Jedan do najpoznatijih umaka na svijetu ima bezbroj varijanti pa tako i vegetarijansku varijantu. Ovo je jedna od njih s puno zdravih žitarica u glavnoj ulozi.
Ako ste se zasitili klasičnog recepta ili ste odlučili uzeti pauzu od konzumacije mesa, isprobajte vegetarijansku verziju!
Ječam, zob i heljda odlično zgušnjavaju ovaj umak, a svaka namirnica je za sebe iznimno hranjiva i dobra. Ječam ima znatan udio prehrambenih vlakana, zbog čega pospješuje probavu i održava povoljnu ravnotežu crijevne mikroflore. Ječmena sluz koja nastaje pri kuhanju oljuštenog zrna vrijedna je dijetalna hrana u bolestima grla i želuca. Zob pak kao dio prehrane s niskim udjelom masti, visokim udjelom vlakana i redovitom tjelovježbom može biti vrlo učinkovita u borbi protiv kolesterola jer sadrži niz vrlo ljekovitih tvari koje snižavaju razinu kolesterola, a heljda je vrlo bogata hranjivim sastojcima i vitaminom B.
Iako se zove bolognese, zapravo ne potječe iz talijanske Bologne kako se najčešće misli, već iz pokrajine Imola koja je u blizini Bologne.
Osim toga, u Italiji se niti ne zove bolognese, već ragu, a iako ga mi najčešće jedemo sa špagetima, Talijani to zapravo ne čine, već bolonjez poslužuju Tagliatellama, širokim rezancima.
Kako pripremiti zdravi bolonjez?
Ukusni umak od ječma, zobi i heljde možete poslužiti uz neku tjesteninu po vašem izboru, čak i uz rižu, kuskus ili slično, ili ovim umakom možete, primjerice, puniti tikvice ili patlidžane pa ih zapeći u pećnici.
Priprema:
1. Ječam, zob i heljdu namočite u mlaku vodu i ostavite ih preko noći pa ih idući dan ocijedite.
2. Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na kokosovom ulju. Dodajte ocijeđene žitarice i žlicu koncentrata.
3. Pomiješajte pa ubacite i pelate s tekućinom, vodu i domaću vegetu.
4. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta povremeno miješajući. Začinite pri kraju.
Ovaj zdravi bolonjez poslužite uz sljedeću tjesteninu:
35
8 sastojak/a
