Zdravi recepti s heljdom - od predjela do deserata

Heljda je ukusna i zdrava namirnica prepuna minerala i antioksidansa. Zovemo je još i hajda, hajdina, ajda, eljda ili jelda. To je planinska jednogodišnja biljka koja uspijeva na područjima iznad tisuću metara nadmorske visine.

Heljda zapravo nije prava žitarica, već je voćna sjemenka u rodu s rabarbarom, ali se najčešće razmatra kao žitarica. Puna je vrijednih nutrijenata, ukusna je i hranjiva, a ne sadrži gluten!

Osim 6 grama proteina, 4,5 grama vlakana i čak 33 grama ugljikohidrata, heljda sadrži i mnoštvo zdravih hranjivih sastojaka te je zbog toga izvrstan saveznik u održavanju zdravlja srca, a pomaže i u mršavljenju te u kontroli šećerne bolesti. Proteini u heljdi su visokokvalitetni i sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne za izgradnju i obnovu tkiva. Također, heljda je dobar izvor vitamina B kompleksa, posebno vitamina B2 i B3, kao i minerala poput magnezija, mangana, fosfora i bakra. Vlakna prisutna u heljdi pomažu u održavanju zdrave probave, ali i u regulaciji razina šećera u krvi.

Heljda - superhrana za zdrave Obroke

Jela koja možete spremati s heljdom ne moraju biti samo slana, već mogu biti i slatka. Od heljde možete napraviti kruh ili štrukle, muffine, palačinke, juhe i variva, a možete ju i kuhati kao rižu i napraviti heljdinu kašu kao prilog glavnome jelu. Heljda je lako probavljiva, a superhranjiva i puna energije! Ukoliko dosad još niste kuhali s heljdom, vrijeme je da upoznate različite proizvode od heljde koje možete nabaviti u Tvornici Zdrave Hrane. 

Heljdina kaša 

Heljdina kaša (oljuštena heljda) ima slatkst, blago orašast okus. Kaša je odličan prilog jelima od mesa ili povrća, a za doručak ili desert može se pripremiti u slatkoj varijanti s medom, sjemenkama i sušenim voćem. Heljdina kaša često služi i kao zamjena za rižu, a izvrstan je dodatak jušnim jelima i salatama.

Heljdino brašno

Heljdino brašno (brašno od heljde) je bogato hranjivim tvarima, a prirodno ne sadrži gluten zbog čega je idealna namirnica za osobe s celijakijom te je bogat izvor ugljikohidrata. Proizvodnja heljdinog brašna zahtijeva kompleksnu proceduru, a može doći u svjetlijoj, ali i tamnijoj formi koja je bogatija nutrijentima. Iako heljdino brašno ne sadrži gluten, vrlo se često miješa s drugim brašnima (poput pšeničnog) za različite recepte, a kruh, peciva i palačinke od takve mješavine imaju nježnu teksturu i izvrstan okus. 

Heljdin griz

Heljdin griz je grubo mljeveni proizvod dobiven od nutritivno kvalitetne žitarice heljde. Nutrigold heljdin griz ne sadrži dodane šećere čime omogućuje bezbrižno uživanje pri svakom zalogaju ovog ukusnog proizvoda. Od heljdinog griza napravite izvrstan doručak s jagodama, recept je ovdje. 

Pahuljice od heljde

Uz već spomenuti zdravi doručak uz dodatak sušenog voća i orašastih plodova, heljdine pahuljice se mogu koristiti kao sastojak kolača, granole, a česta je upotreba ovih pahuljica u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji kao vezivno sredstvo u izradi popečaka ili okruglica.

Zdrava jela od heljde - 5 ukusnih i zdravih recepata

Postoji mnogo načina na koje se heljda može koristiti u pripremi zdravih jela. Jedan od popularnih recepata je heljdina kaša. Heljdina kaša se može kuhati u vodi ili mlijeku te se, za slatku verziju, može obogatiti medom, sušenim voćem i orašastim plodovima. Ova ukusna kaša je bogata vlaknima i proteinima, što je čini idealnom opcijom za zdrav doručak. No, od heljde možete pripremiti i razna druga kreativna jela, a neke od naših omiljenih recapata izdvojili smo u nastavku. 

1. Čoko krema od heljde - doručak za slađi početak dana

Čoko krema od heljde - doručak za slađi početak dana ili zdravi desert. Namočite heljdinu kašu preko noći i pripremite ovaj jednostavan obrok. Sve sastojke osim lješnjaka ubacite u blender i miksajte dok se ne pretvore u kremu. Prelite u zdjelicu ili čašu i pospite s prženim lješnjacima. Za dodatni čokoladni užitak kremu možete posuti i zrncima sirovog kakaa, a cijeli recept vas čeka ovdje. 

2. Heljdoto s bundevom za ukusnu i zdravu večeru

Ako je jelo s rižom rižoto, onda je jelo s heljdom heljdoto, jasna stvar! Jednostavno jelo koje se priprema baš poput rižota, gusto je, bogato i kremasto te osvaja na prvi zalogaj. Pogotovo zato što u sebi ima bundevu, tu narančastu ljepoticu koju volimo cijelu godinu. Heljda ne sadrži gluten zbog čega je objeručke prihvaćena među ljudima koji imaju celijakiju. Ukusan recept za heljdoto koji možete pripremiti za zdravu večeru čeka vas ovdje. 

3. Krekeri od heljde za zdravo i bezbrižno grickanje

Zdravi krekeri od heljde postat će vaša omiljena grickalica jer, osim što su brzi i ukusni, mogu se kombinirati s baš svim - namazima, nasjeckanim povrćem ili uz malo sira. Dapače, posebno dobro će pasati uz ovakve fine mazalice. Ovi heljdini krekeri napravljeni su od zrna heljde uz dodatak maslinovog ulja, papra i ružmarina. Začine možete prilagoditi vlastitim preferencijama, no ako nas pitate, ovo je dobitna kombinacija. Vrlo jednostavna priprema, no ipak vam treba nešto više vremena s obzirom na to da se heljda namače preko noći, stoga imajte na umu dan prije nego li trebate/želite krekere staviti je namakati. Recept vas čeka ovdje. 

4. Torta od heljde i jabuka

I dok većina torta, isto tako, bazu ima u brašnu - od bademovog, kokosovog pa i heljdinog, ova torta ni to ne treba. Njoj samo treba dobra stara heljda koju toliko volimo. I još 7 sastojaka koji su vam dobro poznati. Prvo ćete skuhati heljdu. Zrna heljde kuhaju se na isti način kao i riža te se tako i pripremaju. Potrebno ih je kuhati u kipućoj vodi 20 minuta, a nakon toga se pripremaju kao kuhana riža (još jedna opcija za zamjenu, ako ste intolerantni na rižu).   Jednom kada probate heljdu, zavoljet ćete ju zbog hranjivosti i jedinstvenog okusa. A jednom kad probate heljdu u ovom desertu, više nikad njena posudica neće smjeti biti prazna. Recept vas čeka ovdje. 

5. Galette s heljdinim brašnom 

Galette su nam iz sezone u sezonu omiljeni brunch te ih rado pripremamo u slatkim i slanim varijantama. Ovog puta, odlučili smo se napraviti mediteransku galettu s heljdinim brašnom. I nismo pogriješili, rezultat je jednostavno fantastičan! Recept vas čeka ovdje. 

6. Kruh od heljdinog brašna - kruh od žitarice koja liječi

Heljdino brašno koristi se u pripremi raznih peciva, kolača, palačinki, pita, a najpoznatiji je kruh od heljde. Ovo zdravo brašno poseduje izuzetna ljekovita svojstva i brojne nutritivno vrijedne sastojke, a često se miješa s drugim vrstama brašna. Peciva i palačinke od takve mješavine imaju nježnu strukturu i ukus maslaca. Recept za kruh od heljdinog brašna vas čeka ovdje. 

Palačinke od heljdinog brašna

Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje zasigurno su palačinke od heljdina brašna poznate pod nazivom galette (ili crêpe) bretonne. Kako im i samo ime govori, ove su palačinke tradicionalno jelo francuske pokrajine Bretanje, ali su poznate i jedu se u cijeloj Francuskoj, kao i izvan nje. Mogu se jesti prazne ili puniti slanim i slatkim nadjevima. Jedan od najpoznatijih tradicionalnih slanih nadjeva sadrži sir ementaler, kuhanu šunku i jaje na oko. Kao takve, izvrsne su za doručak. Recept vas čeka ovdje. 

Puding od heljde s borovnicama

Donosimo recept za ovaj ukusan puding od heljde koji je odličan izbor za doručak ili zdravi desert. Priprema je jednostavna, neće vam trebati ni pećnica ni puno posuđa, već samo nekoliko kvalitetnih namirnica koje možete nabaviti u Tvornici Zdrave Hrane te blender! Recept vas čeka ovdje. 

Još mnogo ideja za zdravi obrok pronađite u našem zdravom kutku:

• Šarenije, zdravije i ukusnije od ove quinoa zdjele ne može
• Proteinski griz sa šumskim voćem 
• Budwig doručak - posni sir i laneno ulje dokazano liječe najteže bolesti
• Napravite domaći musli, imamo recept!
• Acai bowl - recept za bombastičan doručak

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane!  Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu.