Je li dobro piti sok od celera svako jutro? Prednosti i mane, recept i priprema

Celer se smatra prirodnim "čistačem" organizma. Ima snažno diuretsko djelovanje, vjeruje se da pomaže pri iskašljavanju, a odličan je izbor i za osobe koje imaju probavne probleme.

Celerovi ljekoviti sastojci najbolje ostaju očuvani u svježe iscijeđenom soku sirovog korijena, listova i stabljike. S listovima ne treba pretjerivati, jer sok postaje gorak, a u slučaju da vam je okus celera oštar, možete u sok dodati med ili neki drugi zaslađivač, ili ga izmiksati s bananom.

U nastavku pročitajte više o zdravstvenim prednostima konzumacije soka od celera, ali i o potencijalima nedostatcima, a donosimo i odgovor na pitanje, možemo li sokom od celera detoksicirati, odnosno očistiti tijelo od toksina. 

Zdravstvene prednosti soka od celera

Sok od celera sadrži brojne hranjive tvari koje pružaju zdravstvene prednosti, uključujući antioksidanse i protuupalne spojeve. Mnogi vjeruju da svježi sok od celera može izliječiti stanja poput raka, pretilosti, problema sa štitnjačom i akni, no potrebno je napomenuti da su trenutna znanstvena istraživanja na tu temu oskudna. Ipak, sok od celera može pružiti nekoliko prednosti, posebno kada se konzumira kao dio zdrave i uravnotežene prehrane.

• Hidratacija

Sok od celera sastoji se uglavnom od vode i može vam pomoći da ostanete hidrirani. Održavanje hidratacije vitalno je za vaše tijelo, a mnogi ljudi ne unose dovoljno tekućine tijekom dana. Pravilna hidratacija neophodna je za regulaciju tjelesne temperature, krvnog tlaka, funkcije mozga, isporuke hranjivih tvari, probavnih procesa i zdravlja bubrega.

• Protuupalna svojstva

Sok od celera bogat je biljnim spojevima koji se nazivaju fitonutrijenti. Ovi spojevi mogu smanjiti upalu u organizmu, djeluju kao antioksidansi i pomažu u smanjenju oksidativnog stresa. Oksidativni stres nastaje kada se u vašem tijelu nakupljaju nestabilne molekule koje se nazivaju slobodni radikali. Prehrana bogata antioksidansima povezana je s nižom stopom kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes, pretilost i određene vrste raka. Također, antioksidansi mogu poboljšati zdravlje kože.

Studija iz 2017. godine objavljena u časopisu Journal of Asian Natural Products Research pokazala je da određeni spojevi u celeru mogu mijenjati procese molekula odgovornih za nastanak upala i tako ih smanjiti.

Može li sok od celera pomoći probavi?

Sok od celera sadrži luteolin i pirolokinolin kinon, dva biljna spoja koja mogu smanjiti upalu u crijevima. Luteolin se također nalazi u mnogo voća i povrća poput brokule, paprike i špinata. Ostala hrana bogata ovim spojevima uključuje zeleni čaj, papaju i tofu. 

Treba napomenuti da sam neprocijeđeni sok pruža dobru količinu vlakana, stoga je poželjno razmisliti o samom načinu pripreme soka od celera. Budući da su vlakna ključna za zdravlje crijeva, najbolje je da sok od celera pripremite u blenderu kako bi se sačuvala što veća količina vlakana. 

Nažalost, neki ljudi s osjetljivim probavnim sustavom, poput onih sa sindromom iritabilnog kolona, možda neće tolerirati sok od celera. Razlog se krije u visokom udjelu škroba koji se može fermentirati te uzrokovati nadutost i nelagodu. 

Može li sok od celera očistiti tijelo od toksina?

Iako je čišćenje organizma sokom od celera popularan trend, trebali biste biti skeptični prema takvim tvrdnjama, budući da su često prenapuhane ili neutemeljene u znanosti. 

 Popularnost soka od celera naglo je porasla. Djelomično je za to zaslužan Anthony William, samoproglašeni zdravstveni stručnjak i autor knjige "Celery Juice: The Most Powerful Medicine of Our Time Healing Millions Worldwide". William tvrdi da je sok od celera lijek za sve kronične bolesti zbog sadržaja takozvanih "neotkrivenih klaster soli" koje ubijaju štetne bakterije u vašim crijevima. Međutim, nema dokaza koji podupiru postojanje ovih soli. Štoviše, postoji samo ograničeno istraživanje o učincima soka od celera na akne, dijabetes, bolesti jetre i gubitak težine.

Konačno, sok od celera ne detoksificira vaše tijelo, kao što kaže druga popularna tvrdnja. Vaše tijelo ima vlastiti prirodni sustav detoksikacije koji uključuje jetru, bubrege, crijeva i pluća. Za detoksikaciju ne morate piti posebne napitke, tvrde mnoga recentna znanstvena istraživanja. 

Dok neki ljudi mogu iskusiti zdravstvene prednosti nakon "čišćenja" sokom od celera, to je vrlo vjerojatno rezultat promjene životnih navika, poput ograničavanja konzumiranja prerađene hrane, pijenja više tekućine tijekom dana ili redovitog vježbanja.

Da biste slijedili dijetu soka od celera Anthonyja Williama, trebali biste popiti 475 ml soka od celera svako jutro na prazan želudac. Ova količina se povećava na 710-945 ml ako imate kroničnu bolest. Zatim nastavljate sa zdravom prehranom ostatak dana, iako se pojedinosti ne spominju. Mnogi ljudi dijetu primjenjuju kao desetodnevno čišćenje, dok je drugi slijede dulje vrijeme. Nažalost, pročišćavanja i popularne dijete, poput ove, imaju tendenciju promicanja pretjeranog ograničenja kalorija, što može dovesti do opasnog gubitka težine, nedostatka hranjivih tvari i pothranjenosti, što također pokazuju istraživanja. 

Sok od celera svako jutro - da ili ne?

Iako sok od celera može biti hranjiv, ima nekoliko nedostataka koje treba uzeti u obzir. Naime, sok od celera sadrži natrij, točnije jedna šalica (240 ml) soka od celera sadrži oko 215 mg natrija. Većina zdravih odraslih osoba trebala bi ograničiti dnevni unos natrija na najviše 2300 mg. Čaša ili dvije soka od celera mogu značajno pridonijeti ovom ukupnom preporučenom dnevnom iznosu, pa to vrijedi imati na umu.

Većina celerovog soka se procijedi čime se uklone gotovo sva vlakna. Iako cijeđenje može rezultirati s više vitamina po šalici, vlakna su zdrava hranjiva tvar koja vam pomaže da ostanete siti. Bez njih, vaše tijelo brzo probavlja sok, zbog čega možete osjetiti glad ubrzo nakon što ga popijete. 

Zamjena hranjivog doručka bogatog vlaknima sokom od celera može vas ostaviti gladnima i uzrokovati da kasnije tijekom dana pojedete više kalorija. Osim toga, vlakna su povezana s mnogim zdravstvenim prednostima, poput održavanja tjelesne težine, zdravlja crijeva i smanjene razine kolesterola i šećera u krvi.  Ako želite povećati unos vlakana, konzumirajte sok od celera pripremljen u blenderu, a svakako u svoju prehranu uvrstite i namirnice bogate vlaknima. 

Tko bi trebao piti sok od celera?

Sok od celera može biti izvrstan, osvježavajući napitak u kojem možete uživati u umjerenim količinama kao dijelu zdrave i uravnotežene prehrane. Sok od celera je najbolje piti svježe pripremljenog od cjelovitih stabljika celera kako biste unijeli više vlakana. Trudnice, osobito one u ranoj trudnoći, trebale bi izbjegavati sok od celera. Također, osobe koje uzimaju lijekove trebale bi se konzultirati s liječnikom prije početka konzumacije soka od celera. Sok od celera ne bi trebao biti zamjena za zdrave i cjelovite obroke. 

Nutritivne vrijednosti i kalorije

Samo 1 šalica (240 ml) soka od celera osigurava: 

• Kalorije: 42,5
• Proteini: 2 grama
• Ugljikohidrati: 9,5 grama
• Šećer: 5 grama
• Kalcij: 8% preporučene dnevne vrijednosti (DV)
• Magnezij: 7% DV
• Fosfor: 5% DV
• Kalij: 14% DV
• Natrij: 9% DV
• Vitamin A: 7% DV
• Vitamin C: 16% DV
• Vitamin K: 74% DV

Sok od celera bogat je i mnogim drugim nutrijentima, kao što su cink, bakar, folat, biotin, drugi vitamini B skupine i brojni antioksidansi.

Recept za sok od celera - priprema u sokovniku i u blenderu

Ako želite dodati sok od celera u svoju prehranu, jednostavno ga možete napraviti kod kuće. Najlakši način jest da ga napravite pomoću sokovnika. Jednostavno operite 3 stabljike celera i provucite ih kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, narežite 3 oprane stabljike celera i izmiksajte ih u blenderu, uz dodatak pola čaše vode. Potom stavite cjedilo na vrč širokog ruba, ulijte tekućinu u cjedilo i pritisnite kako biste iscijedili sav sok. 

Za dodatan okus, u sok dodajte i zelene jabuke, svježi đumbir, krastavac, svježu metvicu ili sok od limuna. Najbolje je piti ovaj sok uz obrok pun vlakana, zdravih masti i proteina kako biste se osjećali siti i zadovoljni.  Jednostavnije ga je napraviti u sokovniku, ali možete ga pripremi i u blenderu, u nastavku donosimo upute. 

 Sastojci:

 2 - 3 stabljike celera 

Priprema u sokovniku:

odvojite listove i korijen celera od stabljike,  dobro ih operite. Potom ih stavite u sokovnik, a u dobiveni sok po želji ubacite par kockica leda. 

Priprema u blenderu: 

odvojite listove i korijen celera od stabljike. Zatim narežite korijen na sitnije dijelove, stavite korijen i listove u blender i dodajte malo vode. Sve dobro izmiksajte, a potom na blender stavite cjediljku ili gazu i procijedite sok.

Zaključak 

Uklanjanje toksina iz organizma jedna je od značajnijih funkcija jetre, a iako se taj proces zbiva svakodnevno prirodnim mehanizmima, mnogi se pitaju može li se taj proces ubrzati. Sigurno ste čuli za tzv. čišćenje organizma sokom od celera, čija popularnost neosporno raste, iako u znanstvenoj zajednici postoji vrlo malo dokaza o njegovoj učinkovitosti. Štoviše, neki od načina detoksikacije mogu biti i štetni za zdravlje, stoga je potreban oprez.

Međutim, zdravim načinom života, smijehom i pozitivnim raspoloženjem, boravkom na svježem i čistom zraku, kvalitetnim snom, pravilnim disanjem, svakodnevnom umjerenom tjelovježbom, uklanjanjem toksina iz prehrane te zdravom i uravnoteženom prehranom bogatom sjemenkama, vitaminima, mineralima i antioksidansima možemo pridonijeti detoksikaciji organizma te se učinkovito zaštititi od bolesti i održati vitalnost i dobro zdravlje. 

Pročitajte i sljedeće članke iz našeg zdravog kutka:

• Detox industrija i protokoli: Trebaju li našem tijelu detox programi
• Pčelinji polen - ljekovita svojstva i upotreba
• Za zdravu probavu: 5 namirnica najbogatijih vlaknima
• Hrana za mršavljenje: 9 najboljih namirnica za uspješno i zdravo mršavljenje

Pretplatite se na naš besplatan Newsletter za još više savjeta i zdravih recepata koje svakodnevno osmišljavamo za vas!