Kitchari je najpopularniji ayurvedski obrok, hranjiv, ljekovit, ukusan. Idealan je omjerom nama potrebnih proteina, a njegova dodatna kvaliteta je što istovremeno dubinski čisti i jača organizam. Kitchari je ono što mi zovemo varivo. Kitchari omogućuje lagan i ubrzan oporavak nakon teških terapija i bolesti. Može se skuhati više jušno, ili gušće, po vlastitoj želji i odabiru.

Kao što smo vas već upoznavali u tekstu AYURVEDA PREHRANA ČUVA ZDRAVLJE, postoje tri tipa doshi odnosno tijela. S obzirom na ta tri tipa, recept kitcharija se mijenja odnosno začinjava. Svaka dosha koristi glavne sastojke, a kasnije začinite jelo ovisno o tome koja ste dosha- Vata, Pitta ili Kapha.

Priprema: 

1. Zeleni mungo grah ostavite u vodi preko noći, kako bi bio lakše probavljiv.
2. Zagrijte na laganoj vatri ghee maslac te dodajte kurkumu i kumin i lagano prijajte pola minute. Dodajte povrće i pirjajte 30 sekundi pa mungo grah i rižu također 30 sekundi.
3. Ubacite vodu i pojačajte vatru da sve zakipi. Potom smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
4. Ubacite đumbir i sol (to mogu sve doshe) pri kraju kuhanja, a ostale začine ovisno o doshama dodajte na kraju kuhanja.

Vata i Kapha: dodajte papar i malo ljutih začina

Pitta: dodajte svježi ili mljeveni korijander

Zadanim sastojcima može se dodati razno povrće koje se također kuha ovisno o našim doshama. Tako Vata dosha može ubaciti mrkvu, češnjak, batat, ciklu, Kapha artičoke, kelj, kukuruz, špinat i karfiol, a Pitta klice, gljive, brokulu, grašak i tikvice.

Slični recepti

(1) Recepti Recept za Ghee - ayurvedski pročišćeni i ljekoviti maslac Priprema: 55min Sastojci: 1