Korisnička podrška
Variva, umaci, rižota - bez povrtnog temeljca to ponekad nije to i zato se pripremite na izradu temeljca kojeg ćete "skladištiti" i napraviti si zalihu.
Koliko puta se dogodilo da otvorite neki recept, pripremite sve sastojke, razveselite se što ćete uskoro uživati u vrsnim okusima i onda shvatite da vam se u receptu skrio jedan sastojak kojeg nikad nemate u pripremi? Ah, taj povrtni temeljac!
Temeljac je procijeđena tekućina nastala nakon kuhanja mesa, ribe ili, u ovom slučaju, povrća u većoj količini vode. Povrtni temeljac ne sadrži meso nego samo povrće. Za pripremu se koristi korjenasto povrće koje možete nadopuniti korabom, cvjetačom, brokulom, listom kupusa ili kelja, rajčicom, krumpirom i češnjakom. Začini i začinsko bilje mogu nadopuniti okus temeljca, pa se nerijetko dodaje list lovora, granica majčine dušice, mažurana i ružmarin, korijandar i papar u zrnu, maslinovo ulje i pokoja klekova bobica.
Temeljac se kreće kuhati tako da se pripremljene namirnice preliju vodom, tekućine treba biti dva-tri prsta iznad sastojaka. Neizostavni dio svakog povrtnog temeljca je mješavina korjenastog povrća - mrkve, peršina, celera i luka - možda poznatijih pod nazivom grincajg. Zatim se pojača temperatura grijača dok voda ne počne lagano ključati. Temperatura se zatim smanji na lagano, te se polako kuha.
Variva, umaci, rižota - bez povrtnog temeljca to ponekad nije to i zato se pripremite na izradu temeljca kojeg ćete "skladištiti" i napraviti si zalihu ovog zdravog sočnog nositelja brojnih recepata.
Skinuli ste koru od luka?
Ogulili mrkve?
Bacili zeleno lišće s mrkve ili korabe?
Ništa ne bacajte i sve spremajte odnosno stavite na zamrzavanje, samo prethodno dobro operite.
Čisti ostaci od čišćenja mrkve, celera, češnjaka. Kora od korabice, tvrdi dijelovi cvjetače ili kelja, listovi cvjetače, kore od tikvica i suhi listovi kupusa ili kelja. Sve to spremite, a potom se bacite u izradu povrtnog temeljca!
Zamrznuto povrće koje ste ostavili za temeljac prekrijte vodom i kuhajte 20 minuta te pustite da se skroz ohladi.
Potom procijedite i dobro sve protisnite kroz sitno cjedilo. Pripremljeni temeljac takav možete čuvati do 3 dana u hladnjaku no preporučamo da ovaj povrtni sok stavite u kalupiće za led, zamrznete i tako uvijek imate spreman sastojak koji vam je zadavao probleme u brojnim receptima.
Povrtni temeljac je najbolje zamrznuti u količini od pola litre u posudama ili vrećicama. Odlična ideja je koristiti i posudice za led pa se tako mogu koristiti i smrznute kocke povrtnog temeljca za pripremu različitih jela.
U nastavku donosimo recept za povrtni temeljac, a sastojke slobodno prilagodite vašim preferencijama.
Sastojci:
Priprema:
Imamo mi još dobrih savjeta i tirkova koji će vam pomoći da se zdravije hranite i bolje kuhate:
Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na našu newsletter.
Želiš 10% popusta?
Prijavom na newsletter ostvari 10% popusta na prvu narudžbu.
Besplatno primaj savjete i recepte iz svijeta zdrave prehrane.
*Popust se ne zbraja s drugim popustima.
Podržani načini plaćanja
U našoj web trgovini možeš platiti: