Hojicha čaj - je li bolji od matche, kako ga piti i zašto svi o njemu pričaju...

Vrijeme je da napravite mjesta za hojicha čaj! Ako vam se pojavilo nekoliko upitnika iznad glave, moguće je da niste neki zaljubljenik u društvene mreže, jer svi online ne prestaju pričati o ovoj japanskoj zelenoj vrsti čaja! Neki već šuškaju da hojicha tiho preuzima spotlight koji je donedavno bio rezerviran za matchu. Blažeg, manje gorkog, karamelastog i pomalo tostiranog okusa od popularnog zelenog napitka koji je zaludio svijet, hojicha se dobiva od prženih listića zelenog čaja, a mi smo vam odlučili otkriti baš sve o ovom čaju.

I onda nas slobodno možete pozvati na šalicu ovog toplog napitka baršunastog okusa, u čijoj smo se prirpemi i sami okušali!

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Tvornica Zdrave Hrane (@tvornica_zdrave_hrane)

 

Sadržaj:

• Što je hojicha čaj?
• Kako se proizvodi hojicha?
• Zdravstvene prednosti hojicha čaja
• Kada je hojicha bolji izbor od matche?
• Kako piti hojicha čaj?
• Što treba znati prije konzumacije hojicha čaja?
• Recept za jednostavan hojicha latte
• Ledena hojicha latte s kokosom i vanilijom
• Hojicha Espresso Martini
• Hojicha banana smoothie
• Zanimljivosti o hojicha čaju
• Gdje kupiti hojicha čaj?
• Često postavljena pitanja

Što je hojicha čaj?

Ako ste u potrazi za napitkom jedinstvene arome, blagog kofeinskog učinka, određenih svojstava i ritualnog karaktera, ne trebate tražiti dalje! Baš tako opisuju ovu vrstu japanskog čaja čija je duboka, pržena, a opet vrlo ugodna aroma rezultat jedinstvenog procesa proizvodnje. Za razliku od većine japanskih zelenih čajeva, hojicha se prži, a ne pari, što joj daje prepoznatljiv okus i smeđu boju listova i napitka.

Uostalom, s obzirom na podrijetlo čajeva s Dalekog istoka, hojicha je relativno mlad čaj. Priča o hojichi započinje 1920-ih godina, ali na mjestu sasvim uobičajenom za čajeve - u gradu Kyotu, točnije u okrugu Uji, poznatom kao jednom od najstarijih centara proizvodnje čaja u Japanu.

Legenda kaže da je hojicha nastala slučajno i to kada je trgovac čajem odlučio pržiti ostatke listova i stabljika iz druge proizvodnje čaja kako bi izbjegao bacanje sirovine. Pokazalo se da baš takvi, prženi listovi, daju ugodnu, orašasto-karamelnu aromu i blag okus, što je brzo steklo popularnost među kupcima.

Hojicha (piše se kao ほうじ茶), a izgovara ho-o-đi-ča → hōjicha.
U  svakodnevnom govoru Japanci to izgovaraju vrlo tečno, pa zvuči otprilike kao:
"hojča", s blagim produženjem prvog sloga.

Kako se proizvodi hojicha?

Već smo spomenuli da se radi o zelenom čaju, ali i detaljnog načina proizvodnje za one koji će pomno proučavati deklaracije svog novog omiljenog napitka!

Hojicha se obično radi od:

• banche - zeleni čaj od zrelijih listova ubranih kasnije u sezoni
• senche - najčešća vrsta japanskog zelenog čaja, dobivena parenjem svježih listova čaja
• kuki-cha - zeleni čaj od stabljika i peteljki, blagog okusa i nižeg udjela kofeina

Ipak, najvažniji korak u nastanku hojicha čaja je prženje na visokoj temperaturi (i oko 200°C), što zapravo smanjuje sadržaj kofeina, čaju daje toplu, pomalo tostiranu notu te potiče promjenu boje iz zelene u crvenkasto-smeđu.

Prženi listići zelenog čaja mogu se mljeti i u najfiniji prah. U ovom obliku može se koristiti za hojicha latte sa zagrijanim (biljnim) mlijekom, a možete ga jednostavno dodati desertima ili ubaciti kao tajni sastojak tijekom pečenja.

Dodaj u košaricu

 

Zdravstvene prednosti hojicha čaja

Možda još uvijek nema zvučno ime kakvo mu imaju kolege matcha ili sencha, ali hojicha ima mnoge zanimljive zdravstvene prednosti kojih se slobodno sjetite kada budete uživali u okusu ovog napitka.

1. Nizak sadržaj kofeina - zato se pokazuje idealnim za osobe osjetljive na kofein, djecu, starije osobe i trudnice
2. Umirujući učinak - zahvaljujući sadržaju L-teanina djeluje opuštajuće na živčani sustav
3. Podržava probavu - prženi spojevi mogu podržati probavni sustav, osobito nakon obroka
4. Sadrži antioksidanse (poput katehina i polifenola) - iako u manjim količinama nego matcha, i dalje pomaže u borbi protiv slobodnih radikala
   **proces prženja stvara i nove antioksidanse poput pirazina, koji mogu imati koristi za mozak i opću cirkulaciju
5. Nježan prema za želucu - ne nadražuje, čak ni kada se pije na prazan želudac

Kada je hojicha bolji izbor od matche?

Dok je matcha stekla međunarodnu slavu kao superhrana bogata antioksidansima i kofeinom, hojicha može biti privlačna alternativa za nešto umirujuću podršku energiji koja je pogodna za bilo koji dio dana, posebno ako se radi o djeci, trudnicama i starijim osobama. Također, aroma je nešto blaža, radi se o manje gorkom napitku koji odlično funkcionira u latte verzijama, ali i kao dio deserata i smoothija. Tko ima osjetljiviji želudac, također bi mogao prije posegnuti za ovim napitkom smećkaste nijanse.

Kako piti hojicha čaj?

Hojicha dolazi u nekoliko oblika:

• Rinfuzni listići - najčešći oblik, priprema se slično kao klasični čaj (oko 90°C, 30–60 sekundi)
• Prah (hojicha u prahu) - savršen za pripremu latte napitaka, deserata, sladoleda i pečenih slastica
• U vrećicama - praktično za brzu pripremu

Dodaj u košaricu

Što treba znati prije konzumacije hojicha čaja?

U tradicionalnoj istočnjačkoj medicini prženi čajevi poput hojiche smatraju se zagrijavajućima, što može biti idealno za hladnije klime ili tijekom hladnijih godišnjih doba. U tim slučajevima topli hojicha čaj umirit će i zadovoljiti sva osjetila. Međutim, ako ste u potrazi za osvježenjem i obično vam je vruće hojicha u obliku hladnog napitka, lattea ili ukusnog smoothija mogla bi biti bolji izbor za vašu svakodnevnu rutinu. I u hladnijim varijantama, njezin prženi okus odlično se slaže s kremastim mlijekom te s dodirom vanilije ili cimeta.

Recept za jednostavan hojicha latte 

Sastojci: 

• 1 čajna žličica hojicha praha
• 150 ml toplog mlijeka (ili biljnog napitka)
• 50 ml vruće vode
• po želji: javorov sirup ili med

Priprema: 

1. Pomiješajte prah s vodom, zatim dodajte zapjenjeno mlijeko. Gotovo!

Ako voliš ledene latte napitke, ali tražiš nešto nježnije, aromatičnije i prirodnije, ova verzija s vanilijom u prahu bit će pun pogodak. Hojicha sa svojim toplim, tostiranim notama savršeno se slaže s kokosovim mlijekom, dok vanilija daje suptilnu aromu bez potrebe za sirupima.

Ledena hojicha latte s kokosom i vanilijom

Sastojci:

• 3 čajne žličice hojicha praha
• 50 ml vode (oko 75 °C)
• 150 ml kokosovog mlijeka
• prstohvat vanilije u prahu ili20 ml sirupa od vanilije
• led
• po želji: med, agavin sirup, javorov sirup ili kokosov šećer

Priprema:

1. Hojicha prah prosij kroz sitno sito ili ga razradi pjenjačom kako bi uklonila grudice. Dodaj toplu vodu i energično miješaj dok ne dobiješ glatku, lagano pjenastu teksturu.
2. U visoku čašu dodaj led i kokosovo mlijeko. Vaniliju u prahu umiješaj u kokosovo mlijeko ili u toplu hojichu kako bi se ravnomjerno rasporedila.
3. Na kraju ulij pripremljenu hojichu u čašu. Po želji dodaj malo prirodnog zaslađivača i lagano promiješaj.

Hojicha Espresso Martini

Proljeće je obilježilo početak tvoje najdraže sezone za ....prefine koktele na terasama i balkonima! A jedan od njih definitivno je Espresso Martini. Što kažete na ovaj klasik s pomakom odnosno notama hojiche koje će ovom popularnom koktelu dati jednu sasvim novu dimenziju?

Hojicha se sa svojim toplim, prženim i pomalo dimnim notama savršeno slaže s espressom i likerom od kave i tako stvara napitak koji je istovremeno elegantan, intenzivan i pomalo zavodljiv. Večernja druženja i one malo posebnije prilike upravo su postali još bolji!

Sastojci:

• led
• 50 ml votke
• 25 ml svježe pripremljenog espressa
• 2 čajne žličice hojicha praha
• 25 ml likera od kave
• 10 ml šećernog (glukoznog) sirupa ili javorovog sirupa

Priprema:

1. U shaker dodajte led, votku, svježe pripremljeni espresso, hojicha prah, liker od kave i šećerni sirup.
2. Snažno protresite oko 30 do 60 sekundi, dok se shaker ne ohladi i ne postane lagano orošen izvana.
3. Procijedite napitak u ohlađenu martini čašu. Po želji možete dekorirati  zrnima kave za elegantan završni dojam.
4. Posluži odmah i uživaj u bogatoj, aromatičnoj interpretaciji bezvremenskog koktela.

Hojicha banana smoothie

Slatko, kremasto i osvježavajuće, a bez dodanog šećera i donosi energiju? Hojicha banana smoothie ispunjava baš sve kućice! Zrela banana daje prirodnu slatkoću i savršeno baršunastu teksturu, dok hojicha donosi onu prepoznatljivu, tostiranu notu koja cijelom napitku daje posebnu dubinu. Idealan za ljetne dane ili kao brzi međuobrok koji nježno, ali učinkovito razbuđuje!

Sastojci:

• 1 srednja do veća zrela banana, narezana na ploškice i zamrznuta
• 80 do 120 ml mlijeka ili biljnog napitka
• 1/2 čajne žličice hojicha praha
• prstohvat mljevenog cimeta

Priprema:

1. Zrelu bananu prethodno nareži na ploškice i zamrzni kako bi smoothie dobio gustu, kremastu i osvježavajuću teksturu.
2. U blender najprije ulijte polovicu mlijeka ili biljnog napitka, dodajte hojicha prah i cimet pa kratko izmiksajte dok se sastojci ne sjedine.
3. Zatim dodajte ostatak tekućine i zamrznute ploškice banane. Izmiksajte dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.
4. Po potrebi prilagodite gustoću. Ako je smoothie pregust, dodajte još malo tekućine, a ako želiš gušću teksturu, ubaci još koji komad zamrznute banane.

Zanimljivosti o hojicha čaju

1. Stabljike utječu na nutritivnu vrijednost čaja
   Hojicha često ne sadrži samo listove, već i stabljike čaja (poznate kao kukicha). Upravo prisutnost stabljika snižava sadržaj kofeina u napitku – zbog čega se hojicha smatra jednim od najblažih japanskih čajeva, idealnim za večernje ispijanje, čak i za djecu i osobe osjetljive na kofein.
2. Ugodna utješnost kakvu donosi atmosfera jeseni
   Možete li zamisliti okus i miris pečenih kestena, dim logorske vatre i mir jeseni? Baš takvu ugodu donosi ovaj čaj - utješan za vrijeme hladnijih mjeseci i osvježavajući za vrijeme visokih temperatura. Za mnoge Japance aroma ovog čaja evocira djetinjstvo i nostalgiju i baš zato je njegova dubina i nježnost savršena za male rituale i trenutke opuštanja.
3. Kulturna gastronomija s hojichom
   Suvremena japanska kuhinja sve više koristi hojichu kao aromatični sastojak u desertima. Njezin prženi, blago orašasti okus savršeno se slaže s mlijekom, čokoladom i vanilijom, što je čini bazom za moderne delicije. Sladoled od hojiche, hojicha tiramisu, cheesecake i panna cotta samo su neke od popularnih varijacija. Ovakvi deserti odlično spajaju tradiciju i moderni pristup kuhinji te zato privlače gurmane u potrazi za novim kulinarskim iskustvima.
4. Tradicionalno od malih nogu
   Zbog niskog sadržaja kofeina i blagog okusa, hojicha je često prvi čaj koji se poslužuje djeci u Japanu. Omogućuje nježan ulazak u svijet čaja, učeći najmlađe ne samo okusu, već i kulturi ispijanja i poštovanju tradicije. U mnogim domovima hojicha se poslužuje cijeloj obitelji, bez obzira na dob.

Gdje kupiti hojicha čaj?

Za potpuno iskustvo hojicha čaja vrlo je važna njegova kvaliteta. Kako biste izbjegli kontaminante i osigurali čistoću, tražite organsku hojichu. Podrijetlo i način obrade igraju veliku ulogu i u okusu i u sigurnosti. Hojicha niže kvalitete može biti pržena na previsokoj temperaturi, što može dovesti do stvaranja akrilamida, spojeva koji nastaju u nekim prženim namirnicama. No, visokokvalitetni japanski čajevi obično ne predstavljaju taj rizik.

[CATALOGPRODUCT]

Hojicha je izvrsna alternativa klasičnim zelenim čajevima, blaga, aromatična i nježna za organizam. Zahvaljujući niskom sadržaju kofeina, savršena je kao večernji napitak, a njezin jedinstveni okus omogućuje uživanje na mnogo načina, ne samo u šalici, već i na tanjuru.
Za one koji traže opuštanje i toplinu u šalici, hojicha može postati svakodnevni ritual koji spaja tradiciju s modernim načinom života.

Često postavljena pitanja

 

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Kombucha, matcha, kamilica... što izbor čaja govori o vašoj osobnosti?
• Čajevima po svijetu! Zemlje i kroz napitke pričaju blagdanske priče, neke će vas oduševiti
• Matcha čaj kao zamjena za kavu - ljekovitost, recept i priprema
• Matcha prah - malo zeleno čudo za sigurno zdravlje