Je li bolji svježi ili kiseli krastavac? |Tvornica Zdrave Hrane

Korisnička podrška

Je li krastavac voće ili povrće? Je li bolji kiseli ili svježi? Važnije je pitanje zapravo kakva mu je nutritivna vrijednost i kako utječe na zdravlje - odgovaramo na sva pitanja!

Svi članci

30. lipanj 2017.

Pogledaj komentare ()

Jeste li znali?

Krastavac je jedno od najosvježavajućih ljetnih povrća, a osim što sadrži više od 95 % vode, bogat je vitaminima, mineralima i antioksidansima
Zbog malog broja kalorija, visokog udjela vode i vlakana odličan je izbor za hidrataciju, lagane obroke i uravnoteženu prehranu
Saznaj zašto je krastavac toliko zdrav, koje su njegove nutritivne vrijednosti te kako ga najbolje iskoristiti u svakodnevnoj prehrani

Bogat hranjivim tvarima, s malo kalorija i vrlo zasitan, krastavac je idealna namirnica koju moraš uvrstiti u najzdraviji način prehrane. Krastavci su jedna od najboljih namirnica za opće zdravlje i obično se o njima priča kao o super hrani. Zato ubuduće nemojte izlaziti iz prodavaonice ili s tržnice bez njih. Dajemo vam i puno razloga za to!

1. Krastavac doprinosi hidrataciji organizma

Krastavac sadrži više od 95 % vode, što ga svrstava među namirnice koje najviše hidratiziraju. Ako se ova skupina namirnica redovito konzumira, može pomoći u održavanju hidracije organizma, što je važno za normalno funkcioniranje probave, regulaciju tjelesne temperature i opće zdravlje.

2. Odličan je izbor tijekom mršavljenja

Nije ni čudo što je jedan među glavnim izborima namirnica kod onih koji žele smršavjeti. Sa samo oko 15 kalorija na 100 grama, krastavac je izvrstan izbor za lagane obroke i međuobroke. Osim toga, velik udio vode i vlakana povećava volumen obroka te može pridonijeti osjećaju sitosti, zbog čega se lako uklapa u uravnoteženu prehranu usmjerenu na održavanje ili smanjenje tjelesne mase. Može li bolje?

3. Prirodno osvježava organizam

Visoki udio vode i osvježavajuć okus razlog su zašto je krastavac posebno popularan tijekom toplijih mjeseci. Često se nalazi na meniju onih koji prakticiraju detoksikaciju. Međutim, važno je naglasiti da se za prirodno uklanjanje otpadnih tvari iz organizma prvenstveno brinu jetra i bubrezi, a dovoljan unos tekućine zasigurno pomaže njihovom normalnom radu.

Salata od krastavaca

4. Sadrži vitamine i minerale

Možda se ne može pohvaliti najvećim udjelom vitamina, krastavac sadrži vitamin K, vitamin C te manje količine vitamina B skupine, kao i kalij i magnezij. Zapravo, najviše se korisnih tvari nalazi neposredno ispod kore, pa ga je, kada god je moguće, najbolje konzumirati dobro opranog i neoguljenog, posebno ako znate podrijetlo ploda.

5. Doprinosi zdravlju kože

Nije tajna da krastavac rado biraju i pobornici beauty režima. To je zato što krastavac sadrži silicij, mineral koji sudjeluje u izgradnji vezivnog tkiva. Uz vitamin C i dovoljan unos tekućine, silicij doprinosi normalnoj strukturi kože, zbog čega je krastavac čest sastojak uravnotežene prehrane i kozmetičkih rutina.

6. Sadrži vrijedne biljne spojeve

Lignani, flavonoidi i kukurbitacini - sve su to vrijedni prirodni spojevi koje naš organizam voli. Znanstvena istraživanja ispituju njihov antioksidativni i protuupalni potencijal, no potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdili njihovi učinci kod ljudi. Zbog toga se krastavac preporučuje kao dio raznolike prehrane bogate voćem i povrćem, ali nipošto u kontekstu liječenja bolesti.

7. Može biti dio prehrane za zdravlje srca

Normalnom krvnom tlaku i zdravlju srca pridonose kalij, magnezij i vlakna te drugi nutrijenti koje sadrži krastavac. Budući da sadrži vrlo malo kalorija i natrija, lako se uklapa u jelovnik osoba koje žele voditi računa o zdravlju kardiovaskularnog sustava.

Za kraj evo i par recepata s njim u koje ćete se zaljubiti:

Kiseli ili svježi krastavac - koji je zdraviji?

Ipak, domaći svježi krastavci nisu nam dostupni tijekom cijele godine i rado posežemo za onima ukiseljenima iz staklenke. Mnogima su oni izbor kada oplemenjuju svoje sendviče, a postoje i brojna druga jela koja ne možemo zamisliti bez njih. Zato nam se logično nameće pitanje – postoji li razlika između svježeg i kiselog krastavca?

Zapravo, da! Način pripreme mijenja dio nutritivnog sastava, količinu natrija, sadržaj vitamina, ali i potencijalne dobrobiti za probavu. Koji je bolji izbor ovisi o tome što želite postići – bolju hidrataciju, manji unos soli ili potporu crijevnoj mikrobioti.

Kada su kiseli krastavci bolji izbor?

Kiseli krastavci nastaju konzerviranjem ili fermentacijom, zbog čega zadržavaju većinu vlakana i dio vitamina, ali istovremeno sadrže znatno više natrija. Ako su proizvedeni prirodnom fermentacijom, mogu sadržavati bakterije mliječne kiseline koje mogu pridonijeti raznolikosti crijevne mikrobiote. Međutim, većina industrijskih kiselih krastavaca proizvodi se dodatkom octa i pasterizacijom pa ne sadrži žive probiotičke kulture.

Sadrže li svi kiseli krastavci probiotike?

Zapravo se radi o jednoj od najčešćih zabluda, a odgovor je vrlo jednostavan i kratak – ne!

Probiotike sadrže prvenstveno prirodno fermentirani krastavci, kod kojih bakterije mliječne kiseline prirodno pretvaraju šećere u mliječnu kiselinu. Krastavci ukiseljeni isključivo u octu uglavnom ne sadrže žive bakterijske kulture jer proces fermentacije nije proveden ili su bakterije uništene pasterizacijom. Zato, ako želiš iskoristiti moguće dobrobiti fermentirane hrane, biraj proizvode na kojima je naznačeno da su prirodno fermentirani ili da sadrže žive kulture.

[CATALOGPRODUCT]

Imaju li kiseli krastavci više soli?

Odgovor je potvrdan i upravo je u tome najveća razlika između kiselih i svježih krastavaca. Najveća razlika između svježeg i kiselog krastavca upravo je sadržaj natrija. Sol je važan dio procesa kiseljenja jer sprječava razvoj nepoželjnih mikroorganizama i omogućuje fermentaciju, ali zbog toga kiseli krastavci mogu sadržavati višestruko više natrija od svježih. Osobe koje imaju povišen krvni tlak ili trebaju ograničiti unos soli trebale bi ih jesti umjereno.

Imamo li pobjednika?

Ne možemo odabrati pobjednika jer izbor ovisi o situaciji. Ako želite hidrataciju, manje kalorija i manje soli, prednost ima svježi krastavac. Prirodno fermentirani krastavci mogu ponuditi dodatnu vrijednost zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, ali ih je zbog većeg udjela natrija preporučljivo jesti umjereno. U praksi je najbolji izbor uključiti obje namirnice u raznoliku prehranu i birati onu koja najbolje odgovara vašim prehrambenim potrebama.