Okruglice koje će svi voljeti - falafel

U koji god restoran zdrave hrane da odete, na jelovniku ćete zasigurno pronaći falafel.

To je obrok odnosno snack koji dolazi s bliskog istoka te je u Izraelu jedno od omiljenih jela lokalaca. Ova namirnica izgleda kao pržena lopta ili ćufta. Međutim, ovo jelo zapravo ne sadrži meso, već je napravljeno od slanutka, super zdrave mahunarke s kojom je vrlo lako spravljati jela.

Dakle, upitnika iznad glave više nema!

Falafel - bezmesne pržene kuglice kojima je glavni sastojak slanutak (ponekad i bob)

Izmislili su ih egipatski beduini, a osim u sjevernoafričkim zemljama i na bliskom istoku, u posljednje vrijeme postaju sve popularniji fast-food širom svijeta. Rade se u veličinama promjera oko 2 cm i serviraju se obično sa tahinijem, umakom od sezama, zelenom lisnatom salatom i lepinjom. Odlikuje ga poseban, lagan okus. Serviraju se i s povrćem, prženim krumpirićima, kao zamjena za meso u kebabu ili se jedu same s nekim laganim umakom.

Mi ćemo ga ovaj putu jesti uz umak.

Falafel je odlično jelo bogato vlaknima. Ima dosta proteina i vlakana iz slanutka, jer jedna šalica te sjajne mahunarke ima 15g proteina i 14g vlakana. 

Slanutak je manje kaloričan od mesa, a sadrži gotovo jednako proteina. 

Jela sa slanutkom potrebno je planirati jer se slanutak treba neko vrijeme namakati!

Najbolje ga je namakati tijekom noći. Što duže namačete slanutak, kraće ćete ga kuhati. Slanutak koji se namače osam sati, potrebno je kuhati najmanje dva sata. Slanutak koji je odstajao u vodi između 12 i 16 sati potrebno je kuhati svega sat vremena ili manje.

Jednom kad je spreman, s njim napravite ovaj sjajni recept, ali i brojne druge:

Priprema:
 

1. Slanutak ostaviti u vodi preko noći, ujutro ga isprati i spreman je za pripremu.
2. U sjeckalici prvo usitniti slanutak, pa mu dodati ostale sastojke i miksati dok se ne sjedini.
3. Rukama oblikovati kuglice, uvaljati ih u krušne mrvice i popržiti na ulju ili u pećnici na 200 stupnjeva oko 25 minuta.
4. Falafel poslužite uz umak po želji. (Možete pomiješati ricotta sir, vlasac i malo limuna)

Ne preporuča se korištenje slanutka iz konzerve, jer je teže oblikovati kuglice.

Yum Yum Paradise je kuhala, a vi čitajte naš NEWSLETTER!