Eritritol je prirodni šećerni alkohol,tj. prirodni zaslađivač. U malim količinama nalazi se u gljivama, kruški, lubenici, grožđu i u jelima koji se pripravljaju fermentacijom: u vinu, sojinom umaku i siru.
Poput većine šećernih alkohola, koristi se kao sredstvo za zaslađivanje. Slatkoća mu je 60-80% u odnosu na običan šećer. Okus mu je rashlađujući i sladak. Do 160°C ne gubi slatkoću i nema sekundarni okus. Može se dobro kombinirati sa drugim zaslađivačima.
Eritritol je:
Fermentiran - proizvodi se fermentacijom šećera koji se nalazi u kukuruzu
Toplinski stabilan sve do 160 stupnjeva C.
Nekaloričan - Dok je većina šećernih alkohola nisko kalorična, eritritol ima nula kalorija.
Ne-glikemijski - Ne povećava razinu šećera u krvi - eritritol se smatra pogodnim za osobe koje boluju od dijabetesa, jer ne povećava razinu glukoze u plazmi niti inzulina.
Studije kancerogenosti su pokazale da eritritol, poput ksilitola nema kancerogena svojstva.
Eritritol ima status općenito prepoznat kao siguran (GRAS) od strane FDA, te je u širokoj primjeni u mnogim drugim državama kao što su Japan, Europska unija, Meksiko i Canada.
Sastav:
100% eritrit - alkoholni šećer
Skadištenje:
Čuvati na suhom i hladnom mjestu!
Upozorenje:
Eritrit u periodu privikavanja može ubrzati probavne procese, a kod osjetljivih osoba i kod djece može izazvati proljev. Preporučuje se period privikavanja od 2-3 tjedna.
Korištenje:
Kao i obični kristalni šećer. S obzirom da ne hrani gljive, nije moguće koristiti za pečenje kruha sa kvascem, i ne može se karamelizirati.
Stavlja na tržište:
Galleria Internazionale d.o.o., Predavčeva 6,10090 Zagreb
