Kakav super soparnik!

Staro tradicionalno jelo, autohtona delicija, ponos dalmatinske kužine, zaštićeno kulturno dobro... Sve je to poljički soparnik, poznat i pod nazivima zeljenik, uljenak i prisnac. Soparnik datira još iz doba Turaka, a usavršili su ga u dalmatinskim Poljicama.

Zovu ga i soparnik i zeljanik i uljenjak, a radi se zapravo o tradicionalnoj hrvatskoj piti od blitve. Osnovni sastojci su blitva, peršin i luk koji su smješteni između dva sloja tijesta pa je pogodan za vegetarijance i vegane. Jede se dok je topao, a komadi se režu se u oblik romba. Prvi komad se reže iz sredine i daje se počasnom gostu. No vi možete malo prevariti tradiciju i prvi zalogaj dati baš sebi! 

Tradicionalno je ovo jelo slano, no postoje i razne varijacije soparnika. Neke verzije su slatke, pa tako sadrže karamel, suho voće i orašaste plodove.

No... mi ostajemo pri ovoj slanoj, originalnoj varijanti po receptu @kate_homecooking. Malo lakše izvedivoj u kućnom ambijentu.

Priprema za tijesto:

1. Zamijesiti ručno kompaktno tijesto i mijesiti 3-4 min dok ne postane glatko i sjajno.
2. Ukoliko je potrebno, dodati još malo brašna. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti par sati (ili preko noći) u hladnjaku.
3. Blitvu oprati, posušiti krpom i očistiti od bijelog dijela. Narezati na trakice. Dodati 1 luk isjeckan na kockice i malo posoliti. Prekriti krpom i ostaviti minimalno par sati (ili preko noći) da se blitva što bolje posuši.
4. Za 1 soparnik je potrebno cca 200 g očišćene blitve.

Daljnji postupak:

1. Tijesto podijelite na dva dijela te razvaljajte na tanko približno na veličinu protvana.
2. Stavite jednu koru, pospite blitvom i lukom do kraja i preklopite drugom korom. Rubove tanko ispletite tj. spojite.
3. Gusto izbockajte vilicom te pecite 12-15 min u zagrijanoj pećnici na 220°C tj. dok ne vidite male smeđe točke.
4. Vrući soparnik obilato prelijte maslinovim uljem i sitno sjeckanim češnjakom (1-3 glavice ovisno o želji). 
5. Izrežite na rombove, malo posolite i poslužite.

Kao što vidite, i "običan puk“ bez komina može uživati u ovom finom specijalitetu! Kako vam je ispalo? Zadovoljni?

Mi tipkamo masnim prstima i mljackamo glasno, a radosno listamo i novi NEWSLETTER.