Špageti carbonara su tradicionalno talijansko jelo koje se sastoji od tjestenine, sira, jaja i slanine. Volimo tradicionalno, ali smijemo ga malo modernizirati! Jedan od najpoznatijih umaka za tjesteninu ima svoje najbrže i najzdravije izdanje.
Za početak, za savršeno kremaste špagete carbonara ključna je voda u kojem se kuhala tjestenina. Ovaj tradicionalni recept ima puno inačica, a mnogi u pripremi ovog obroka koriste vrhnje za kuhanje. No, naravno da se vrhunska carbonara može napraviti i bez vrhnja za kuhanje. I može se čak i bez pancete ako niste njezin miljenik. Kako? Ovako!
Priprema:
1. Vodu posolite pa stavite kuhati, a kad zavrije dodajte grašak (u cjedilu da samo kasnije lako izvadite) i kuhajte pola minute.
2. Pomoću cjedila izvadite grašak, a bademe tostirajte na tavici pa ih usitnite u blenderu.
3. U blender potom ubacite naribani parmezan, češnjak, sol, listove bosiljka i limunov sok.
4. Kad se sve sjedini, dodajte i grašak, a u drugoj zdjeli jaje i jogurt pomiješajte uz pomoć mutilice.
5. Skuhajte tjesteninu i sačuvajte šalicu vode od kuhanja.
6. Tjesteninu ocijedite i prebacite u zagrijanu tavicu na malo maslinovog ulja, smanjite vatru, ubacite smjesu od graška i kratko miješajte.
7. Maknite tavu s vatre i dodajte smjesu jaja i vodu od kuhanja po potrebi.
Ako niste za preskakanje slanine, na kraju slobodno dodajte hrskavu slaninu poprženu na malo maslinovog ulja na tavi.
15min
6 sastojak/a
