Kukuruz nije dobar samo kuhan i pečen, a to će i dokazati ovi recepti

Ako izuzmemo kokice, kod nas se kukuruz jede uglavnom tijekom kratkog ljetnog razdoblja. Ne razmišljamo puno o njegovoj nutritivnoj vrijednosti ni o tome da nema razloga jesti ga samo ljeti jer je konzerviran ili smrznut dostupan cijele godine. 

Kako u kukuruzu ima najviše škroba (73 posto), odličan je nemasni izvor energije. Sadrži i dosta proteina, vlakana, te šećera (glukoze, saharoze i fruktoze, pa ga dijabetičari trebaju umjereno konzumirati).

Bez obzira voljeli ga više na klipu ili u zrnu, kuhanog, pečenog ili kao najpopularniju grickalicu, kokice, njegova sezona počinje.

I mi smo ju odlučili proslaviti - receptima u kojima ovaj "žutko" osvaja!

KUKURUZNI TIKKI

Potrebni sastojci:

• 1 kg krumpira (prokuhanog)
• 3 žličice kukuruznog brašna + 2 žličice za prženje
• Malo himalajske soli
• 1 šalica kuhanog kukuruza
• 1/4 ribanog sira (grana padano ili parmezan)
• Par listića korijandera
• 2-3 sjeckane chilli papričice
• 1 žličica ribanog đumbira

Priprema:

1. Prokuhajte krumpir dok ne postane mekan. Za to vrijeme propasirajte vilicom kuhani kukuruz. Dodajte đumbir, korijander, chilli i sol pa sve pomiješajte i dodajte potom ribani sir.
2. Cijelu smjesu ostavite sa strane, a krumpiru skinite koru. Od njega napravite pire i dodajte mu sol i brašno.
3. Rukama formirajte male loptice (veličine limuna) i ako je ljepljivo dodajte još malo brašna. Lopticu malo izravnajte rukama i na svaku dodajte smjesu od sira, kukuruza i začina. Oko smjese oblikujte lopticu kako bi sa svih strana smjesa bila zatvorena.
4. Kokosovo ulje za kuhanje ili ghee maslac otopite na tavici i stavite polpete na zagrijano ulje. Pecite dok ne posmeđi sa svake strane (trebati će 15-20 minuta).
5. Kod prženja je važno ne pretjerati s ghijem ili uljem jer će se tikki raspasti. Dovoljno je premazati tavu s onoliko ulja koliko je potrebno da se ne zalijepe za površinu i polagano ih pržiti na laganoj vatri.

BRZA SALATA OD SLANUTKA I KUKURUZA

Potrebni sastojci:

• 1 šalica kuhanog slanutka
• 1 šalica kuhanog kukuruza
• 2 kuhana kumpira, izrezana na kockice
• 1 svježa mrkva sitno naribana
• 2 češnja češnjaka (ako želite)
• Malo maslačka ili celera
• Sok od 1/2 limuna
• 2 žlice bučinog ulja
• Himalajska sol
• Papar
• 1 žlica senfa
• 4 žlice čvrstog jogurta

Priprema:

1. Sve sastojke pomiješati, posoliti i popapriti i začiniti uljem i limunom, a potom preljevom od senfa i jogurta.

MEKSIČKI KUKURUZ

Potrebni sastojci:

• Kukuruz šećerac (koliko klipova želite)
• 2 žlice veganske majoneze
• Sok jedne limete
• Mljevena čili papričica
• Mljevena dimljena slatka paprika
• Žlica ghee maslaca

Priprema:

1. U posudicu stavite 2 jušne žlice majoneze, ocijedite sok jedne limete, stavite mljevene chilli papričice, a zatim i mljevene dimljene paprike te dobiveni umak stavite u hladnjak.
2. U zasoljenu vodu kuhajte kukuruze pet minuta, a zatim ih bacite na grill tavu dok ne dobijete lijep kontrast boja. Nakon toga premažite ga rastopljenim maslacem, a zatim i prethodno dobivenim umakom, a nakon toga obilno naribajte sir.

Dosta je kuhanja! Predahnite uz NEWSLETTER.