Amarant - bezglutenska žitarica za jak imunitet

Osim iznimne nutritivne vrijednosti, amarant je jako dobra namirnica za brojne obroke, jer paše u raznim kombinacijama

25. travanj 2022.

Iako je teško odlučiti koja žitarica je najzdravija i proučavati svaku posebno, amarant je sigurno vrijedan proučavanja. Ova žitarica je slična kvinoji – obje su bogate proteinima i ne sadrže gluten, dok sa druge strane imaju zaista impresivan hranljivi sastav.

Amarant je jedinstvena žitarica, jer je njeno nutritivno bogatstvo smješteno u unutrašnjosti zrna, a ne kao u ostalih žitarica, u ljusci.

Amarant je zbog svoje hranjivosti odličan za uzraste svih dobi, od kolijevke pa do starosti. Čini dojenčad i djecu u razvoju otpornima na infekcije. Zbog obilja kalcija i željeza preporučljiv je ženama jer jača kosti i sprječava slabokrvnost. Ako planirate trudnoću, svakako uvrstite u prehranu ovu žitaricu koja zbog obilja folne kiseline potiče zdravlje reproduktivnog sustava, štiti od pobačaja te snižava rizik od oštećenja mozga i neuralne cijevi kod novorođenčadi za čak 75 posto.

Riječ je o nutritivno najbogatijoj žitarici okruglastog oblika nalik prosu. Ono što ga razlikuje od svih ostalih jest to da je njegova „nutritivna bomba“ smještena u unutrašnjosti zrna, a ne u ovojnici. Ima jedna izreka za koju smo sigurni da ste ju bar jednom u životu upotrijebili koja kaže „sitan ali dinamitan“ što zasigurno vrijedi i u ovom slučaju.

100 g kuhanog amarantha ima 110 kcal, dok npr. bijela riža ima 130, a sadrži manje mineralnih tvari i proteina. U 100 g ove žitarice nalazi se pola potrebnog dnevnog unosa mangana, 2.2 mg željeza, 47.2 mg kalcija, 0.2 mg bakra, 5.3 μg selena, 3.8 g proteina, 18.4 g ugljikohidrata.

Dakle, unosom te količine unijeli ste otprilike 8% potrebnog dnevnog unosa vlakana, 12% željeza, 5% kalcija, 8% proteina, 8% proteina, 14% ugljikohidrata. Osim iznimne nutritivne vrijednosti, amrant je jako dobra namirnica za brojne obroke, jer se priprema jednostavno i jer paše u raznim kombinacijama.

Kako i što sve kuhati s amarantom?

Od amaranta možete napraviti kokice. U tom obliku se koristi najviše u Meksiku. Kokice od amaranta izgledaju kao krupno zrno i imaju okus sličan orasima. Kokice od amaranta možete i sami napraviti kod kuće, u tavi baš kao i klasične kokice od kukuruza.

Sjajan je kao doručak. Skuhane sjemenke amaranta imaju izgled kaše, što ih čini odličnim izborom za doručak. Kaša od amaranta je odavno tradicionalni doručak u Indiji, Peruu, Meksiku i Nepalu.

Odlično se kombinira s drugim žitaricama, povrćem i mahunarkama te ga možete pripremati kao prilog umjesto riže. Jednostavno, amarant napravite kao rižoto. Isto tako, zrna amaranta ispecite kao kokice te dodajte u pahuljice za doručak, juhe, salate i deserte.

Amarant se kuha u vodi u omjeru jedan prema tri. Najprije ga prepržite na maslacu ili ulju, dodajte vodu i sol, poklopite i pustite da se kuha poklopljeno dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Od juha do salata i deserata - amarant može u sve. Provjereno dobre recepte nađite kod nas:

Prijavite se naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu.