Brašno od slanutka za dva savršena recepta

Brašno od slanutka (Besan) baš nije uobičajena namirnica, ali se sve češće nalazi na policama dućana pa tako i u slasnim receptima.

Jedno je od osnovnih namirnica u Indiji i Pakistanu i tamo se koristi za pripremu kako slanih, tako i slatkih jela te jedan od osnovnih sastojaka za izradu maski za lice i kosu.

Od njega se rade raznovrsna jela: medaljoni, grickalice, umaci, slatkiši. Ovo brašno naročito je korisno za vegetarijansku i vegansku kuhinju, budući da se u smjesi sa vodom može koristiti kao zamjena za jaja (pogotovo kod pohanja i izrade palačinaka).

Brašno od slanutka bogato je i brojnim mineralima, a vjerojatno najveća njegova prednost leži i u činjenici što ne sadrži gluten, pa je odličan izbor za sve one koji su na njega intolerantni ili alergični.

Ovo može koristiti kao zamjena za razne vrste brašna, i to najbolje u omjeru “pola-pola”, odnosno receptu dodati pola količine standardnog brašna, a ostalu polovicu neka čini brašno od slanutka.

Za početak, idemo se baciti na dva recepta u kojima ovo brašno vodi glavnu riječ! Spremni? 

Slane palačinke s brašnom od slanutka

Potrebni sastojci:

• 1 šalica brašna od slanutka
• Prstohvat soli
• 1/4 žličice kurkume
• 1/2 žličice mljevenog korijandra
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• Prstohvat sode bikarbone
• 1/2 šalice vode
• Žličica limunova soka
• 1 šalica mješavine povrća po izboru (grašak, poriluk, brokula, mrkva...)
• Malo peršina

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte brašno od slanutka, sol, sodu bikarbonu i začine. Postepeno ulijte vodu i dobro promiješajte.
2. Dodajte limunov sok te povrće koje ste odabrali i peršin.
3. Lagano nauljite jako zagrijanu tavu pa u nju ulijte otprilike 1/2 šalice smjese i pecite na srednje jakoj vatri.
4. Kada dno posmeđi, a na površini se pojave mjehurići, nakon cca 4 minute, okrenite i ispecite s druge strane.

Recept za panelle snack 

Potrebni sastojci:

• 2 šalice brašna od slanutka
• Kokosovo ulje za prženje
• Himalajska sol

Priprema:

1. 2 šalice slanutkovog brašna razmutite u 3 šalice vode, dodajte žličicu soli te kuhajte neprestano miješajući dok ne postane kao tvrdi žganci.
2. Na pleh stavite papir za pečenje kojeg ste namazali uljem.
3. Žgance odnosno smjesu rastegnite tanko po papiru i pustite da se ohladi i skroz stvrdne.
4. Debljina smjese bi trebala biti 1 cm maksimalno, a kad se skroz stvrde, režite trokutiće i na zagrijanom ulju pecite dok ne poprime zlatno-smeđu boju.

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane!  Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Što je tofu, je li zdrav i kako se priprema? Saznajte sve o tofuu!
• Proteini u prahu i proteinski napitci: Detaljan vodič za početnike
• Spirulina - pitanja i odgovori o ljekovitoj algi iz morskih dubina