Kurkuma (Curcuma longa), tumerik ili indijski šafran je dobro poznata vrsta iz porodice đumbirovki. Karakteristične je žuto narančaste boje, a okusom koji je ugodan, blago pikantan, malčice gorak, trpki, sličan mješavini đumbira i naranče obogaćuje mnoga jela, naročito ona južnoazijskog podnevlja.
Osim kao začin i dodatak prehrani, kroz povijest se koristila i kao boja za tkanine. U današnje vrijeme se koristi kao prirodno bojilo prehrambenih proizvoda te je kurkumin koji daje žutu boju naveden pod šifrom E100.
Uz to, kurkuma je i jedan od glavnih sastojaka Curry praha.
Nutrigold kurkuma u prahu je nutritivno izvrstan začin koji je preporučljivo konzumirati jer u sebi sadrži:
Minerale – kalcij, bogata je željezom, sadrži magnezij, fosfor, cink, bakar, mangan i selen
Vitamine – vitamin C, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), piridoksin (B6), vitamin K i E
Vlakna – na 100g sadrži 21g vlakana
Kurkumin
Kurkumin je aktivni sastojak u kurkumi, poznati je antioksidans protuupalnih i antibakterijskih svojstava, a između ostalog sprječava i oksidaciju kolesterola te time štiti krvne žile od oštećenja i nakupljanja plaka koji može dovesti do moždanog ili srčanog udara.
Konzumiranje papra (odnosno njegovog aktivnog sastojka piperina) zajedno sa kurkumom pojačava se bioraspoloživost kurkumina, pa treba biti oprezan pri njihovom doziranju i miješanju.
Kurkuma u prahu se koristi u kulinarstvu te osim glavne uloge u indijskoj kuhinji pojavljuje se i u ostalim kuhinjama južne Azije, Afrike, Australije… Često se koristi za začinjavanje i bojanje salatnih preljeva, pri izradi umaka za povrće i meso, u juhama i rižotima, i ostalim slatkim i slanim jelima.
Kurkuma se konzumira i u čaju te napitcima poput zlatnog mlijeka, može se dodati u smoothije, deserte, cijeđeno voće. U termički obrađivana jela kurkumu je potrebno dodati pred kraj kuhanja da se sačuvaju njena nutritivna svojstva.
Napomene:
Preporučene dnevne doze ne smiju se prekoračiti.
Osobe koje imaju problema sa žučnim i bubrežnim kamencima trebaju se prije uzimanja posavjetovati s liječnikom.
Sastojci:
100% kurkuma u prahu
Način upotrebe:
Zbog intenzivnog okusa, dovoljna je najviše jedna čajna žličica kurkume kao dodatak nekom jelu.
Čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
Rok upotrebe:
Otisnut na ambalaži.
Stavlja na tržište:
Galleria Internazionale d.o.o., Predavčeva 6, 10000 Zagreb, Hrvatska
Svaki dan pijem čašu vode sa žličicom kurkume uz prstohvat papra. Izvrsna kvaliteta proizvoda, jako sam zadovoljan, a i cijena je više nego prihvatljiva.
