Nekoliko je razloga zašto bi trebali dati šansu kelju pupčaru

Kelj pupčar jedno je od najzdravijih povrća, jer potiče djelovanje pojedinih enzima u ljudskoj stanici i snaži njezinu obrambenu moć. Najbolje ga je kuhati na pari, jer tada korisni sastojci ostaju neoštećeni.

Na određeni način kelj pupčar, ili kako ga mi radije nazivamo prokulice, u našem je kraju zapostavljen. Em ga neki nikada nisu probali, em se priprema malo, i još je tužnije što i onda kad se nađe na jelovniku, uglavnom bude ponuđen u nekoj nemaštovitoj ulozi.

Mnoge vrste povrća su izvikane i njihove dobrobiti su preuveličane u raznim časopisima ili internet publikacijama, ali ovo povrće je bez preuveličavanja jedno od najzdravijih na svijetu. Prokulice jako dobro podnose zimske hladnoće. I za razliku od mnogih drugih povrtnih kultura, upravo su nam dostupne sa svim obiljem hranjivih tvari koje čuvaju u svojim glavicama. A znate li zašto ih mnogi nazivaju i superhranom? Pa zato što imaju antikancerogena svojstva, podižu imunitet i što je za njih osobito značajno, pune su folne kiseline. A to je itekako važno za sve buduće majke i one koje to žele postati.

Prokulica ili kelj pupčar zaslužuje kulinarsku pripremu “u punom sjaju” jer je ovo niskokalorično povrće pravo čudo kad je riječ o hranjivim tvarima. Prokulica je odličan izvor vitamina A, B, C, E i K, a sadrži i brojne minerale: kalij, mangan, željezo, magnezij, bakar, kalcij. Tu su i omega-3 masne kiseline, bjelančevine, vlakna...

Biljni fitonutrijenti iz kelja pupčara dokazano štite od nekoliko vrsta raka. Ovo povrće je u zadnjih nekoliko godina dobilo znatnu pažnju naučne zajednice zbog pretpostavke da ima antikancerogena djelovanja, a većina rađenih studija do sada su pokazale istinitost te pretpostavke (i na životinjama i na ljudima). Jedan od načina na koji kelj pupčar štiti od raka je taj da pojačava stabilnost našeg DNK koji je podložan oštećenjima. Kelj pupčar zajedno sa ostalim glavičastim i zelenim lisnatim povrćem snižava razine kolesterola. Treba napomenuti da su efekti snižavanja kolesterola pojačani kada se kelj kuha na pari. Zbog obilja vitamina, minerala i omega-3 masnih kiselina prokulice pridonose zdravlju kože i vezivnih tkiva pa su odlična “hrana za ljepotu”. Na jelovniku se preporučuju i za dobru probavu, čvrste kosti, snažne mišiće.

A one idu uz sve. Od njih se mogu raditi namazi, idealne su kao snack pa čak i pojačavaju zdrave napitke. Obožavaju češnjak i pancetu. Slažu se s krumpirima, tjesteninom, kestenima. Mogu se kuhati, dinstati, zapeći, grilati, povezati s vrhnjem. Vole i đumbir. Rado se pojavljuju u gustim juhama, ali i kao nadjev u pitama. Vole i ribu, i zanimljivo je da su zapravo vrlo popularne u brojnim europskim gastronomskim pričama.

Mi, naravno, imamo dokaze da su sjajne u brojnim receptima:

• KREM JUHA OD PROKULICA
• SALATA OD KESTENA I PROKULICA
• PROKULICE I PARMEZAN

NEWSLETTER je tu!