Tibicos ili vodeni kefir - recept za domaći fermentirani napitak bogate tradicije

Ako tražite recept za ovaj napitak, na pravom ste mjestu!

Tibicos ili vodeni kefir jednostavno se priprema kod kuće, a za njegovu izradu potrebni su vam tibicos kristali, voda, šećer i nekoliko dodataka koji potiču fermentaciju. 

Tibicos, poznat i kao vodeni kefir ili kristali vodenog kefira, kultura je korisnih bakterija i kvasaca koja fermentira zaslađenu vodu. Tijekom fermentacije nastaje lagano gaziran napitak ugodno osvježavajućeg okusa, koji je posljednjih godina postao popularan među ljubiteljima fermentirane hrane i pića.

Tibicos kristali odnosno kefirna zrnca su male, prozirne i želatinaste strukture koje se sastoje od miješanih gljivica i bakterija što im daje njihov karakterističan izgled kristala. Ako su pravilno njegovana i redovno kultivirana, proizvodit će čudesan probiotik te se neograničeno nastaviti razmnožavati. Zrnca vodenog kefira, kojeg su prije nekoliko tisuća godina otkrili pastiri s područja Kavkaza, koristila su se svakodnevno kao ljekoviti pripravak za povećanje dugovječnosti u plemenima tog područja. Ovu šamansku intuiciju istražila je i suvremena znanost, a rezultati studija upućuju da kefirna zrnca sadrže široku paletu korisnih bakterija i gljivica koje podržavaju probavu te da napitak sadrži i korisne vitamine, minerale, aminokiseline i enzime.

Donosimo recept i korisne savjete kako bi vaš domaći vodeni kefir uspio iz prvog pokušaja.

Priprema:

1. Koristite pročišćenu vodu, koja nije klorirana ili vodovodnu vodu, ali kada je odstajala 24 sata.
2. Vodu stavite u vrč ili staklenu teglicu, dodajte šećer i dobro promiješajte da se sav šećer rastopi.
3. Dodajte “kristale” tibicosa koje ste isprali vodom, ubacite datulju.
4. Pokrijte posudu s krpom ili papirnatim ručnikom te ostavite da fermentira na svijetlom mjestu i to 24 sata.
5. Koristite samo pribor od drva, keramike, stakla ili plastike.

Radi se o idealnoj zamjeni za klasični kefir, koji se radi od kravljeg mlijeka pa ako ste vegan ili ne podnosite laktozu, tibicos je idealan napitak.

[CATALOGPRODUCT]

Kako poslužiti tibicos?

Jednostavno!

• dobro ohlađen
• s kriškama limuna ili limete
• uz svježu mentu
• s bobičastim voćem
• kao baza za domaće bezalkoholne koktele

Kako čuvati tibicos kristale?

Nakon što procijedite gotov napitak, tibicos kristale odmah prebacite u novu otopinu vode i šećera kako bi nastavili fermentirati. Ako ih ne planirate koristiti nekoliko dana, možete ih kratkotrajno čuvati u hladnjaku u zaslađenoj vodi.

Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na naš newsletter.