Zdravi Božić dolazi tiho na prstima

Kuharice danima prije Božića pronalaze stare bakine i mamine božićne recepte i prema njima pripremaju jela s punoćom okusa koja nas u sjećanjima mogu vratiti u neki Božić iz djetinjstva. Zbog toga je taj blagdan u hladnoj zimskoj noći, sigurno jedan od najromantičnijih blagdana u godini...a zašto uz sve to ne bi bio i zdrav!? 

Možda da uz bakine i mamine recepte uvrstite i ove odlične ideje?

Peciva koja nisu peciva, kolačići bez puno kalorija, prilozi koje će voljet i djeca su spremni!

BATAT PECIVA

Potrebni sastojci:

• 550 g sezamovog brašna
• 2 žutanjka
• 350 g kuhana i pasirana batata
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 suhi kvasac
• Žličica crne soli
• 150 - 200 g ghee maslaca
• 2 žličice stevije

Priprema:

1. Batat prvo stavite na pleh i zamotajte ga u alu foliju i te ispecite u pećnici. Uzmite dva velika batata i pecite ih s korom 40 minuta na 200 stupnjeva. Kada je gotov, koru skinite pa ostavite da se batati ohlade.
2. U zdjelu stavite brašno, žutanjke, ulje, sol i batat, potom napravite malo udubljenje u koje ćete ubaciti kvasac, 2 žličice stevie i malo mlake vode. Čim se kvasac zapjeni mikserom izradite srednje meko tijesto koje ostavite da se diže barem pola sata.
3. Tijesto izvadite pa razvaljajte u veći pravokutnik. Srednji dio tijesta premažite maslacem i zatim prebacite na to lijevi dio, opet premažite pa desnu trećinu. Tako prebacujte tri puta, s tim da tijesto mora „odmarati“ između svakog ponovnog premazivanja po pola sata na hladnom.
4. Za kraj modlicama režite oblike, namažite ih jajetom i pospite krupnom crnom soli i sjemenkama koje volite- mogu biti i konopljine i pistacije i sezam.
5. Slane kolačiće pecite na 200 stupnjeva oko 15 minuta.

FRANCUSKA SALATA

Potrebni sastojci:

• 450 g graška
• 400 g mrkve
• 450 krumpira (kuhanog u ljusci)
• 1 teglica kiselih krastavaca
• 3 jaja (može i bez, ako ste vegan)
• 1 jabuka
• 100 g Tofuneze 
• 250 ml kiselog vrhnja
• 1 čvrsti jogurt
• 1 čajna žličica dijon senfa
• Himalajska sol ili crna sol
• Papar

Priprema:

1. Svo povrće i tvrdo kuhana jaja, očistimo i narežemo na kockice.
2. U lonac s vodom dodamo mrkvu, korijen celera (kasnije ga iskoristite za ukusnu krem juhu), posolimo i kada voda zavri povrće kuhamo 10-ak minuta. 
3. Ohlađena i očišćena jaja, povrće, kisele krastavce i jabuku narežite na kockice i sve pomiješajte.
4. Dodajte im tofunezu, jogurt, vrhnje i senf pa sve dobro promiješajte te zasolite i popaprite po vašim željama.
5. Dobro ohladite i poslužite.

KONOPLJINI SLANI KEKSIĆI

Potrebni sastojci:

• 200g oštrog integralnog brašna
• 100g konopljinih proteina
• 300g svježeg sira
• 300g maslaca
• 1 žličica praška za pecivo
• Prstohvat himalajske soli
• Sezam za posipanje
• 1 žumanjak

Priprema:

1. Pomiješajte maslac sa sirom da nastane pjenica pa dodajte himalajsku sol, prašak za pecivo i integralno brašno.
2. Od svih sastojaka nastat će glatko tijesto koje bi trebali ostaviti preko noći u frižideru.
3. Ohlađeno tijesto sutradan trgajte na komadiće veličine lješnjaka i stisnite ih između dlanova pa posložite na neku pobrašnjenu plohu. Možete ih ostaviti tako „nestašno“ modulirane ili uzeti božićne kalupe pa ih oblikovati.
4. Posložite ih na masni papir za pečenje, malo premažite sa žutanjkom i posipajte sezamom (može i konopljine sjemenke).
5. Pecite ih 25 minuta na 170-180 stupnjeva.

LINZERI

Potrebni sastojci:

Za tijesto:

• 300g pirovog brašna
• 50g mljevenih badema
• 70g šećera kokosovog cvijeta
• Korica limuna
• 170g omekšalog maslaca
• 3 žlice bademovog mlijeka

Za ljepljenje i dekoraciju:

• 100g marmelade po želji  (šipak, kupina, borovnica, marelica, đumbir, jabuka, naranča, jagoda, naranča i đumbir...)
• Eritrit u prahu za posipanje

Priprema:

1. Pomiješati sve sastojke za tijesto u jednoj posudi
2. Prvo rukama razmrviti tijesto, a potom ga mijesiti dok ne bude glatko
3. Zamotati tijesto u prozirnu foliju i ostaviti ga u hladnjaku na sat vremena
4. Tijesto razvaljati pa izrezivati krugove (ili neke druge oblike) uz pomoć kalupa (ili čaše), potom unutar svakog drugog kruga izrezati i zvjezdicu ili kružić.
5. Peći kekse na 180 stupnjeva cca 12-15 minuta
6. Pustiti kekse da se ohlade, onda jednu polovicu namazati marmeladom i poklopiti, na kraju posuti kekse mljevenim eritrtiom, ili nekim drugim šećerom u prahu

Još se uvijek niste odlučili što bi ste kuhali?

A da prolistate našu novu KUHARICU DJEDA BOŽIĆNJAKA?

Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na naš NEWSLETTER.