Slavni vegani podijelili su svoje top jelo - a mi imamo recept!

Veganstvo je više od prehrambenih navika i mnogi će se složiti kako se radi o filozofiji življenja. Ipak, najviše ćemo pisati o namirnicama na tanjuru, jer je zanimljivo kako ova prehrana puna zdravijih namirnica i lišena onih životinjskog podrijetla, nije percipirana kao ono što se spontano nameće na vrhu jezika - dosadnom! Štoviše, u odsustvu mesa ovaj način prehrane kao da ima zadatak uključiti što više zanimljivih namirnica i načina pripremanja hrane kako bi zadovoljili nutritivne potrebe. I u tome itekako uspijeva!

Hranjivost i utjecaj na organizam veganskih obroka hvale struka, sportaši, rekreativci i pacijenti s raznim tegobama. Ako se pravilno provodi, veganstvo tako donosi niz benefita za organizam, a pritom može biti vrlo zabavno i ukusno!

Da je baš tako, svjedoče nam i slavni koji nerijetko govore o svojim najdražim veganskim receptima, a koje mi potom vrlo rado kopiramo. Krenimo!

Sadržaj:

• Salata od kvinoje Billie Eilish
• Veganski sladoled za Natalie Portman
• Salata od jabuke i komorača Pamele Anderson
• Krem juha od krumpira i poriluka Woodyja Harrelsona
• Veganski sendvič za Mobyja
• Što vegani jedu
• Veganstvo izvan kuhinje
• Koje su zdravstvene koristi veganske prehrane?
• Dobra vijest i za planet
• Rizici veganske prehrane

Salata od kvinoje Billie Eilish

Neki to vole šareno, poput američke pjevačice i kantautorice Billie Eilish. Salata od kvinoje, koja se inače može naći u jednom restoranu u Miamiju, omiljena je ovoj buntovnoj glazbenici, poznatoj po društvenom aktivizmu. Internet je toliko oduševio izbor ove vlasnice brojnih glazbenih hitova da su se mnogi bacili u pokušaj rekreiranja jela. I hvala im na tome! Evo kako napraviti pravo bogatstvo s hranjivom pseudožitaricom i mnoštvom ukusnog povrća odnosno kombinaciju na kojoj će nam biti zahvalni i organizam i nepce.

Sastojci:

• 170g kvinoje
• 2 žlice (30ml) ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 1 zelena tikvica narezana na kockice
• 1 žuta tikvica na kockice
• 1 veći batat rezan na ploške
• 2-3 šake kelja (komadići veličine zalogaja)
• 2-3 šake mladog špinata ili miješane salate
• 2 veće mrkve, oguljene i narezane na trakice
• 300g cherry rajčica, prepolovljenih
• 2 zrela avokada, narezana
• 1 veći krastavac, na sitne kockice
• 1 konzerva slanutka 400g (≈ 240g ocijeđenog)
• 40g sjemenki konoplje
• 60-65g sjemenki bundeve
• 50g veganskog parmezana, naribanog
• Krupna morska sol i svježe mljeveni papar
• ulje za prženje

Za preljev:

• 60ml maslinova ulja
• Sok 1 limuna
• 1⁄2 žlice javorovog sirupa
• 2 žlice jabučnog octa
• 1 vezica svježeg bosiljka, sitno nasjeckanog
• Sol i papar, po ukusu

Priprema:

1. Skuhajte kvinoju, ohladite i ostavite sa strane.
2. Pirjajte tikvice sa soli i paprom dok ne omekšaju i blago se zapeku (8 -10 min). Maknite sa strane.
3. Ploške batata ispecite u pećnici ili u tavi do zlatne boje. Ocijedite na papiru i odmah posolite.
4. Pripremite preljev - u staklenci s poklopcem protresite ulje, limunov sok, javorov sirup, jabučni ocat, bosiljak, sol i papar.
5. U veliku zdjelu stavite kelj i špinat. Po vrhu rasporedite pirjane tikvice, batat, kvinoju, mrkvu, cherry rajčice, avokado, krastavac, slanutak, sjemenke bundeve i konoplje te veganski parmezan. Prelijte preljevom i poslužite.

Kupi proizvod

 

Veganski sladoled za Natalie Portman

Kremasti, rashlađeni i u najdražim okusima, sladoledi su mnogima na vrhu liste omiljenih slatkiša. Ipak, nutricionisti upozoravaju da klasični, mliječni sladoledi znaju biti među lošijim izborima za naš organizam. Negativne strane klasičnih sladoleda uključuju puno dodanog šećera, visoku kalorijsku gustoću, zasićene masti iz vrhnja i mlijeka, laktozu koja smeta osobama s intolerancijom, aditive poput emulgatora i stabilizatora te umjetne arome i boje. Zašto ne bismo slijedili primjer oskarovke Natalie Portman?

Zvijezda filmova Crni labud, Leon profesionalac, Ratovi zvijezda i brojnih drugih, veganka je više od desetljeća, a mnogo je vremena posvetila i pronalasku odličnih veganskih sladoleda. Jedan od njih ima okus pite i podsjeća na omiljen sladoled iz djetinjstva, dok drugi donosi malo uzbuđenja u život s komadićima mente i notama matche. Natalie se tako osvježava bez imalo grižnje savjesti, a imate li i vi omiljenu vegansku kombinaciju sladoleda? Hint - jeste li provjerili ponudu u Tvornici Zdrave Hrane?

Kupi proizvod

 

Salata od jabuke i komorača Pamele Anderson

Elegantna, lagana i osvježavajuća salata od jabuke kao da je utjelovljenje dojma koji je tijekom karijere ostavljala glumica Pamela Anderson. Poznato lice s TV ekrana u svojoj veganskoj kuharici “I Love You: Recipes From the Heart” otkriva i zavidne kulinarske vještine, a ova salata zaista je vrijedna kopiranja. Posebno kad uzmemo u obzir da je za izradu potrebno samo petnaestak minuta, a osim što može biti šarmantni međuobrok, izvrsno komplementira i najzahtjevnijim jelima.

Sastojci:

• 1/4 šalice + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 1 i 1/2 žlice kapara, ispranih i posušenih
• 2 srednje jabuke Granny Smith, očišćene od sjemenki i tanko narezane
• 2 male glavice komorača, tanko narezane
• 1/4 šalice svježeg kopra, sitno nasjeckanog
• 1/4 šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
• 2 žličice naribane korice limuna
• 3 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
• Prstohvat morske soli
• 2 žlice jabučnog octa

Priprema:

1. Na dvije žlice ulja pržite kapare oko dvije minute, dok ne postanu hrskave. Ocijedite ih na papirnatom ručniku i ostavite sa strane.
2. U veliku zdjelu stavite narezane jabuke i komorač. Dodajte kopar, peršin, koricu limuna, papar i sol pa promiješajte.
3. U manjoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jabučni ocat, limunov sok i preostalu 1/4 šalice maslinova ulja.
4. Salatu od komorača prelijte smjesom limuna i ulja, lagano promiješajte dok se sve ravnomjerno ne obloži, servirajte na pladnju i pospite hrskavim kaparima.

Kupi proizvod

 

Krem juha od krumpira i poriluka Woodyja Harrelsona

Glumačka zvijezda Woody Harrelson vegan je desetljećima, a u njegovim životnim opredjeljenjima u stopu ga prati i supruga Laura Louie. Ne čudi zato što je njihova kulinarska svakodnevica puna finih i zanimljivih recepata koje na radost brojnih gurmana ponekad i podijele. Baš kao što je slučaj s ovom kremastom juhom od krumpira i poriluka. Jesenski dani pred nama kao da su stvoreni za ovu comfort juhicu!

Sastojci:

• 750g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
• 200g poriluka, očišćenog i narezanog na kolutiće
• 3 češnja češnjaka, oguljena
• 2l vode
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 3 žlice povrtnog temeljca u prahu ili 3 kocke povrtnog bujona
• 1 žlica himalajske soli
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Priprema:

1. Skuhajte krumpir.
2. U manjoj tavi lagano pirjajte poriluk na malo vode ili ga nježno popržite na biljnom ulju dok ne omekša.
3. U snažan blender stavite krumpire, vodu i sve preostale sastojke osim maslinovog ulja. Postupno pojačavajte brzinu pa polako ulijte maslinovo ulje. Miksajte dok ne postane potpuno glatko.
4. Preostale krumpire i vodu izblendajte na isti način, uz polagano dodavanje preostalog ulja.
5. Smjesu prelijte u veliki lonac i lagano zagrijavajte na niskoj vatri. Ako želite rjeđu konzistenciju, dodajte još vode. Poslužite vruće.

Kupi proizvod

 

Veganski sendvič za Mobyja

Rođeni Njujorčanin i glazbenik sa zavidnom karijerom, Moby, kao jedno od najdražih jela ističe upravo sendvič. Pomno birani sastojci stvaraju savršen balans okusa i nutritivnih vrijednosti, a iako ga nikad nije napravio sam, vlasnik brojnih hitova otkrio je od čega se sastoji. Nabavite ukusnu ciabattu, a zatim je napunite pečenim paprikama, velikim listovima svježeg bosiljka, tapenadom (namaz od maslina) i slanutkom. Ova kombinacija okusa, koja je oduševila Mobyja, zaslužuje da joj i sami damo šansu.

Kupi proizvod

 

Što vegani jedu

Kako veganska prehrana sve više ulazi u mainstream, logično je pitati se što točno znači vegansko i po čemu se razlikuje od vegetarijanskog. Ukratko, vegani iz prehrane isključuju sve namirnice životinjskog podrijetla i njihove nusproizvode. Vegetarijanci ne jedu meso, ribu, perad ni morske plodove, ali neki uključuju jaja, med, mlijeko i mliječne proizvode.

Vegani se fokusiraju na povrće, voće, grahorice, orašaste plodove, integralne žitarice i druge izvore biljnih proteina. Neki vegani također konzumiraju hranu proizvedenu od biljnih sirovina poput tofua, tempeha i seitana. Obično zamjenjuju meso, jaja i mliječne proizvode raznim biljnim alternativama, što veganskoj prehrani daje svestranost. Kravlje ili kozje mlijeko vegani mijenjaju biljnom alternativom, primjerice napitkom od badema, riže, zobi, kokosa ili soje.

Kupi proizvod

 

Alternativa mliječnom jogurtu je jogurt od zobi, soje ili kokosa. Margarin je alternativa maslacu, a tofu, odnosno sir od soje, izvrsna je zamjena za sir, ali i meso u brojnim receptima. Veganska prehrana uključuje različite vrste toplih i hladnih obroka, a posebno su ukusne veganske juhe, variva, salate, sendviči te jela s rižom i tjesteninom. Najvažnije je da se veganska prehrana temelji na zdravim, hranjivim i raznovrsnim namirnicama kako bi se osigurali svi potrebni nutrijenti.

Veganstvo izvan kuhinje

Mnogi koji biraju veganski stil života paze i na kozmetiku, kućanstvo i garderobu. Ne žele koristiti proizvode koji su testirani na životinjama ili uključuju materijale životinjskog podrijetla. ''Veganska koža'' danas se izrađuje od poliuretana ili inovativnih eko materijala, a sve su popularniji tekstili od organskog pamuka, lana, konoplje, vlakana drva i morske trave ili recikliranih poliesterskih vlakana. Svilu, vunu, kašmir, moher, angoru, perje i krzno mnogi pritom preskaču.

Koje su zdravstvene koristi veganske prehrane?

Dobro posložena, nutritivno zadovoljavajuća i energetski uravnotežena veganska prehrana može pomoći u održavanju zdrave tjelesne mase te smanjiti rizik od kroničnih bolesti. Stručna literatura posljednjih godina povezuje pravilno planiranu biljnu prehranu s manjim rizikom za kardiovaskularne bolesti i metabolički sindrom, a prehrambene navike bogate voćem, povrćem, mahunarkama, cjelovitim žitaricama i orasima često se vežu uz više optimalnu tjelesnu masu te manji rizik od dijabetesa tipa 2. Osim toga, vegani u pravilu unose više prehrambenih vlakana, folata, vitamina E, magnezija, vitamina B1 i B6, vitamina C te esencijalnih omega 3 masnih kiselina biljnog podrijetla ALA.

Kupi proizvod

 

Dobra vijest i za planet

Pokazuje se kako biljna prehrana troši manje resursa i stvara manji ugljični otisak od prehrane bazirane na životinjskim proizvodima. Neke procjene navode da je za istu količinu proteina iz tofua potrebno i do 74 puta manje vode i osam puta manje zemljišta nego za proizvodnju govedine. Više biljaka na tanjuru zapravo znači i nježniji odnos prema okolišu.

Kupi proizvod

 

Rizici veganske prehrane

Ipak, vegansko ne znači automatski i zdravo. Ako se prehrana temelji na jako procesiranim proizvodima i praznim kalorijama, lako je preskočiti ključne nutrijente. Stoga je detaljno planiranje obroka i tjednog jelovnika posebno važno. Razmislite o razgovoru s nutricionistom ili zdravstvenim djelatnikom kako biste isplanirali veganski jelovnik koji će vam pomoći da prehranom unesete sve potrebne hranjive tvari. Veganska prehrana u pravilu sadrži manje sljedećih nutrijenata:

• vitamin B12
• vitamin D
• kalcij
• cink
• željezo
• jod
• selen

Dakle, nutrijenti čiji je unos kod vegana uobičajeno nedovoljan su vitamini D i B12, kalcij, željezo, cink te omega 3 masne kiseline. Unos proteina također može biti izazov, a vegani ih mogu konzumirati i do 50 posto manje nego svejedi. Iz navedenih razloga, ljudi na veganskoj prehrani ponekad uzimaju dodatke prehrani kako bi osigurali preporučeni unos hranjivih tvari koje možda ne unose u dovoljnim količinama putem biljne prehrane. Veganska prehrana također može biti rizična za osobe koje imaju određene zdravstvene probleme, za trudnice i dojilje, djecu, starije osobe ili osobe s nekim kroničnim bolestima, te se u navedenim slučajevima preporučuje savjetovanje s nutricionistom ili liječnikom prije prelaska na vegansku prehranu.

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane!  

Zanimat će vas i...

• Postati vegan je lako, saznajte kako! Sve o veganstvu!
• Veganski sirevi - revolucija u svijetu sireva
• Veganski jelovnik - primjer obroka za 7 dana
• Što je tofu, je li zdrav i kako se priprema? Saznajte sve o tofuu!
• Proteini u prahu i proteinski napitci: Detaljan vodič za početnike
• Spirulina - pitanja i odgovori o ljekovitoj algi iz morskih dubina