Veganski doručak - mini fritate s tofuom

Kombinacija idealna za doručak vikendom kada imate vremena uživati u kuhinji zove se tofu fritata. Odlična i hladna pa ju to čini idealnom i za gablec ili neki brunch s prijateljima.

Inače, fritata je zapravo malo drugačiji oblik našeg omleta i radi se kao palačinka s puno povrtnih sastojaka. U ovom slučaju jaja ćemo preskočiti i mini fritate u obliku muffina napraviti od tofua, tzv. sira od soje. U veganskoj prehrani važan je izvor bjelančevina.

Naime, u 100 g ima oko 150 kalorija, potpunog je aminokiselinskog profila te ovisno o proizvođaču, ima 10 do 20 g proteina. Niskog je udjela ugljikohidrata uz malo veći udio nezasićenih masnih kiselina. Baš zato dali smo mu šansu u ukusnoj povrtnoj fritati. Svaka od ovih mini frittata ima oko 8 grama proteina koji je ekvivalent jednom jajetu koji ima 6 grama proteina.

Recept za veganske fritate s tofuom

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Tofu, sojino mlijeko i kurkumu u blender dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Na tavici na malo ulja prepecite tikvice dok ne postanu mekane pa dodajte kukuruz, mladi luk i češnjak. Sve skupa pirjajte 3 minute.
4. Potom još dodajte špinat i cherry rajčice.
5. U zdjeli pomiješajte svo povrće, smjesu od tofua, pesto, sol i papar.
6. Od papira za pečenje napravite male muffin modele i svaki nauljite te u njega stavite dobivenu smjesu za fritatu.
7. Pecite 20 - 30 minuta.

Za još više zdravih savjeta i recepata, prijavite se na naš besplatan newsletter!