Bolonjez bez mesa od ječma, zobi i heljde

Jedan do najpoznatijih umaka na svijetu ima bezbroj varijanti pa tako i vegetarijansku varijantu. Ovo je jedna od njih s puno zdravih žitarica u glavnoj ulozi.

Ako ste se zasitili klasičnog recepta ili ste odlučili uzeti pauzu od konzumacije mesa, isprobajte vegetarijansku verziju!

Ječam, zob i heljda odlično zgušnjavaju ovaj umak, a svaka namirnica je za sebe iznimno hranjiva i dobra. Ječam ima znatan udio prehrambenih vlakana te ga se preporuča uvrstiti u prehranu. Ječmena sluz koja nastaje pri kuhanju oljuštenog zrna vrijedna je dijetalna hrana. Zob pak kao dio prehrane s niskim udjelom masti, visokim udjelom vlakana i redovitom tjelovježbom može biti vrlo učinkovita u borbi protiv viška kilograma.

Iako se zove bolognese, zapravo ne potječe iz talijanske Bologne kako se najčešće misli, već iz pokrajine Imola koja je u blizini Bologne.

Osim toga, u Italiji se niti ne zove bolognese, već ragu, a iako ga mi najčešće jedemo sa špagetima, Talijani to zapravo ne čine, već bolonjez poslužuju Tagliatellama, širokim rezancima.

Kako pripremiti zdravi bolonjez?

Ukusni umak od ječma, zobi i heljde možete poslužiti uz neku tjesteninu po vašem izboru, čak i uz rižu, kuskus ili slično, ili ovim umakom možete, primjerice, puniti tikvice ili patlidžane pa ih zapeći u pećnici.

Priprema:

1. Ječam, zob i heljdu namočite u mlaku vodu i ostavite ih preko noći pa ih idući dan ocijedite.
2. Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na kokosovom ulju. Dodajte ocijeđene žitarice i žlicu koncentrata.
3. Pomiješajte pa ubacite i pelate s tekućinom, vodu i domaću vegetu.
4.  Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta povremeno miješajući. Začinite pri kraju.

 

Ovaj zdravi bolonjez poslužite uz sljedeću tjesteninu:

• ŠPAGETI OD HELJDE
• TJESTENINA OD PIRA BEZ JAJA
• SHIRATAKI ŠIROKI REZANCI

I ne zaboravite sve posipati parmezanom, a nakon jela odmoriti čitajući naš NEWSLETTER.

Zanimat će vas i...

• Veganska Cezar salata sa slanutkom i kremastim tahini dressingom!
• Tjestenina s pestom od tikvica - ukusno proljetno jelo!
• Kremasta tjestenina s umakom od pečenih paprika gotova je za čas!