

Čista voda

Priprema: Dobro izblendajte sve sastojke u blenderu te ako je sve pregusto dodajte malo vode ili čak soka od mrkve.

POPEČCI OD MRKVE

[caption id="attachment_24608" align="alignnone" width="300"] Food Network Rachael Ray Quick Potato Carrot Latkes[/caption]

Potrebni sastojci:

1,5 kg krumpira

1-2 mrkve

Malo nasjeckanog peršina

2 žlice himalajske soli

Kokosovo ulje

Priprema: Krumpir i mrkve naribajte pa ih posolite i ostavite da stoje 10 minuta. Dobro iscijedite vodu iz krumpira i mrkve pa ih prebacite u drugu suhu zdjelu. Na tavi otopite kokosovo ulje i kad postane vruće, uzmite šaku smjese, stavite na ulje i lopaticom pritisnite. Pecite na jednoj strani 10 minuta, a na drugoj 6-7. Na kuhinjskim ručnicima ih malo prosušite.

NAJSLASNIJI KOLAČ OD MRKVE

Potrebni sastojci:

1 šalica naribane mrkve

2 žlice kokosovog ulja (rastopite prije)

1/2 šalice kokosovog mlijeka

1 žličica jabučnog octa

3/4 šalice lješnjaka

1/2 šalice heljdinog brašna

4 žlice šećera kokosovog cvijeta

1 žlica celyon cimeta

1/2 žličice sode bikarbone

1 žličica psyllium praha

1/2 žličice praška za pecivo

Priprema: Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a potom u blenderu lješnjake sameljite dok ne dobijete brašno. U jednoj zdjeli pomiješajte lješnjake, heljdino brašno, psyllium, cimet, sodu i prašak za pecivo. U blender stavite naribanu mrkvu pa ubacite mlijeko, ocat i ulje i blendajte dok ne dobijete kremoznu smjesu blago narančaste boje. Te vlažne sastojke ubacite u posudu s onim suhima i dobro ih pomiješajte pjenjačom ili kuhačom. Dobit ćete jako gustu smjesu, koju ćete u mali kalup na papir za pečenje morati malo stisnuti rukama kako bi dotaknuo rubove. Pecite 30 minuta pa izvadite i pustite da se malo ohladi. Tek onda izvadite kolač i to pomoću papira za pečenje. Narežite na kocke.

Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na našu mailing listu.