Iako je izgledom vrlo sitan, okruglast, nalik prosu amaranth je pravi "div" kada je riječ o hranjivim tvarima. Naime, sadrži proteine odnosno aminokiseline (čak 15.3g na 100g), magnezij, željezo, kalcij, fosfor, bakar, mangan, vitamine A, B6, K i C, a ne sadrži gluten pa amarant bez dileme odgovara izreci "sitan, ali dinamitan". Također, amarant sadrži gotovo dvaput više kalcija od mlijeka i triput više vlakana od pšenice.
Zbog svih navedenih razloga, kaša od amaranta najbolji je izbor za prvi dnevni obrok no nije samo nutritivno bogatstvo dobar razlog već i jednostavnost njegove pripreme.
Amarant je idealan doručak, jer za samo kuhanje treba mu tek 30 minuta, a kao i svaka žitarica može stajati dan-dva u hladnjaku. U slučaju da vas i drugi dan čeka u hladnjaku, dovoljno ga je ujutro tek doraditi uz dodatak nekog voća ili mlijeka...ili u slučaju ovog recepta sa sljedećim sastojcima.
Priprema: Vodu i amarant stavite kuhati na jaku vatru pa kad zakuha, smanjite i kuhajte 30 minuta miješajući povremeno. Kada voda ispari, dodajte mlijeko, sirup i malo soli te sve promiješajte dok kaša ne postane kremasta.
Ovu ukusnu kašu slobodno posipajte grožđicama, sušenim voćem ili svježim voćem.
Amarant skuhajte i pripremite na brojne druge načine:
