Ajo blanco je neobična juha od badema koja će postati hit vaše kuhinje

Andaluzijska hladna juha s bademima savršeno je jelo za vruće dane – i sjajan način da se potroši stari kruh.

Šalica ove hladne juhe uz neku salatu ili krišku kvalitetnog kruha od cjelovitih žitarica pasat će u bilo koje doba godine.

Hladna juha zacijelo nije nešto što nam prvo pada na pamet kada pomislimo na zimsku deliciju, zar ne? Hladne juhe osvježavaju i vrlo su ukusne, ali i iznimno hranjive tako da ih povremeno poslužite i ljeti i zimi.

Na kraju krajeva, juhe su zakon uvijek i u svim oblicima, a pogotovo ove:

• JUHA OD ŠPAROGA BOGATA KALIJEM
• GUSTA JUHA OD CIKLE
• JUHA OD SLATKOG KRUMPIRA

Zar ne!? 

No, vratimo se zvijezdi ovog teksta...

U 8. stoljeću, početkom maorske vlasti jela se juha pod nazivom „ajo blanco“ koja je sadržavala češnjak, bademe, kruh, maslinovo ulje, ocat i sol, a svi su se sastojci gnječili u mužaru. Ajo Blanco, hladna juha od češnjaka i badema naziva se još i bijeli gazpacho. Juha fine, svilenkaste strukture koja porijeklo vuče iz Španjolske osvježava nepca diljem svijeta...a sada će i vaše.

Priprema:

1. Meki dio staroga kruha natrgajte i stavite u zdjelu te prelijte bademovim mlijekom pa ostavite 10-ak minuta da omekša.
2. Mješavinu potom stavite u blender, dodajte bademe, oljušten češnjak i jabučni ocat te posolite.
3. Smiksajte u posve glatku i kremastu smjesu postupno ulijevajući maslinovo ulje te toliko ledene vode (do 600 ml) da dobijete juhu željene gustoće.
4. Ulijte u zdjelu, dobro je poklopite te ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat kako bi se okusi proželi.
5. Poslužite dobro ohlađeno, posipano ploškama krastavca ili mini zelenim rajčicama.

Sviđaju vam se naši recepti? Slobodno nam pišite koji su vaši favoriti ili se prijavite na NEWSLETTER i saznajte još novih kulinarskih igri!