Palenta je nutritivno vrijedna namirnica koja u jednom serviranju (od prilike 60 g kuhane palente) sadrži svega 44 kcal. Bogata je beta karotenom, provitaminom Amte drugim vitaminima i mineralima. Ujedno je i vrlo dobar izvor tiamina (vitamina B1) koji podiže imunitet, te pomaže tijelu pretvoriti hranu u energiju.
Žganci se najčešće rade od nešto krupnijeg kukuruznog zrna nego klasična palenta. Jedu se često s mlijekom, vrhnjem, jogurtom ili pak kao prilog uz glavno mesno jelo s umakom.
Mi smo ipak malo kreativniji pa smo palentu iskoristili za veganski quiche. Quiche je inače slana otvorena pita koja se sastoji od podloge od tijesta, najčešće prhkog; od jaja, masnoće, brašna i malo soli, ponekad i lisnatog i kreme od jaja, mlijeka ili vrhnja. U ovom receptu zaboravite i na tijesto i na jaja i na brašno i masnoće.
Priprema: Povrće narežite na trakice i ploškice, a dimljeni tofu narežite na kockice veličine 2 cm. Zagrijte ulje u velikoj tavi i popržite tofu par minuta dok ne posmeđi. Dodajte vodu, a zatim i povrće te ga pustite da prokuha. Dodajte kukuruznu krupicu u vodu te lagano miješajte oko 3 minute. Začinite pa izlijte u protvan i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Možete malo posipati naribanim sirom, ako niste vegan.
60 min
9 sastojak/a
