Upoznajte rižino brašno i odmah ga ugostite u svoju kuhinju

Kada bi nas tražili samu školsku definiciju rižinog brašna tekst bi išao nekako ovako - rižino brašno je vrsta brašna koja se dobiva finim mljevenjem riže. 

Srećom, brašno od riže nije toliko formalno ni dosadno već je to namirnica koja zaslužuje puno više crtica i puno više korištenja u našim kuhinjama!

Bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu spas je za osobe alergične na gluten, ali i za malu djecu te dijabetičare. Čim ga na ovaj način predstavimo, shvaćate da se radi o jednom jako vrijednom brašnu.

Rižino brašno dobiva se finim mljevenjem riže. Za razliku od najčešće korištenog – pšeničnog brašna upija više tekućine. Što znači da se prilikom zgusnjivanja, tekućina neće odvojiti od ostalih sastojaka.

Rižino brašno - sredstvo za zgušnjavanje, za dijetetske tjestenine te dodatak prehrani za manju djecu!

Rižino brašno ima blag i gotovo neutralan okus pa će se lako uklopiti u bilo koji recept.

Rižino brašno najviše se koristi u indijskoj kuhinji za pripreme grickalica no zapravo je širina njegovog korištenja puno veća.

Rižino brašno dobro veže pa se koristi u raznim umacima i popečcima kao vezivno sredstvo te u kremama, pudinzima i finim kolačima, za dobivanje tjestenine (popularni rižini rezanci), kao dodatak hrani za dojenčad i djecu. 

Pošto ono ima malo grublju, zrnatiju strukturu poželjno ga je prethodno "izgladiti" prije upotrebe u tijestima. To se postiže tako što se rižino brašno pomiješa s tekućinom koja se zahtijeva u receptu, pa se malo prokuha i ostavi da se ohladi prije dodavanja ostalih sastojaka.

Riža je uz pšenicu najvrednija žitarica na svijetu!

U usporedbi s ostalim žitaricama, riža ima najveću energetsku vrijednost – 100 g sadrži 1505 kJ (360 kcal). U 100 grama sirove riže nalazi se u prosjeku 12,6 posto vode; 0,6 g masti; 6,7 g bjelančevina i 79,5 g ugljikohidrata.

Dakle, riža je bogata škrobom, a siromašna bjelančevinama i mastima.

Rižino brašno je izmeđuostalog i odličan izvor vlakana koja su važna za održavanje zdrave probave. Odlično se ponaša kao zgušnjivač u raznim umacima kojima daje savršenu strukturu, a svojom blagom i gotovo neutralnom aromom idealno paše uz slatke i slane recepte.

Uz to može poslužiti kao baza za domaći puding ili dijetalne tjestenine po vašem guštu te se može koristiti za pripremu dječjih kašica.

Pogledajte i najbolji recept u kojem možete odmah isprobati svoje kulinarske vještine s rižinim brašnom:

• Recept za domaće lepinje bez glutena

• Domaća prhka pita od jogurta i borovnica - bez glutena!

Pretplatite se na naš besplatan NEWSLETTER!  Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Što je tofu, je li zdrav i kako se priprema? Saznajte sve o tofuu!
• Proteini u prahu i proteinski napitci: Detaljan vodič za početnike
• Spirulina - pitanja i odgovori o ljekovitoj algi iz morskih dubina