Bambusova vlakna su novitet u svijetu moderne prehrane. Dosta se koriste u istočnjačkoj kuhinji, dok su kod nas još relativno nepoznata namirnica. Koriste se pri izradi kolača i peciva, dodaju se u tijesto koje od njih postaje mekše i lakše se reže, a nakon pečenja korica će biti hrskavija.
Bambusova vlakna su novitet u svijetu moderne hrane. Izgledaju kao brašno, pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše i lakše se reže, a nakon pečenja korica će zbog njih biti hrskavija.
Bambus je vrlo neobična biljka. To je najviša poznata trava i biljka koja najbrže raste. Njegove se sjemenke koriste za prehranu, a njegovo drvo ima više namjena, koristi se za izradu namještaja, u brodogradnji, u tekstilnoj industriji, itd. Bambusove mladice bogate su jestivim vlaknima i jedan su od simbola kineske kuhinje. Bogate su vitaminom B1, točnije tiaminom, dok 100 grama bambusa posjeduje 27 kcal. Ima i antibakterijsko djelovanje. Dokazano je i kako ima antimikrobna i antifungicidna svojstva, kao i sposobnost zaštite moždanih stanica od oksidativnog stresa. Istraživači navode da su izdanci bambusa siromašni kalorijama, a bogati prehrambenim vlaknima, proteinima, ugljikohidratima, amino-kiselinama, mineralima i da još sadrže šećere, masti i soli.
Upotreba:
Bambus vlakna možete koristiti kao dodatak uza izradu kruha (cca omjer 500 g brašna dodati 2 čajne žličice bambus vlakna). Zbog bambus vlakna se kruh lakše reže (ne mrvi se), sama tekstura tijesta postaje još mekša, a korica kruha hrskavija.
Pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše.
Omogućuje upijanje manje masti tijekom kuhanja mesa.
Može se koristiti za zgrušnjavanje jela.
Korištenje bambusovih vlakana je prikladan način za nadopunu vaših dnevnih potreba za vlaknima. Konzumiranje bambusovih vlakana ne može zamijeniti zdrav način života i raznoliku, uravnoteženu prehranu.
