Naša food blogerica @yumyumparadise otkriva male trikove koji mijenjaju blagdanski stol

'Zdrav Božić? Ma tko je to još doživio!' Nekima je nezamislivo mijenjati tradiciju, a ona nije nimalo skromna! Masna pečenja, slatki kolači, kapljica u potocima - računamo da ćemo za blagdane dobiti tih dodatnih par kila i možda malo povišenog lošeg kolesterola. Sličnog, bogatog, blagdanskog scenarija ne odriču se ni u domu naše suradnice i poznate food blogerice Brune Vučak (@yumyumparadise) gdje se tradicionalno na Badnjak jede bakalar, a na Božić purica s kiselim kupusom.

''Tu jednostavno nema kompromisa, ni prostora za promjene i inovacije!'', poručuje Bruna.

Ali, sada dolazi najbolji dio - to nimalo ne znači da blagdane ne možemo napraviti u malo zdravijoj varijanti. I eto nam blagdanske čarolije! Dolazi u obliku nekoliko savjeta kojima Bruna otkriva kako se, pored slanih jela koja se ne diraju, slastice mogu itekako izbalansirati da budu zdravije. Mogu nas i sačuvati od kalorije viška umjesto da se odričemo prepoznatljivih jela čiji se recepti prenose generacijama.

Baš za tu čarobnu blagdansku tradiciju kojom i mi dajemo poseban doprinos, krenimo s idejama!

Sadržaj:

• Jednostavnim zamjenama do zdravijih i prefinih kolača
• Pirovo bijelo brašno umjesto klasičnog pšeničnog
• Umjesto bijelog šećera - šećer od breze, eritrit ili smeđi šećer
• Javorov sirup umjesto meda
• Maslinovog ulja umjesto maslaca
• Slatki favorit bez presedana!
• Recept za blagdansku slasticu, srcu dragu!
• Veganski čoko medenjaci / Javornjaci

Jednostavnim zamjenama do zdravijih i prefinih kolača

Blagdanska jela kod Brune su jednostavna, dobro poznata, a osvajaju okusom i teksturama. A baš zbog te jednostavnosti, Bruna se niti ne zamara dekoracijom blagdanskog stola, jer kaže, najvažnije je da su svi na okupu i da se dobro jede. Za dobar, ako ne i najbolji, slatki griz u svom domu upravo je zadužena ona pa zaista nemamo razloga biti skeptični prema njezinim zdravijim verzijama!

''Tijekom godina sam valjda sve moguće recepte za tradicionalne slastice pretvorila u zdravije varijante pa sa sigurnošću mogu reći da se ne treba bojati novih i možda nepoznatih sastojaka. Sigurna sam da nećete “uništiti” tradicionalan kolač, već ćete ga obogatiti i napraviti još boljim, a i zdravijim'', savjetuje Bruna.

Evo njezinog načina:

''Koristim pirovo bijelo brašno umjesto klasičnog pšeničnog''

Pirovo brašno idealna je zamjena za pšenično jer mu je sastavom dosta slično. Prepoznaje se po blagom i pomalo slatkastom okusu. Sadrži vlakna, a iako ima gluten, pogodan je i za one koji ga rado izbjegavaju (za razliku od 'pšeničnog' glutena ima lakši oblik i to u manjoj količini). Ima i niži glikemijski indeks od pšeničnog brašna pa donosi dugotrajniju sitost. Uostalom, ima i više proteina u odnosu na svog bijelog konkurenta. Pirovo brašno idealno je za različita tijesta, kruščiće i peciva, a može poslužiti i kao zgušnjivač u jušnim jelima!

Dodaj u košaricu

 

''Umjesto bijelog šećera u slastice stavljam šećer od breze, eritrit ili smeđi šećer''

Šećer od breze ima niži glikemijski indeks, manje kalorija u odnosu na bijeli šećer, a slične je slatkoće. Eritrit, prirodno prisutan u voću, odlična je prirodna opcija za one koji broje kalorije. Uglavnom je bez kalorija (0–0,2 kcal/g), ne povisuje šećer u krvi ni inzulin i blaži je za probavu od drugih šećernih alkohola. Smeđi šećer mnogima je najpoznatija zamjena za bijeli - nutritivno je bogatiji, manje je obrađen od rafiniranog šećera i ima blagu karamelastu aromu zbog koje su neke slastice još ukusnije!

Dodaj u košaricu

 

''Med često zamijenim javorovim sirupom''

Javorov sirup otporniji je na visoke temperature od meda pa zadržava stabilnost pri kuhanju i pečenju. Smatra se prirodnijim zaslađivačem, jer se obično radi o 100% soku šećernog javora, bez dodataka, aroma i boja. Nekima neće biti nevažno, ima i manje kalorija u odnosu na med, niži glikemijski indeks te minerale koji doprinose normalnoj funkciji metabolizma i imuniteta.

Dodaj u košaricu

 

''Oduševljena sam korištenjem maslinovog ulja umjesto maslaca!''

Tijekom godine sam primijenila ovu zamjenu kod nekih biskvita i tijesta za kekse i moram reći da sam oduševljena! Tekstura biskvita s maslinovim uljem je savršena, a o blagodatima tih “zlatnih kapljica” da i ne govorim!'', kaže Bruna

Maslinovo ulje zaista je zaslužno za mekši i duže svjež biskvit, jer ima tekuću konzistenciju pa kao emulgator doprinosi zadržavanju valge. Zbog tekuće teksture, u prosjeku se koristi u 25% manjoj količini od maslaca. Dok je maslac bogat zasićenim mastima, maslinovo ulje sadrži visoki udio mononezasićenih masnih kiselina (oleinske kiseline) koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav. Okusom odlično pristaje brojnim slasticama, posebno u kombinaciji s cimetom, vanilijom, citrusima, jabukom, kakaom, bademima...

​​​​​​​​​​​​​​

 

Dodaj u košaricu

 

Slatki favorit bez presedana!

Ako ste se zapitali koji od zaslađivača jednostavno morate imati u domu pa i u slučaju da vam se najave iznenadni gosti, Bruna je odgovorila i na tu nedoumicu. Za sve ozbiljne domaćice i one koje to misle postati, ali i za rekreativce koji tek tamo negdje oko blagdana provire u kuhinju, odgovor nema alternativu.

''Omiljeni sastojak za blagdanske slastice bez kojeg ne smijem ostati je Nutrigold smeđi šećer. Njegova tekstura “pijeska”, blago karamelast okus i smeđa boja su točno ono što zahtijeva većina božićnih recepata'', savjetuje.

Food blogerica kaže kako je upravo ova vrsta šećera nezamjenjiva kada se radi o izradi medenjaka i gingerbread keksa. 'Zaslužan je za onu prepoznatljivu teksturu koju toliko volimo!'', dodaje.

​​​​​​​

Dodaj u košaricu

 

Recept za blagdansku slasticu, srcu dragu!

Sada kada znate kojem zaslađivaču trebate ukazati povjerenje, vrijeme je da vas nagradimo i receptom u kojem ih možete primijeniti. Izbor je pao na jedan od Bruninih najdražih blagdanskih recepata  - zdravijih čoko medenjaka. Ovi slatki zalogaji su toliko dobri da zaslužuju još jedno ime - javornjaci! 

''Veganski su, bez maslaca i bijelog šećera, od svih dobrih sastojaka! Ti keksi su za mene bili game changer jer sam se zapravo uz njih zaljubila u pripremu tradicionalnih kolača na ne tako tradicionalne načine i nađu se na mom stolu svakog Božića''.

A ovog Božića mogu biti na vašem stolu uz recept u nastavku!

​​​​​​​

Veganski čoko medenjaci / Javornjaci

Sastojci:

• 100 g Nutrigold pirovog bijelog brašna
• 25 g Nutrigold kakao praha
• 25 g Nutrigold smeđeg šećera
• 35 g Nutrigold kokosovog ulja
• 3 žlice Nutrigold napitka od badema
• 3 žlice Nutrigold javorovog sirupa
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica začina za medenjake
• prstohvat soli

Priprema:

1. U posudi pomiješajte otopljeno kokosovo ulje, napitak od badema i javorov sirup.
2. U drugoj posudi pomiješajte preostale suhe sastojke.
3. Sjedinite suhe i mokre sastojke te rukama izradite glatko tijesto.
4. Tijesto oblikujte u disk, obložite prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 15 minuta.
5. Razvaljajte tijesto između dva papira za pečenje, a zatim oblike izrezujte uz pomoć kalupa za kolače po izboru.
6. Pecite kekse 10-12 minuta na 180 °C.
7. Pustite ih da se skroz ohlade pa ih po želji umočite u otopljenu tamnu čokoladu ili ih iscrtajte šećernom glazurom.

A medenjaci su kod Brune vezani i za jednu (i jedinu) blagdansku obiteljsku blagdansku tradiciju! ''Svi u domu ukrašavamo medenjake i natječemo se čiji će biti ljepši!'', kaže kroz smijeh.

Ovi fini kolačići  neizostavan su  dio blagdanskih stolova, ali znamo kako posebne prilike potenciraju slatki užitak do neba ! Inspiraciju za još ukusnih zalogaja potražite u našoj blagdanskoj kuharici koju možete preuzeti potpuno besplatno. Ne brinite, ljubitelji onih slanih zalogaja doći će na svoje dok budu otkrivali nove zdravije kombinacije kojima će razveseliti ukućane. Mnoštvo Bruninih recepta možete pronaći i u našoj bogatoj riznici. 

Preuzmite blagdansku kuharicu

Znamo da izrada blagdanskih jela i slastica nije nimalo lagana uloga, pritisak da sve ispadne kako treba i na vrijeme sigurno je jak. Ipak, slobodno odahnite i opustite se, jer vam Tvornica Zdrave hrane čuva leđa! Ako slučajno ostanete bez sastojaka ili uopće nemate vremena za kupnju, mjesta blagdanskoj drami nema. Tvornica zdrave hrane omogućuje vam opciju prioritetne narudžbe, a paket stiže za 1-2 radna dana. Provjerite ovu opciju!

​​​​​​​

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• ''Sitni, suhi, kremasti ili moderni - pronađite omiljen recept za božićne kolače!
• Nedostaje vam ideja za božićni poklon? Inspirirajte se našim popisom!
• Ma kakav stres! Donosimo ideje za mirne i ispunjene blagdane koje ćete pamtiti!
• Čuli ste za 'pravilo 4 poklona'? Uz ovu metodu djeci priredite Sv. Nikolu i Božić za pamćenje!
• Znate li kako uživati u slatkim zalogajima i ostati vitka poput Francuskinja? Jedan nas trik posebno veseli