Kukuruzno, proseno, heljdino, rižino...? O zamjenama za pšenično brašno mnogo se govori, no njihovo korištenje u svakodnevnom kuhanju i pečenju zahtijeva točnost i malo planiranja. Uza savjete kako i za što koristiti određene vrste brašna uđite u bogati svijet kolača, peciva i kruhova napravljenih ‘drugačijim’ brašnima. Za početak smo vam pripremili četiri recepta gdje glavnu ulogu igra rižino brašno . Onima koji su alergični ili intolerantni na gluten najčešće vrlo teško pada izbjegavanje obične tjestenine i samim time rijeđe susretanje s omiljenom nam tjesteninom. Zato baš, kao prvi recept nudimo riješenje za takve probleme, a nakon njega slijedi nekoliko simpatičnih jela.
RIŽINA TJESTENINA
Priprema:
Pomiješajte sve sastojke i zamjesite glatko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i pustite 20-ak min da odstoji, zatim ga opet razvlačite dlanovima i obradite, pa ponovite postupak s folijom, tako 3-4 puta ovisno koliko imate vremena. Razvaljajte tijesto i režite po želji te kuhajte 7-10min.
Prvo ugrijte pećnicu na 180°C i namastite kalupe za muffine. Pomiješajte sve suhe sastojke za kolač u jednu zdjelu dok ćete mokre sastojke umijesiti u drugoj. Dodajte suhe u mokre sastojke i dobro izmiješajte da dobijete posve homogenu smjesu. Izlijte smjesu u kalupiće i prekrijte je ploškama jabuke. Pecite 10 min.
Dok se muffini peku, mikserom izmiješajte sastojke za preljev. Nakon 10 min na svaki kolačić stavite po žličicu smjese i sve zajedno pecite još okvirno 30min. Po želji, ukrasite šećerom u prahu.
Kvasac izmrvite, prelijte mlakom vodom, dodajte šećer i ostavite stajati na toplom mjestu 15-ak minuta. Umiješajte polovicu brašna, promiješajte, pokrijte i držite na toplom mjestu oko sat vremena. Zatim preostalu količinu brašna, soli, kima pomiješajte i mijesite tijesto dok ne postane ljepljivo. Tijesto pokriveno stavite na toplo mjesto i pustite da se diže 1 sat. Nakon toga, vlažnim rukama oblikujte dvije štruce, stavite ih na nauljeni pleh i ostavite na toplom mjestu da se još jedanput dignu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 90 minuta. Pečeni kruh koji ste izvadili iz pećnice obavezno poprskajte vodom i pokrijte kuhinjskom krpom.
Zrele banane protisnemo sa vilicom, dodamo jaja, cimet i kokosovo ulje, pa sve skupa istučemo ručnom žicom za šlag. Na kraju dodamo rižino brašno koje također dobro umiješamo. Ostavimo da stoji 10 minuta pa ponovo dobro izmiješamo. Palačinke veličine dlana pečemo u prethodno zagrijanoj tavi. To je poželjna veličina koju lako možemo pomicati i okretati bez da se slome.
30 min
6 sastojak/a
