Sabudana Khichdi - zdravi "street food"

Sabudana khichdi je indijsko jelo od natopljenih tapioka perlica. Obično se priprema u dijelovima zapadne Indije, a u većim gradovima kao što su Mumbai i Nagpur dostupni su kao ulična hrana koja se jede tijekom cijele godine.

Tapioka perle omiljene su nam u kombinaciji s biljnim mlijekom i začinima kao što su cimet, klinčić, anis, rogač, tonka, vanilija ili kakao. Mnogima su ti bijeli biseri primamljivi upravo zbog posebne, pomalo želatinaste teksture koja nalikuje onoj riže na mlijeku, a sjajno se uklapa u deserte poput:

• TAPIOKA PUDING S BOROVNICAMA
• TAPIOKA PUDING S MANDARINAMA
• PERLE I KOKOSOVO MLIJEKO

Ovog puta, tapioka perle bit će malo konkretnije, ali lagano jelo.

Nakon što perle budu dovoljno namočene, odabirom neobičnih začina ovo jelo postoje pikantno, tipično indijsko "street food" jelo koje možete napraviti i kod kuće.

Kako? Znamo mi! A sad i vi!

Priprema:

1. Tapioka perle namočite u vodu na 5-6 sati. Ako ostane vode, dobro procijedite.
2. Perle pažljivo pomiješajte s mlaćenicom (možete i rukama da budete što nježniji), a kikiriki sameljite u mužaru ili blenderu.
3. Na tavicu stavite ulje, kad se zagrije ubacite kajenski papar, čili papričice i kurkume.
4. Popržite i ubacite sol, krumpir narezane na kockice i kuhajte 4 minute. Ubacite i grašak te kuhajte 3-4 minute.
5. Na kraju ubacite smjesu s tapiokom, masala začin, smljeveni kikiriki i limunov sok. Promiješajte na vatri laganoj još 2 minute. Ako su perle dovoljno mekane, jelo je gotovo.

Naš zeleni newsletter vam svaki tjedan donosi novosti iz naše kuhinje. Želite ih? Prijavite se na NEWSLETTER!