Slanutak je fantasična mahunarka. Svojim biokemijskim sastavom sličan je ostalim mahunarkama. Osušeno zrno sadrži 17,4 do 23,3 posto bjelančevina, 53,5 do 63,6 posto ugljikohidrata, 4,1 do 5,5 posto biljnog ulja, 3,3 do 5,5 posto celuloze i 3,2 – 3,4 posto mineralnih tvari.
Slanutak je vrlo dobar izvor željeza, čak i kuhan slanutak sadrži duplo više željeza od jednake količine mesa. Količina kalcija također je visoka i udružena je s bjelančevinama koje povećavaju njegovu apsorpciju. Ako je u obroku zastupljena i žitarica, takav obrok ima potpuni sastav potrebnih aminokiselina. Ima nizak glikemijski indeks.
Bilo kojim obrokom u kojem slanutak ima glavnu ulogu nahraniti ćete čitavi organizam, a juha od slanutka bit će odlična i lagana večera.
Priprema:
Slanutak namačite u vodi preko noći.
Na zagrijanom ulju popirjajte nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu dok dobro ne omekšaju, pa dodajte slanutak i vode taman da prekrije slanutak.
Ubacite začine i kuhajte 30-40 minuta (dok slanutak ne postane mekan na ubod vilice), pa sve dobro izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu kako bi dobili gustu juhu.
Slanutak je vrlo zahvalna namirnica za raznorazne recepte. Što smo sve kuhali s njim pročitajte:
15 min
6 sastojak/a
