Izbornik

Korisnička podrška: +385 1 5573 568

Kategorije proizvoda
Brza narudžba
0
U košarici (0)

Vaša košarica je prazna.

Dodajte bilo koji proizvod iz kataloga.

Kupon je obračunat Obriši
Dostava: Besplatno
Ukupno s uključenim PDV-om: 0,00 €
Do besplatne dostave nedostaje vam 39,99 €
0,00 € / 39,99 €
0
Početna Zdravi kutak Povrtni temeljac - recept i male tajne pripreme domaćeg temeljca kojeg uvijek trebamo!

Povrtni temeljac - recept i male tajne pripreme domaćeg temeljca kojeg uvijek trebamo!

Kockice koje baš uvijek zatrebaju

Variva, umaci, rižota - bez povrtnog temeljca to ponekad nije to i zato se pripremite na izradu temeljca kojeg ćete "skladištiti" i napraviti si zalihu.

Svi članci
03. svibanj 2022.

Koliko puta se dogodilo da otvorite neki recept, pripremite sve sastojke, razveselite se što ćete uskoro uživati u vrsnim okusima i onda shvatite da vam se u receptu skrio jedan sastojak kojeg nikad nemate u pripremi? Ah, taj povrtni temeljac!

Kako se priprema povrtni temeljac? 

Temeljac je procijeđena tekućina nastala nakon kuhanja mesa, ribe ili, u ovom slučaju, povrća u većoj količini vode. Povrtni temeljac ne sadrži meso nego samo povrće. Za pripremu se koristi korjenasto povrće koje možete nadopuniti korabom, cvjetačom, brokulom, listom kupusa ili kelja, rajčicom, krumpirom i češnjakom. Začini i začinsko bilje mogu nadopuniti okus temeljca, pa se nerijetko dodaje list lovora, granica majčine dušice, mažurana i ružmarin, korijandar i papar u zrnu, maslinovo ulje i pokoja klekova bobica.

Temeljac se kreće kuhati tako da se pripremljene namirnice preliju vodom, tekućine treba biti dva-tri prsta iznad sastojaka. Neizostavni dio svakog povrtnog temeljca je mješavina korjenastog povrća - mrkve, peršina, celera i luka - možda poznatijih pod nazivom grincajg. Zatim se pojača temperatura grijača dok voda ne počne lagano ključati. Temperatura se zatim smanji na lagano, te se polako kuha.

Variva, umaci, rižota -  bez povrtnog temeljca to ponekad nije to i zato se pripremite na izradu temeljca kojeg ćete "skladištiti" i napraviti si zalihu ovog zdravog sočnog nositelja brojnih recepata.

Skinuli ste koru od luka?

Ogulili mrkve?

Bacili zeleno lišće s mrkve ili korabe?

Ništa ne bacajte i sve spremajte odnosno stavite na zamrzavanje, samo prethodno dobro operite.

povrtni temeljac

Čisti ostaci od čišćenja mrkve, celera, češnjaka. Kora od korabice, tvrdi dijelovi cvjetače ili kelja, listovi cvjetače, kore od tikvica i suhi listovi kupusa ili kelja.  Sve to spremite, a potom se bacite u izradu povrtnog temeljca!

Zamrznuto povrće koje ste ostavili za temeljac prekrijte vodom i kuhajte 20 minuta te pustite da se skroz ohladi.

Potom procijedite i dobro sve protisnite kroz sitno cjedilo. Pripremljeni temeljac takav možete čuvati do 3 dana u hladnjaku no preporučamo da ovaj povrtni sok stavite u kalupiće za led, zamrznete i tako uvijek imate spreman sastojak koji vam je zadavao probleme u brojnim receptima.

Zamrzavanje temeljca 

Povrtni temeljac je najbolje zamrznuti u količini od pola litre u posudama ili vrećicama. Odlična ideja je koristiti i posudice za led pa se tako mogu koristiti i smrznute kocke povrtnog temeljca za pripremu različitih jela. 

Povrtni temeljac – recept

U nastavku donosimo recept za povrtni temeljac, a sastojke slobodno prilagodite vašim preferencijama. 

Sastojci:

  • 3 čajne žličice maslinovog ulja
  • oko 3 komada sjeckanog crvenog luka
  • pola grubo sjeckanog celera
  • oko 10 komada narezanih mrkvi
  • 2 grubo sjeckana poriluka
  • oko 10 režnjeva češnjaka
  • 1 vezica peršina
  • oko 15 grančica timijana
  • 2 lista lovora
  • oko 15 zrna crnog papra
  • smrznuto povrće po izboru.

Priprema: 

  1. Maslinovo ulje zagrijte u loncu, zatim dodajte luk, mrkvu, poriluk, celer i češnjak te lagano dinstajte oko 15 – 20 minuta tako da povrće ne poprimi smeđu boju.
  2. Potom dodajte ostalo povrće i prekrijte hladnom vodom nekoliko centimetara iznad povrća.
  3. Pojačajte vatru i pustite da temeljac zakuha, a potom smanjite vatru i ostavite kuhati oko jedan sat.
  4. Na kraju povrtni temeljac procijedite, iskoristite potrebnu količinu, a ostalo možete zamrznuti.

povrtni temeljac

Imamo mi još dobrih savjeta i tirkova koji će vam pomoći da se zdravije hranite i bolje kuhate:

Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na našu newsletter.

Komentiraj članak

Vaš email neće biti objavljen i koristit će se samo u svrhu odgovaranja na Vaš komentar/recenziju.
Komentari (2)
Zdravka Hladilo, 22. svibanj 2022.
Hvala unaprijed za zdrave recepte
Martina Horvat, 29. prosinac 2018.
Hvala unaprijed za zdrave recepte.

Korisnička podrška

Pon - Pet: 07:00 - 15:00h

+385 1 55 73 568

[email protected]

Želiš 10% popusta?

Prijavom na newsletter ostvari 10% popusta na prvu narudžbu. 
Besplatno primaj savjete i recepte iz svijeta zdrave prehrane. 
*Popust se ne zbraja s drugim popustima.