Cacio E Pepe Tjestenina | Recept | Tvornica Zdrave Hrane

Svi recepti

13. svibanj 2025.

Cacio e Pepe jedno je od najjednostavnijih, a istovremeno najgenijalnijih talijanskih jela. Potječe iz Rima i vuče korijene iz skromne, pastirske kuhinje. Njegovo ime doslovno znači "sir i papar", što savršeno opisuje njegovu suštinu – nekoliko osnovnih sastojaka kreiraju kremastu i bogatu tjesteninu nevjerojatnog okusa.

Ova se tjestenina oslanja na kvalitetne sastojke i preciznu tehniku pripreme, pri čemu se škrobna voda od kuhanja tjestenine koristi za stvaranje baršunastog umaka bez dodatka vrhnja.

Cacio e Pepe savršen je primjer talijanske filozofije kuhanja: jednostavnost, tradicija i maksimalan okus s minimalnim sastojcima. Idealan je izbor za ljubitelje autentičnih, rustikalnih jela koja ističu čistu snagu dobrog sira i papra.

Priprema

Skuhajte tjesteninu prema uputama s pakiranja te sačuvajte malo vode od kuhanja.
Papar sameljite u mlincu ili mužaru, a zatim ga kratko popecite na maslinovom ulju.
Dodajte ocijeđenu tjesteninu i malo sačuvane vode od kuhanja pa dobro promiješajte.
Na kraju umiješajte parmezan i još jednom sve dobro sjedinite.
Poslužite uz dodatak svježe mljevenog papra.

Cacio e pepe tjestenina