Gomashio - začinite jela na puno zdraviji način!

Gomashio je tradicionalni japanski začin koji se pravi od sezama i soli. Sezam se prvo prži u suhoj tavi, a zatim se melje zajedno sa solju u fini prah. Ovaj začin se koristi kao dodatak raznim jelima, uključujući rižu, povrće, juhe, tjesteninu, salate i druge obroke. Gomasio se smatra zdravim dodatkom prehrani zbog visokog udjela minerala, vitamina i proteina u sezamu, te smanjenog unosa soli u odnosu na druge začine.

Gomashio - mix sezama i soli

Gomashio je začin odnosno mix poprženog sezama i morske soli. U makrobiotici i na Dalekom Istoku se uglavnom koristi za posipanje hrane zbog svoje hranjive vrijednosti. Najviše ga preporučujemo onima koji zbog zdravstvenih razloga trebaju izbjegavati sol. Sezam je bogat kalcijem koji se lako apsorbira te mnogim drugim hranjivim tvarima. U makrobiotičkoj prehrani ovaj je mix sezama i soli začin za sva jela, a kako bi i vi sami u kuhinji osjetili dašak Dalekog istoka i makrobiotičke prehrane, donosimo recept.

Priprema:

1. Sezam operite u cjedilu pod mlazom hladne vode i pričekajte da se dobro ocijedi. Pranjem ćete spriječiti zagorijevanje sezama i pucketanje na tavi.
2. U zagrijanu tavu stavite ocijeđeni sezam te na umjerenoj vatri neprestano miješajte gore-dolje drvenom kuhačom dok sva vlaga ne ispari, a sezam porumeni, napuše se i zamiriše.  
3. Sezam prebacite u zdjelu te na istoj tavi malo popržite sol kako bi iz nje izašla vlaga. Poprženi sezam i sol stavite u suribachi odnosno mužar te dobro sve usitnite. Ako nemate mužar, sjeckalica ili blender će biti dobra zamjena. Kad se sve dobro ohladi, prebacite u staklenku i dobro zatvorite.

Za još više zdravih in ukusnih recepata, prijavite se na naš novi Newsletter!