Nama je na riječ "muffin" prva asocijacija slatki desert koji se peče u pećnici. Englezima je na riječ "muffin" prva asocijacija peciva koja najčešće doručkuju uz jaja i prženu slaninu.

Iako su ova peciva sama po sebi dobar odabir za doručak, postoji paleo verzija koja je iznimno hranjiva i zdrava.

Sa samo par sastojaka i uz pomoć pećnice (iako se tradicionalni engleski muffin priprema u mikrovalnoj) napravite slasna peciva koja možete mazati maslacem, ali i zasladiti medom i cimetom. Pekare nikada neće napraviti tako slasni i hrskavi obrok pa se bacite na izradu vlastitog engleskog muffina.

Priprema:

1. Pomiješajte jaja, maslinovo ulje i vodu u zdjeli (koja može ići u pećnicu) pa im dodajte kokosovo brašno, psyllium, prašak za pecivo i sol. Dobro sve izmiješajte pa zdjelu stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 12-15 minuta. (Ako nemate zdjelu, možete smjesu staviti i u pleh za muffine.)
2. Izvadite pa pustite da se malo ohladi i izokrenite iz zdjele. Režite na šnite, a potom možete još zapeći u tostu ili na tavici.

Ovaj fini zajutrak možete namazati zdravim GHEE MASLACOM ili pak nekim od ovih zdravih namaza:

PAŠTETA OD SOJE

NAMAZ OD SUNCOKRETA

NEKTAR OD DATULJA