Parmigiana - recept sa Sicilije koji obara okusom i jednostavnom pripremom

Parmigiana je tradicionalno talijansko jelo s patlidžanima. Postoji više načina pripreme ovog svjetski poznatog jela, ovisno iz kojeg dijela Italije dolazi recept.

Mi smo se odlučili za sicilijanski...s malo zdravijim sastojcima!

Parmigiana di melanzane ili melanzane alla parmigiana ili jednostavno parmigiana je talijanski klasik. Radi se o zapečenom složencu od prženih patlidžana, umaka od rajčice, parmezana, mozzarelle (ili scamorze ) i bosiljka.

Ima puno teorija i načina oko samog prženja patlidžana, idu li patlidžani u jaje pa na ulje ili idu u samo brašno pa na ulje. Mi smo čin prženja odlučili izbjeći i napraviti superzdravu varijantu.

Patlidžani sadrže vrlo malo masnoća i imaju svega 16 kalorija na 100 grama pa se preporučuju u dijetama!

Zbog velike količine vode odlično utječu na niz tjelesnih procesa pa zašto ovu namirnicu specifičnog okusa ne uvrstiti u jedno posebno jelo, koje će vam se sigurno svidjeti.

Priprema:

1. Narežite patlidžane na jednake tanje ploškice, malo ih pouljite sa svake strane i posložite ih na pleh na papir za pečenje.
2. Pećnicu stavite na maksimalnu temperaturu i pleh s patlidžanima u pećnicu na 5-7 minuta dok patlidžan malo ne omekša.
3. Izvadite ih, a pećnicu postavite na 220 stupnjeva.
4. U jednoj zdjeli povežite mrvice, parmezan i 1 žlicu ulja.
5. Na pleh na papir za pečenje sad počnite slagati katove - prvo malo marinara umaka pa ploške patlidžana pa opet marinara umak.
6. Potom posložite ploškice mozzarelle i posipajte mješavinom mrvica i parmezana, posolite i popaprite.
7. Pecite 25-30 minuta i za to vrijeme skuhajte spaghette.
8. Kad jelo malo posmeđi, a sir se dobro rastopi, izvadite komade i poslužite uz tjesteninu.

NEWSLETTER krije još sjajnih recepata!