Kurkuma (Curcuma longa), tumerik ili indijski šafran je dobro poznata vrsta iz porodice đumbirovki. Karakteristične je žuto narančaste boje, a okusom koji je ugodan, blago pikantan, malčice gorak, trpki, sličan mješavini đumbira i naranče obogaćuje mnoga jela, naročito ona južnoazijskog podnevlja.
Osim kao začin i dodatak prehrani, kroz povijest se koristila i kao boja za tkanine. U današnje vrijeme se koristi kao prirodno bojilo prehrambenih proizvoda te je kurkumin koji daje žutu boju naveden pod šifrom E100.
Uz to, kurkuma je i jedan od glavnih sastojaka Curry praha.
Nutrigold kurkuma u prahu je nutritivno izvrstan začin koji je preporučljivo konzumirati jer u sebi sadrži:
Minerale – kalcij, bogata je željezom, sadrži magnezij, fosfor, cink, bakar, mangan i selen
Vitamine – vitamin C, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), piridoksin (B6), vitamin K i E
Vlakna – na 100g sadrži 21g vlakana
Kurkumin
Kurkumin je aktivni sastojak u kurkumi, poznati je antioksidans protuupalnih i antibakterijskih svojstava.
Konzumiranje papra (odnosno njegovog aktivnog sastojka piperina) zajedno sa kurkumom pojačava se bioraspoloživost kurkumina, pa treba biti oprezan pri njihovom doziranju i miješanju.
Kurkuma u prahu se koristi u kulinarstvu te osim glavne uloge u indijskoj kuhinji pojavljuje se i u ostalim kuhinjama južne Azije, Afrike, Australije… Često se koristi za začinjavanje i bojanje salatnih preljeva, pri izradi umaka za povrće i meso, u juhama i rižotima, i ostalim slatkim i slanim jelima.
Kurkuma se konzumira i u čaju te napitcima poput zlatnog mlijeka, može se dodati u smoothije, deserte, cijeđeno voće. U termički obrađivana jela kurkumu je potrebno dodati pred kraj kuhanja da se sačuvaju njena nutritivna svojstva.
Sastojci:
100% kurkuma u prahu
Način upotrebe:
Zbog intenzivnog okusa, dovoljna je najviše jedna čajna žličica kurkume kao dodatak nekom jelu.
Čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
Napomene:
Preporučene dnevne doze ne smiju se prekoračiti.
Osobe koje imaju problema sa žučnim i bubrežnim kamencima trebaju se prije uzimanja posavjetovati s liječnikom.
Rok upotrebe:
Otisnut na ambalaži.
Stavlja na tržište:
Galleria Internazionale d.o.o., Predavčeva 6, 10000 Zagreb, Hrvatska
Svaki dan pijem čašu vode sa žličicom kurkume uz prstohvat papra. Izvrsna kvaliteta proizvoda, jako sam zadovoljan, a i cijena je više nego prihvatljiva.
