Istraživanja potvrđuju da amarant možemo svrstati među najstarije žitarice na svijetu. Amarant sadrži visokokvalitetne proteine i lizin u većem postotku nego druge žitarice.

Sposobnost biološke asimilacije njegovih proteina je veća nego kod mlijeka, soje, ječma i pšenice. Štir odnosno amarant je poseban i po tome što ne sadrži gluten. Bogat je mineralima (kalcij, željezo, fosfor, magnezij). Količina kalcija u amarantu premašuje onu koju sadrži mlijeko stoga desert s amarantom ne može biti ništa drugo nego prava hranjiva i zdrava bombica.

Amarant sadrži vitamin A, B kompleks, vitamin E koji je jako dobar za jačanje imuniteta. Uz to je bogat sumporom, magnezijem, cinkom, bakrom, selenom, fosforom, željezo. Dokazano je da redovita konzumacija amarantha smanjuje loš kolesterol, hipertenziju i rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Uz sve to amarant ne sadržava gluten, te je idealan za osobe koje boluju od celijakije ili izbjegavaju gluten u svojoj redovnoj prehrani.

 

Priprema:

1. Amarant prvo prepržite na teflon tavi kao kokice 10-ak sekundi dok sve ne popuca.
2. Čokoladu otopite na pari i pomiješajte s kokicama od amaranta. Malom žlicom oblikujte kuglice i stavite ih u papirnate muffin čašice. Ohladite najmanje 2 sata.

Još bezglutenskih i zdravih deserata nađite u nastavku:

SIROVA I BEZGLUTENSKA RAFFAELLO TORTA

SIROVI CHEESECAKE

BEZGLUTENSKI KIKIRIKI KOLAČIĆI