Ovo smo čekali - Raw cookie dough sirova slastica! I bez glutena je

Nema nam ništa draže nego kada nas kulinarski znalci iznenade svojim kreacijama! Još bolje, jedva čekamo da nam donesu neke nove poglede na hranu zbog kojih možemo uživati u okusima bez opterećenja za organizam.
Danas mnogi od nas paze na podrijetlo namirnica, trude se jesti čisto, ali i zbog raznih dijagnoza izbjegavaju određene vrste namirnica. Laktoza je mnogima zabranjena u svakodnevnoj hrani, dok su drugi, primjerice, sasvim prekrižili gluten. No, kako nam pokazuju inspirativni entuzijasti, ništa od ovoga ne mora biti prepreka da se u okusima maksimalno uživa i isprobaju novi zalogaji.

Sadržaj:

• Recept za Raw cookie dough
• Što je gluten?
• Za koga je gluten loš
• Skupine koje bi trebale izbjegavati gluten
• Najčešća pitanja i odgovori

Recept za Raw cookie dough

S veseljem zato dočekujemo recept za ukusne sirove kuglice Raw cookie dough! Rijetki su oni koji u djetinjstvu nisu bili upozoreni laganim dodirom po prstićima kad su htjeli kušati upravo sirovo tijesto. No, ova verzija sasvim je sigurna, bez glutena i upakirana u kuglice veličine zalogaja koje će prijati na sve moguće načine. Recept smo vidjeli kod Helene Jakoliš, autorice knjiga o zdravoj prehrani ''Zdravo i slasno'' (koju možete kupiti na našem webshopu), a upravo ih stignemo isprobati prije nego odlučimo finalnu verziju blagdanskog slatkog menija.

Raw cookie dough zapravo je sirova slastica koja samo svojim oblikom podsjeća na tradicionalno tijesto koje se treba peći. Donosi nam fine i zdravije zalogaje s kojima možemo poboljšati ugodu jesenskih dana!

Sastojci: 

• 150 g maslaca od orašastih plodova (primjerice, maslac od indijskih oraščića)
• 40 g kokosovog brašna
• par kapi prirodne arome vanilije
• 3 do 3 1⁄2 žlice javorovog sirupa ili meda
• šaka narezane domaće čokolade ili slatka kakao zrna

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte maslac od oraščića, sladilo i vaniliju.
2. Dodajte kokosovo brašno i sve dobro promiješajte. Tijesto će u početku biti ljepljivo, ali će kokosovo brašno vrlo brzo upijati pa će nastati kompaktna smjesa.
3. Od dobivene smjese oblikujte kuglice i u svaku kuglicu dodajte sjeckanu čokoladu ili kakao zrna. Čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

[CATALOGPRODUCT]

Što je gluten?

Gluten hrani, obično tijestu, daje elastičnost i strukturu pa je njegova uloga vezivna. Radi se o proteinu koji se prirodno nalazi u određenim žitaricama, od kojih su najpoznatije pšenica, raž i ječam. Sorte pšenice kao npr. pir i kamut također sadrže gluten. Može se naći i u namirnicama koje prirodno ne sadrže gluten. Kod proizvodnje i pakiranja namirnica može doći do ''kontaminacije'' glutenom. Ako se zob proizvodi ili pakira blizu pšenice, tragovi glutena iz pšenice mogu završiti na zobi. Takva zob onda tehnički nije gluten-free!

Gluten se može pronaći i u namirnicama u kojima ga nikada ne biste očekivali! Često se koristi za poboljšanje teksture i okusa u proizvodima kao što su umak od soje i sladoled. Gluten se očito može pronaći u mnogim namirnicama. No, je li opasan i za koga?

Za koga je gluten loš

U dućanima ste sigurno primijetili ogromne odjeljke pune gluten-free proizvoda. Broj ljudi koji boluje od celijakije (autoimuna bolest povezana s glutenom) je relativno malen - otprilike 1 % populacije ima ovu bolest. No, osim celijakije, sve veći broj ljudi osjeća simptome netolerancije na gluten. Neki od simptoma intolerancije na gluten su: proljev, bol u želucu, umor, nadutost i depresija.
Pacijentima koji imaju sindrom iritabilnog crijeva savjetuje se izbjegavati hranu koja sadrži gluten.

Ipak, čini se da je broj ljudi koji se pridržavaju bezglutenske dijete znatno veći! Razlog tomu bi djelomično mogao biti zbog holivudskih zvijezda, ali i zato što neki sportaši i influenceri navode kako su upravo izbacivanjem namirnica koje sadrže gluten osjetili pozitivne promjene u općem zdravlju.

Skupine koje bi trebale izbjegavati gluten

Ipak, za većinu ljudi gluten je posve siguran, a to pokazuju mnoge znanstvene studije. No za mali postotak ljudi gluten je izuzetno opasan.
Ljudi koji boluju od celijakije i intolerancije na gluten svakako moraju izbjegavati gluten jer on kod njih izaziva ozbiljne zdravstvene smetnje. Ljudi koji pak imaju alergiju na pšenicu trebaju izbjegavati samo pšenicu, no ostale namirnice s glutenom smiju konzumirati.
Za sve one koji radije biraju namirnice bez glutena jer osjećaju da im takva prehrana odgovara, mogu se inspirirati bezglutenskim menijem.

Najčešća pitanja i odgovori

U kojim se namirnicama nalazi gluten?

Osim u klasičnim žitaricama i njihovim prerađevinama (kruh, tjestenina, peciva), gluten se često skriva i u umacima, juhama iz vrećice, industrijskim slatkišima i začinskim mješavinama. Zato je uvijek važno čitati deklaracije.

Je li gluten štetan za sve?

Gluten ne predstavlja problem za većinu ljudi. Međutim, osobe s celijakijom ili necelijakijskom osjetljivošću na gluten trebaju ga potpuno izbjegavati. Kod nekih može uzrokovati nadutost, umor ili probavne smetnje, pa vrijedi promatrati reakcije tijela.

Dodaj u košaricu

 

Sadrži li krumpir gluten?

Krumpir prirodno ne sadrži gluten što znači da je siguran za osobe s celijakijom i osjetljivošću na gluten, ali pod uvjetom da se priprema bez dodataka koji sadrže pšenično brašno, pane, umake ili začine s glutenom.

Koje su najpoznatije bezglutenske žitarice i zamjene?

Najčešće alternative namirnicima s glutenom su heljda, kvinoja, amarant, proso, riža, kukuruz, tapioka i kokosovo brašno...  Ove namirnice bogate su vlaknima i lako probavljive, pa su odličan izbor za svakodnevnu prehranu.  Ipak, treba biti oprezan kod njihove kupnje budući da proizvodi u procesu proizvodnje mogu biti kontaminirani glutenom. Naravno, u trgovima možete birati i među proizvodima kojim imaju oznaku 'bez glutena', poput brašna i drugih namirnica.

Dodaj u košaricu

Može li osoba bez dijagnoze probati prehranu bez glutena?

U takvim slučajevima najbolje se obratiti svome osobnom liječniku. Ako se prakticira prehrana bez glutena, važno je paziti da se unosi dovoljno vlakana, vitamina B skupine i minerala koje inače donose žitarice koje sadrže gluten.

Koji su najpopularniji recepti bez glutena?

U našoj sekciji recepata, potražite ideje za ukusna jela koja pokazuju da i ovaj način pripreme može biti fin! Inspirijate se: 

• Mekano i mirisno, peciva nigdje nema, kao ovih tapioka bez glutena!
• Mirisne vanilin kiflice bez glutena: Savršen blagdanski zalogaj!
• Keksi s orasima bez glutena ovih blagdana su hit!
• Slane buhtle bez glutena: Mekane, mirisne i neodoljive!
• Banana kruh bez glutena - zdravi recept spreman je u tren oka!
• Uz zdrave slastice nema problema, jer tu je recept za tortu od jagoda bez glutena
• Veganski kruh bez glutena od cijelog zrna heljde
• Makovnjača bez glutena, za prave gurmane je spremna!

 

A kako biste svoje trpeze (i trbuščiće) obogatili slanim zalogajima bez glutena, provjerite i zdravije recepte koje je u svojoj knjizi 'Zdravo i Slasno' prikupila Helena Jakoliš. Autorica knjiga o zdravoj prehrani, holistička nutricionistica i strastvena zaljubljenica u dobru fotografiju želi i drugima pomoći da nauče kuhati lako, zdravo i ukusno. Osim zdravijih kolačića, i knjiga s finim receptima može biti odličan poklon!

 

Dodaj u košaricu

 

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Bez glutena i slatko, ove slastice može jesti svatko!
• Bezglutenski meni - donosimo ti jelovnik za cjelodnevno kuhanje bez glutena
• Najbolje bezglutenske tjestenine - za lakši život bez glutena!
• Najbolja brašna bez glutena - vrste, upotreba, recepti