Izbornik

Korisnička podrška: +385 1 5573 568

Kategorije proizvoda
Brza narudžba
0
U košarici (0)

Tvoja košarica je prazna.

Dodaj bilo koji proizvod iz kataloga.

Kupon je obračunat Obriši
Dostava: Besplatno
Ukupno s uključenim PDV-om: 0,00 €
Do besplatne dostave nedostaje ti 39,99 €
0,00 € / 39,99 €
0
Početna Zdravi kutak Najbolje žitarice bez glutena - vrste, upotreba i recepti

Najbolje žitarice bez glutena - vrste, upotreba i recepti

5 najboljih bezglutenskih žitarica!

Doznajte koje su najbolje žitarice bez glutena, kako se kuhaju i gdje se koriste, a donosimo i izvrsne bezglutenske recepte koje morate isprobati!

Svi članci
31. listopad 2023.

Od heljde do kvinoje, od riže do amaranta, žitarice bez glutena otvaraju nove mogućnosti za osobe s celijakijom i intolerancijom na gluten koje žele uživati u ukusnoj i zdravoj hrani bez brige i straha od potencijalnih negativnih posljedica na njihovo zdravlje. 

Osim što su sigurne za ljude s celijakijom ili osjetljivošću na gluten, bezglutenske žitarice pružaju niz hranjivih tvari koje mogu doprinijeti zdravlju cijelog organizma.

Bogate su vlaknima, proteinima, esencijalnim mineralima i vitaminima te predstavljaju izvor kvalitetnih ugljikohidrata. Ove zdrave žitarice također igraju važnu ulogu u raznolikosti prehrane, koriste se u raznim jelima, a od njih se dobiva i bezglutensko brašno. Mogu obogatiti baš svaku prehranu, ne samo onu bez glutena!

Što je gluten?

Gluten je protein koji se prirodno nalazi u određenim žitaricama od kojih su najpoznatije pšenica, raž i ječam. Sorte pšenice kao npr. pir i kamut isto sadrže gluten. 

Gluten se također može naći u namirnicama koje prirodno ne sadrže gluten. Kod proizvodnje i pakiranja namirnica može doći do „kontaminacije“ glutenom. Ako se zob proizvodi ili pakira blizu pšenice, tragovi glutena iz pšenice mogu završiti na zobi. Takva zob onda tehnički nije gluten-free!

Gluten se može pronaći i u namirnicama u kojima ga nikada ne biste očekivali! Često se koristi za poboljšanje teksture i okusa u proizvodima kao što su umak od soje i sladoled. 

Kao što vidite, gluten se može naći doista svuda. No je li opasan i za koga?

Ljudi koji boluju od celijakije i intolerancije na gluten svakako moraju izbjegavati gluten jer on kod njih izaziva ozbiljne zdravstvene smetnje. Ljudi koji pak imaju alergiju na pšenicu trebaju izbjegavati samo pšenicu, no ostale namirnice s glutenom smiju konzumirati. 

Dakle gluten predstavlja problem samo za one koji provjereno negativno reagiraju njega i/ili koji dobiju pozitivan test na celijakiju. Srećom, većina ljudi može konzumirati gluten bez problema. Juuuhuu, možemo jesti bakine palačinke!

Većina namirnica prirodno ne sadrži gluten, no radi načina proizvodnje i dodavanja glutena gotovim proizvodima, on se može u tragovima naći u puno namirnica.

Za većinu ljudi to nije nikakav problem. No osobe koje boluju od celijakije trebaju biti oprezne. Najsigurnije rješenje za njih je kupovati proizvode s certifikatom „gluten-free“, tj. namirnice koje sigurno ne sadrže gluten

žitarice bez glutena

Žitarice bez glutena - prednosti 

Celijakija je autoimuna bolest u kojoj konzumiranje glutena dovodi do oštećenja tankog crijeva i smanjenja apsorpcije hranjivih tvari. Osobe s celijakijom moraju izbjegavati gluten u svojoj prehrani kako bi održale dobro zdravlje. Osim toga, postoje i ljudi s osjetljivošću na gluten koji imaju slične simptome, poput probavnih smetnji, umora i kožnih problema. U tom slučaju, bezglutenske žitarice poput heljde, kukuruza, riže i kvinoje postaju ključni izvor hranjivih tvari. 

Bezglutenske žitarice imaju mnoge nutritivno vrijedne tvari koje pružaju značajne zdravstvene prednosti. Primjerice, kvinoja je bogata proteinima, vlaknima, željezom, magnezijem i folnom kiselinom. Heljda je također izvrstan izvor proteina i vlakana, dok je riža dobar izvor složenih ugljikohidrata i vitamina B kompleksa. Ove žitarice mogu pružiti esencijalne hranjive tvari neophodne za održavanje zdrave prehrane.

Uz to, bezglutenske žitarice su često lakše probavljive od glutenskih žitarica. Osobe koje imaju osjetljivost na gluten ili probleme s probavom često primjećuju poboljšanje simptoma nakon prelaska na bezglutensku prehranu. Bezglutenske žitarice su nježnije prema probavnom sustavu i mogu pomoći u smanjenju nadutosti i probavnih smetnji.

Najbolje bezglutenske žitarice

Dok su neki ljudi prisiljeni izbjegavati gluten zbog dijagnosticirane celijakije ili osjetljivosti na gluten, drugi sve više prepoznaju benefite bezglutenske prehrane čak i ako nemaju specifične zdravstvene probleme. Bezglutenske žitarice poput heljde, kukuruza, riže, kvinoje i prosa nude bogatstvo hranjivih tvari koja pomaže u održavanju ravnoteže u prehrani i unaprjeđivanju općeg zdravlja.

Unatoč tome što su bez glutena, ove žitarice nimalo ne zaostaju u svojoj prehrambenoj vrijednosti. One su izvor proteina, vlakana, vitamina i minerala, pružajući tijelu sve što mu treba za optimalno funkcioniranje. Osim toga, bezglutenske žitarice često su lakše probavljive i manje vjerojatno izazivaju probavne smetnje koje često prate konzumaciju glutena.

U nastavku predstavljamo najbolje cjelovite bezglutenske žitarice koje u svom zrnu kriju vrijedno nutritivno bogatstvo i nude mnogo zanimljivih načina za pripremanje.

Žitarice bez glutena su:

Malo zrno visoke nutritivne vrijednosti - amarant

Amarant je biljka duge povijesti primjene, koristili su je stari Azteci, pa nije neobično da njezino ime potječe od grčke riječi besmrtan. Ova pseudožitarica izgledom nalikuje prosu, a njezin jedinstven nutritivan sastav razlog je zašto sve češće postaje namirnica naše kuhinje gdje se u mnogim krajevima naziva i šćir. Prirodno ne sadrži gluten i iznimno je bogata bjelančevinama, kalcijem, željezom, magnezijem i fosforom. Posebno se preporučuje tijekom trudnoće i dojenja kao i u prehrani beba te za prehranu sportaša. Amarant je odličan izvor proteina te ugljikohidrata što ga čini izvrsnim izvorom energije bilo da ga konzumirate za doručak ili kao dodatak glavnom jelu, dok je sve učestalija namirnica na stolu vegetarijanaca i vegana.

Amarant zrno je vrlo funkcionalno, može se koristiti za pripremu slatkih i slanih jela, od kaša i variva do ukusnih priloga. Jednostavan je za korištenje, priprema se na brzi način, a njegov zemljani, orašasti okus upotpunit će svako jelo, a također idealna je namirnica za prve dječje kašice. Tražite rješenje za doručak ili ručak? Izaberite Nutrigold amarant iz ekološkog uzgoja! Izvrsno se kombinira s drugim žitaricama, posebno s kvinojom, prosom i rižom. Može se klijati i koristiti u salatama. Preporučuje se u slatkim kašama, juhama, varivima, ali i kao brašno za kruh.

amarant

Kvinoja - ukusna i zdrava bezglutenska žitarica

Kvinoja (Quinoa) je biljka iz porodice Amaranthaceae, smatra superhranom zbog visokog sadržaja bjelančevina, minerala i vitamina. Jedna je od rijetkih biljnih vrsta koje sadrže sve esencijalne aminokiseline, što ju čini izvrsnim izvorom bjelančevina za vegane i vegetarijance. Kvinoja je također bogata vlaknima, magnezijem, fosforom, željezom i kalijem. Lako je probavljiva i prirodno ne sadrži gluten. Kvinoja je vrlo ukusna u kombinaciji s pirjanim povrćem, kao dodatak salatama i varivima ili u kombinaciji s drugim žitaricama kao što su riža, amarant ili tef. Neke od naših omiljenih, super-zdravih recepata s kvinojom izdvojili smo u nastavku. Svakako ih isprobajte i javite nam dojmove! 

kvinoja

Teff - idealna žitarica za bezglutensku prehranu

Teff je minijaturna žitarica, koja sadrži više kalcija i željeza u usporedbi s ostalim žitaricama. Izvrstan je izvor fosfora, magnezija, cinka i tiamina. Sadrži čak 8 esencijalnih aminokiselina i odličan je izvor proteina. Teff prirodno ne sadrži gluten i izvrstan je za kaše i pudinge, a njegovo brašno možeš dodavati u kruh i peciva. Od brašna tefa radi se i poznata etiopska pogača injera.

Žitarica bez glutena za dobro zdravlje – heljda  

Heljda je isto žitarica bez glutena. Brašno od heljde također ne sadrži gluten i super je zamjena za pšenično brašno, a postoji i brašno od heljde s bezglutenskim certifikatom.

No krenimo redom. Heljda je ukusna i zdrava namirnica prepuna minerala i antioksidansa. Zovemo je još i hajda, hajdina, ajda, eljda ili jelda. To je planinska jednogodišnja biljka koja uspijeva na područjima iznad tisuću metara nadmorske visine. Heljda zapravo nije prava žitarica, već je voćna sjemenka u rodu s rabarbarom, ali se najčešće razmatra kao žitarica. Puna je vrijednih nutrijenata, ukusna je i hranjiva, a ne sadrži gluten!

Osim 6 grama proteina, 4,5 grama vlakana i čak 33 grama ugljikohidrata, heljda sadrži i mnoštvo zdravih hranjivih sastojaka te je zbog toga izvrstan saveznik u održavanju zdravlja srca, a pomaže i u mršavljenju te u kontroli šećerne bolesti. Proteini u heljdi su visokokvalitetni i sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne za izgradnju i obnovu tkiva. Također, heljda je dobar izvor vitamina B kompleksa, posebno vitamina B2 i B3, kao i minerala poput magnezija, mangana, fosfora i bakra. Vlakna prisutna u heljdi pomažu u održavanju zdrave probave, ali i u regulaciji razina šećera u krvi.

Heljda se može kuhati kao riža i pripremiti u obliku heljdine kaše (za juhe i popečke) ili se može samljeti u brašno za pripremanje palente ili vrlo ukusnog kruha i peciva (kao dodatak brašnu drugih žitarica). Naime, kada se pšeničnom brašnu dodaje heljdino, tijesto postaje vrlo glatko, primjerice, kao da je u smjesi dodan maslac.

Proso - bezglutenska žitarica za sve generacije!

Proso je okrugla žitarica žute boje nalik biserima, koja se od davnina koristi u ljudskoj prehrani. Vrlo često se naziva i sitna proja, proha, jagle, muhar. Sadrži korisna biljna vlakna i proteine te se smatra se "dobrim" izvorom ugljikohidrata i lako je probavljiva. A budući da ne sadrži gluten, odlična je alternativa za ljude koji žive s celijakijom ili su osjetljivi na gluten. Osim toga, proso ima visoku nutritivnu vrijednost. Izvrsno se sljubljuje s različitim jelima. Najčešći je izbor za slatke jutarnje kaše uz dodatak suhog voća ili kao prilog jelima s povrćem i mahunarkama - samostalno ili u kombinaciji s drugim žitaricama kao što su riža, amarant i kvinoja. 

Ako nikada niste pripremali proso, u našem zdravom kutku možete pronaći nekoliko jednostavnih i zdravih recepata. Nakon isprobavanja, svakako nam javite dojmove ili podijelite s nama vaše omiljene recepte s prosom!  

nabujak s prosom

Gdje kupiti žitarice bez glutena iz ekološkog uzgoja?

U moru raznih bezglutenskih proizvoda na police Tvornice Zdrave Hrane ugostili smo samo najbolje - Probios, BauckHof, Schär, Freee, Nutrigold, Gullon, Orgran, Bob's Red Mill i brojne druge! Bezglutenci, budite i bezbrigaši jer brašna, tjestenine, dodaci prehrani, žitarice, čokoladice, kruh te brojni drugi proizvodi spremno čekaju na sve vas!  Pogledajte našu ponudu s preko 500 različitih vrsta proizvoda bez glutena! 

Certificirani proizvodi BEZ glutena

Prijavite se naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu

Zanimat će vas i...

Komentiraj članak

Tvoj email neće biti objavljen i koristit će se samo u svrhu odgovaranja na ostavljeni komentar/recenziju.

Korisnička podrška

Pon - Pet: 07:00 - 15:00h

+385 1 55 73 568

[email protected]

Želiš 10% popusta?

Prijavom na newsletter ostvari 10% popusta na prvu narudžbu. 
Besplatno primaj savjete i recepte iz svijeta zdrave prehrane. 
*Popust se ne zbraja s drugim popustima.