Zašto su sjemenke sezama tako zakon?

Sjemenke sezama koristimo kao ukras na kiflicama, pletenicama, pogačicama i raznim drugim pecivima, a da nismo ni svjesni bogate nutritivne vrijednosti koje sezam posjeduje.

Bez obzira jeste li vegetarijanac, vegan ili jedete meso, sjemenke mogu naći put do vašeg tanjura. Možete ih jesti kao dio glavnog jela, samljeti ih, ili koristiti u malim količinama kao začin drugim jelima.

Sjemenke sezama - bijele odnosno zlatne, smeđe i crne

Osim visokog udjela proteina, sezamove sjemenke sadrže velike količine nezasićenih masnih kiselina od kojih su najpoznatije linolna i oleinska.

U 100 grama sezamovih sjemenki se nalazi 572 kalorije, 50 grama masti od toga 41 gram nezasićenih masti, 23 grama ugljikohidrata, a od toga 12 grama dijetalnih vlakana te 18 grama proteina.

Sjajno, zar ne!? 

Sezam ima pozitivan učinak na razne bolesti i stanja organizma. Istraživanja su pokazala da sezam i njegovo ulje pomažu u borbi protiv šećerne bolesti, a redovita konzumaciju sprječava razvoj dijabetesa. Dokazano je i da korištenje isključivo sezamovog ulja pomaže regulirati šećer u krvi te pospješuje učinak lijekova.

Zbog prisustva većih količina magnezija, sezamove sjemenke pomažu sniziti krvni tlak i održati ga u ravnoteži. Sastojak sjemenki i ulja sezama po imenu sezamol pomaže spriječiti oštećenja DNA koje uzrokuje radijacija, dok visoka razina magnezija smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

Sezam je bogat vlaknima koja su poznata po svom pozitivnom djelovanju na probavu, a redovita konzumacija spriječit će konstipaciju i slične zdravstvene tegobe, a ponovno zahvaljujući sezamolu, konzumacija sezamovog ulja ili sjemenki pomaže spriječiti aterosklerozu i održava zdrav krvožilni sustav.

Sezam daje novu dimenziju najrazličitijim jelima! 

Iako postoje svijetle i tamne vrste sezama, u nas se najčešće koristi bijeli sezam lagane orašaste arome. Za početak, kada ga kupite, stavite ga u cjedilo, lagano isperite pod mlazom vode, posolite po želji i tako mokar sezam stavite na zagrijanu teflonsku tavu. Pecite na laganoj vatri, stalno miješajući drvenom žlicom.

Sezamove sjemenke lagano će krckati, porumenjet će i otpuštati karakteristične mirise i arome. Kada je boja idealna – rumena, a ne tamno smeđa ili crna, sezam uklonite s vatre i stavite u posudu. Tako pripremljen sezam možete koristiti u razne svrhe kao dodatak.

Hladnim prešanjem prženih sezamovih sjemenki dobivamo cijenjeno tamno ulje sezama. Možemo ga koristiti za pirjanje, pečenje, prženje, ali i pripremu umaka te salatnih preljeva. Sezamove sjemenke odlično se slažu s tjesteninom i rižom te raznim drugim kuhanim žitaricama pa već gotovo jelo možemo slobodno posuti s malo sezama.

Svako jelo pripremljeno u woku na kraju možete posuti sezamom za još bogatiji okus. Žlicu sezamovih sjemenki možemo dodati i omiljenim žitaricama za doručak ili jogurtu. Kombinacijom rižinog octa, tamarija (umak od soje), zgnječenog češnjaka i pečenih sjemenki sezama dobit ćemo izvanredan salatni preljev.

Sjemenke sezama s malo limunovog soka dobro se slažu sa povrćem kuhanim na pari.

Ukratko, sa sezamom možemo oplemeniti svako jelo. Bitno je samo malo baciti oko na naše recepte s njim:

• PALENTA S MOZZARELLOM I SEZAMOM
• JAPANSKI RECEPT ZA ZDRAVI UMAK OD SEZAMA
• JUHA OD SEZAMA

I to je to! Sezam je jednostavno zakon! 

A zakon je i naš NEWSLETTER na koji se možete prijaviti.