Iako neke ječam asocira na pivo, ili njegovu proizvodnju, ječam je namirnica koju možemo izvrsno uklopiti u omiljene kulinarske kombinacije. Sadrži 133 mg magnezija i 33 mg kalcija koji su dobri minerali za kosti, mišićni i imunosni sustav. Ječam ima vrlo nizak glikemijski indeks pa sporo otpušta prirodni šećer u krvožilni sustav.
Orzoto je specijalitet sa sjevera Italije, odnosno Furlanije-Julijske pokrajine. Kako bi se namirnica omekšala potrebno ju je prvo skuhati ili pirjati pola sata uz stalno podlijevanje. Naziv orzoto dolazi od talijanskoga spoja riječi orzotto što znači orzo (talijanski naziv za ječam) te risotto (rižoto).
Orzoto je ječam kuhan ugusto, kremaste i bogate teksture, nešto kao rižoto, samo s grubljim zrnima ječma...a sada pojačan parmezanom i zapečen u pećnici kako bi vas oduševili još više.
Priprema:
1. Poriluk nasjeckajte na kolutove i stavite u posudu te polijte vodom. Pustite da odstoji 5 minuta, a potom izvadite van i dobro posušite na krpi.
2. Kuhani ječam dobro isperite nakon kuhanja i ocijedite.
4. Pećnicu stavite grijati na 200 stupnjeva.
5. Na maslinovom ulju na tavici lagano popirjajte češnjak i poriluk. Začinite te nakon 7 minuta maknite s vatre.
6. Dinstani poriluk rasporedite preko ječma i podlijte temeljcem i vodom pa prekrijte folijom.
7. Pecite 40 minuta pa maknite foliju i ostavite još 10-15 minuta.
45min
9 sastojak/a
