Bezglutenski čarobnjak - otkrijte sve čari rižinog brašna

Kad bi nas tražili samu školsku definiciju rižinog brašna tekst bi išao nekako ovako - rižino brašno je vrsta brašna koja se dobiva finim mljevenjem riže. 

Srećom, brašno od riže nije toliko formalno ni dosadno već je to namirnica koja zaslužuje puno više crtica i puno više korištenja u našim kuhinjama!

Bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu spas je za osobe alergične i intolerantne na gluten, ali i za malu djecu te dijabetičare. Čim ga na ovaj način predstavimo, shvaćate da se radi o jednom jako vrijednom brašnu.

Rižino brašno dobiva se finim mljevenjem riže. Za razliku od najčešće korištenog pšeničnog brašna, upija puno više tekućine. Što znači da se prilikom zgusnjivanja, tekućina neće odvojiti od ostalih sastojaka.

Rižino brašno sastojak je za sve i svakoga!

Rižino brašno ima blag i gotovo neutralan okus pa će se lako uklopiti u bilo koji recept. Najviše se koristi u indijskoj kuhinji za pripreme grickalica no zapravo je širina njegovog korištenja puno veća.

Rižino brašno dobro veže pa se koristi u raznim umacima i popečcima kao vezivno sredstvo te u kremama, pudinzima i finim kolačima, za dobivanje tjestenine (popularni rižini rezanci), kao dodatak hrani za dojenčad i djecu.  Svojom blagom i gotovo neutralnom aromom idealno paše uz slatke i slane recepte.

Pošto ima malo grublju, zrnatiju strukturu poželjno ga je prethodno "izgladiti" prije upotrebe u tijestima. To se postiže tako što se rižino brašno pomiješa s tekućinom koja se zahtijeva u receptu, pa se malo prokuha i ostavi da se ohladi prije dodavanja ostalih sastojaka.

Riža je uz pšenicu najvrjednija žitarica na svijetu!

U usporedbi s ostalim žitaricama, riža ima najveću energetsku vrijednost – 100 g sadrži 1505 kJ (360 kcal). U 100 grama sirove riže nalazi se u prosjeku 12,6 posto vode; 0,6 g masti; 6,7 g bjelančevina i 79,5 g ugljikohidrata. Rižino brašno sadrži vitamine i minerale poput magnezija, fosfora i vitamina B skupine. 

Dakle, riža je bogata škrobom, a siromašna bjelančevinama i mastima.  Rižino brašno je izmeđuostalog i odličan izvor vlakana koja su važna za održavanje zdrave probave. Posebno integralno rižino brašno ima niži glikemijski indeks, što znači da postepeno otpušta energiju i pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi.

Pogledajte i najbolji recept u kojem možete odmah isprobati svoje kulinarske vještine s rižinim brašnom:

• Recept za domaće lepinje bez glutena

• Domaća prhka pita od jogurta i borovnica - bez glutena!

Pretplatite se na naš besplatan NEWSLETTER!  Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu.