Ovo morate probati - tart od limuna s veganskom šaum kremom

Svi recepti

03. svibanj 2022.

Ukusno i mekano tijesto, kremasti i osvježavajući nadjev - tako možemo opisati ovu divotu, tart od limuna.

Još kad vam kažemo da je zdrav i da ga možete poslužiti svojim prijateljima veganima!

O limunu ne treba puno pisati. Dobar je u slanim i slatkim jelima, a za tebe danas imamo recept za tart koji će oduševiti ne samo vas, već i sve vaše ukućane.

Tart od limuna i meringe fini je kremasti kolač koji će vas oduševiti svojom svježinom i lakoćom. Slatkoća meringe balansira kiselost limuna za savršenu harmoniju. Meringa zpravo nije ništa drugo nego šaum od bjelanjaka, no ovog puta nastat će bez bjelanjaka u slučaju da kod kuće imate vegane ili nekoga tko intolerantan na jaja. Naime, ova se fina meringa radi od vode od slanutka, tzv. aquafabe. O njoj smo već pisali pa prije dekoriranja ukusne slastice od limuna svakako proučite naš RECEPT!

Tart od limuna - recept

Priprema za tijesto:

U multipraktik staviti sve sastojke te kratko miksati dok se maslac ne ukomponira u suhe sastojke. Tijesto će biti mrvičasto no na pritisak će se moći spojiti. Ako je ipak previše suho dodati još vrlo malo vode/mlijeka.
Prebaciti tijesto u posudu i kratko mijesiti rukom dok se ne poveže u kuglu. Ako je tijesto previše masno, na kratko ga staviti u hladnjak prije valjanja.
Na papiru za pečenje razvaljati tijesto (možete pokriti tijesto papirom za pečenje i preko njega izvaljati kako se ne bi lijepilo), zatim pažljivo uz pomoć papira prebaciti na kalup i utisnuti ravnomjerno. Normalno je da se prhko tijesto malo lomi no možete ga ponovno „spojiti“ laganim stiskanjem.
Probosti dno vilicom nekoliko puta te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva cca. 15-20 minuta. Kada je tijesto pečeno izvaditi iz pećnice te pustiti u kalupu da se ohladi. Dok se tijesto peče pripremiti nadjev.

Priprema nadjeva:

U posudi za kuhanje dobro pomiješati sve sastojke te staviti kuhati na laganoj vatri.
Dok se kuha neprestano miješati kako ne bi nastale grudice. Kada se krema stisnula, kroz otprilike 5-7 minuta kuhanja, procijediti je kroz usko sito te preliti pripremljenu bazu.
Pustiti kratko na sobnoj temperaturi da se prohladi zatim staviti u hladnjak na minimalno dva sata da se stisne.

* Tart možete i ne morate ukrasiti meringom!

Priprema meringe:

Procijediti slanutak i vodu prebaciti u lončić za kuhanje. Reducirati vodu od slanutka na laganoj vatri sve dok ne dobijete 1/3 šalice. Kada se tekućina reducirala, staviti je u hladnjak na hlađenje.
U čistu posudu dodati ohlađenu, reduciranu tekućinu (aquafabu) zatim dodati ocat, vaniliju te xantan gumu, ako je koristite, te miksati ručnim mikserom dok ne dobijete gustu pjenu.
Kada se pjena napravila početi postepeno dodavati šećer. Jednu po jednu žlicu. Dakle svaki puta kada dodate žlicu šećera dobro izmiksajte u šlag prije nego li dodate iduću.
Ponovite sve dok ne dodate sav šećer te pjena počinje biti čvrsta i sjajna a kada okrenete posudu bude stabilna.
Tart ukrasiti meringom netom prije serviranja te držati u hladnjaku.

Foodoris nas je dobro zasladila, a sad je vrijeme za još malo otkrivanja zdravog svijeta nakon prijave na Newsletter!