Škrob je složeni ugljikohidrat. To je sastojak koji je najviše zastupljen u zrnu kukuruza (73%) i predstavlja važan izvor energije.
Kukuruz je podrijetlom iz Sjeverne Amerike, čiji fosilni nalazi sežu u prošlost čak 4500-1000 godina prije Krista. U to su ga vrijeme uzgajali Indijanci duž rijeke Rio Grande. Poslije se uzgaja u Maja i Asteka, a njegova sadnja i uporaba šire se do srednje i južne Amerike. Kolumbo je kukuruz prenio u Europu 1493. godine, a njegov se uzgoj poslije proširio na Bliski istok, Aziju i cijeli svijet. U uzgoju žitarica kukuruz, u svjetskim razmjerima, zauzima drugo mjesto - iza riže, a ispred pšenice.
Klijanje i fermentacija kukuruza u zrnu povoljno djeluju na nutritivni sastav jer povećavaju sadržaj vitamina B-kompleksa i postotak lizina i triptofana, dok se ukupne bjelančevine smanjuju. Postupkom mljevenja smanjuje se udio bjelančevina, masti i vlakana. Uporaba kukuruza zajedno s klicom oplemenjuje sastav bjelančevina. Od minerala najviše ima fosfora, zatim kalija i magnezija. Kao i većina žitarica, kukuruz ima nizak sadržaj kalcija i minerala u tragovima.
Kukuruzno brašno upotrebljava se najčešće za pripremu kruha u kombinaciji s drugim brašnima. Kukuruzni škrob korisi se kao zgušnjivač u kulinarstvu, za ugušćivanje finih slanih i slatkih umaka, juha variva, te kod pripreme slastica.
Sastojci:
škrob kukuruza.
Rok upotrebe:
Rok upotrebe označen na poleđini proizvoda.
Čuvati na suhom i tamnom mjestu.
Proizvođač:
Denes Natura Kft, 7634 Pecs, Nagy - berky ut 8/2
Stavlja na tržište:
Galleria Internazionale j.d.o.o., Predavčeva 6,10090 Zagreb
