Laktoza - što konzumirati, a što izbjegavati?

Što je laktoza i gdje se nalazi?

Laktoza je mliječni šećer, najzastupljeniji ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku, siru, sladoledu i ostalim mliječnim proizvodima. Kod nekih osoba tanko crijevo nije u stanju preraditi taj šećer u jednostavnije oblike koji se onda mogu apsorbirati u krvotok. Zapravo se radi o nedostatku crijevnog enzima laktaze koji se prirodno nalazi u tankom crijevu i razgrađuje laktozu na jednostavnije lakše probavljive šećere – glukozu i galaktozu.

Kod ljudi koji su netolerantni na laktozu simptomi se najčešće pojavljuju od 30 minuta do dva sata nakon što su popili mlijeko ili pojeli mliječni proizvod. Treba uzeti u obzir da nemaju svi identične simptome i neki mogu podnijeti više laktoze nego drugi. Često se događa da netoleranciju na laktozu imaju generacije u obitelji, stoga je moguće da ste to naslijedili.
 

Iako je mlijeko prva asocijacija na laktozu, valja pripaziti i na slijedeće proizvode kojima se u sastavu skriva laktoza:

• kruh i peciva
• procesirane žitarice koje najčešće konzumiramo za doručak
• instant juhe
• umaci za salate
• grickalice
• mesne prerađevine (hrenovke, naresci)
• industrijski pripremljene smjese za vafle, palačinke, kekse i kolač
• slatkiši

Laktoza se koristi i kao punilo u 20 % lijekova, receptnih i bezreceptnih (npr. antacidi) te u kontracepcijskim pilulama. Kako biste bili sigurni da laktoza nije sadržana u pojedinom proizvodu najbolje je provjeriti deklaraciju, a posebno pripazite na slijedeće:

1. Hrana koja sadrži škrob

Laktozu sadrži većina vrsta kruha, žitarica i krekera te muffini, keksi, palačinke i vafli. Na listi se može naći i tjestenina te čak pizza ako je primjerice tijesto rađeno s mlijekom ili je nadjev od sira. Kako napraviti kruh bez glutena ili bez laktoze provjerite u našim receptima za kruh- KRUH RECEPTI NE MORAJU BITI NEZDRAVI I NE MORAJU DEBLJATI.

2. Proteinska hrana

Ako primjerice jedete omlet u kojem je sir, moguće je da ćete poslije patiti. Isto pravilo vrijedi i za meso pripremljeno s raznim umacima s mliječnim proizvodima.

3. Masnoće

Razni preljevi za salate sadrže malo mlijeka, a ako ste jako osjetljivi, to će vam smetati. Napravite dresinge i umake koji su potpuno prilagođeni vašoj intoleranciji uz pomoć naših recepata- DRESING ZA SALATU- 6 SUPER ZDRAVIH RECEPATA.

Možda će vam pomoći ako na neko vrijeme izbjegnete maslac ili margarin te kiselo vrhnje ili pak vrhnje za kuhanje. Ove se namirnice često koriste za pripremu raznih kremastih juha, pire krumpira ili povrća u umacima pa se obavezno raspitajte u restoranu ili kod prijatelja na koji su način pripremali hranu.

4. Deserti, kolači i slatkiši

Kod odabira deserta ili kolača također morate gledati na sastav hrane. A tu su i pudinzi, čokolade, razni keksi ili smrznuti jogurt i sladoled.

Savjeti kako osigurati visokovrijedne sastojke iz mlijeka

Za kraj treba napomenuti da ne morate odustati od mliječnih proizvoda. Kako biste unatoč netoleranciji na laktozu organizmu svakodnevno osigurali visokovrijedne sastojke iz mlijeka, posebno kalcij, posegnite za mlijekom i mliječnim proizvodima sa smanjenim udjelom laktoze ili biljnim zamjenama za mlijeko.

U tom slučaju, u prehranu je potrebno uključiti namirnice bogate kalcijem kao što su:

• tamnozeleno povrće - brokula, kelj, cvjetača, prokulica, artičoke, šparoge
• suhe leguminoze - sve vrsta graha, grašak, leća
• naranče
• orašasto voće - bademi, orasi
• suhe smokve
• sitna riba s kostima
• proizvodi od soje - mlijeko, sir
• proizvodi obogaćeni kalcijem - žitarice za doručak, voćni sokovi.

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane!  Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• 5 najboljih zamjena za mlijeko
• Sojino mlijeko - je li zdravo i kako se koristi?
• Upoznajte kokosovo mlijeko i njegove blagodati