Kamut - žitarica koja kulinarski i nutritivno pobjeđuje svoju rođakinju pšenicu

Danas kada se sve glasnije govori o zdravoj prehrani i biouzgoju, kamut postaje sve traženija namirnica. To može zahvaliti činjenici da je strahovito otporna na rigorozne uvjete kultiviranja i pogodna je za biološki uzgoj gdje će davati visoke prinose. Ukoliko kupujete kamut možete biti sigurni da ste kupili namirnicu iz strogog biološkog uzgoja, budući da se kamut samo tako i uzgaja.

Nakon ove bitne informacije, vrijeme je da kamut upoznate nutritivno i kroz pripremu recepata.

U usporedbi sa pšenicom, kamut daleko prednjači u količini hranjivih sastojaka. Njegova zrna sadrže i do 40% više bjelančevina te puno veće količine vitamina, minerala, aminokiselina i masnoća. Ne sadrži šećer, a osobito je bogat vitaminima A, B i C te brojnim mineralima od kojih se po udjelu posebno ističu magnezij i fosfor. U jednoj šalici kuhanog kamuta koja ima 250 kalorija sadržano je 2 g masti, 52 g ugljikohidrata, 7 g dijetalnih vlakana i 11 g proteina.

Kamut ima vrlo široku primjenu, naročito za kolače zbog specifičnog slatkog okusa i za ostala jela kao što su kruh, kaša, različiti prilozi, te kao dodatak jelima. Iako ga se smatra vrstom pšenice, kamut se nutritivno značajno razlikuje od svoje rođakinje: kamut ima značajno veći udio proteina, ali i minerala kao što su selen, magnezij, cink te vitamina B i E i nezasićenih masnih kiselina.

Izuzetno je pogodna hrana za aktivne ljude zbog višeg sadržaja masnoće i veće energetske vrijednosti, te za one koji ne podnose gluten ili su alergični na neki drugi sastojak pšenice budući da je istraživanjem dokazana veće podnošljivost kamuta od obične pšenice (70 posto).

Kamut ćete najbrže pripremiti ako ga prethodno neko vrijeme namačete u vodi. Prelijte zrna kamuta vodom i ostavite da odstoje, najbolje preko noći, a nakon namakanja možete ga pripremiti tako da pomiješajte kamut s vodom u omjeru 1:3, zakuhate i pustite da se lagano kuha 35 minuta.

Kada je kamut spreman, probajte ga u obliku doručka.

KAMUT ZA JUTRO

Potrebni sastojci:

50 g kamuta

1 žliča datuljinog sirupa

100 ml rižinog mlijeka

Cimet ceylon

Malo sušenog voća ili narezanog svježeg voća

Priprema: Kamut skuhajte i ostavite da se ohladi. Pretresite ga u zdjelicu, dodajte cimet, mlijeko i sirup i dobro promiješajte. Dodajte narezano voće ili suho voće.

Sad kad ste upoznali kamut, vrijeme je da još neke sjajne žitarice uvrstite u svoju prehranu i posvetite im puno više pažnje. Za početak, saznajte više o:

KOJE SU ŽATIRCE NAJBOLJE ZA DORUČAK?

AMARANT - BEZGLUTENSKA ŽITARICA ZA JAK IMUNITET

POPEČCI OD DVIJU NAJZDRAVIJIH ŽITARICA

Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na našu mailing listu.