Zamjena za običan kruh - Brazilski sirnati kruh "Pao de queijo"

Pao de Queijo je brazilski sirnati kruh s tapioka brašnom. On je "pufast" i pomalo gnjecav, savršen fingerfood i odičan kao doručak! Najvažniji dio Pao de Queijo kruščića je tapioka brašno bez glutena što ovaj obrok čini još privlačnijim. 

Tapioka (ili manioka) je zapravo škrob ekstrahiran iz korijena biljke kasava (Manihot esculenta). Upotreba biljke i brašna raširena je u Južnoj Americi, posebice u Brazilu, ali i brojnim azijskim zemljama, Africi i Sjevernoj Americi. Zbog iznimno visokog udjela škroba, koristi se kao zgušnjivač u raznim prehrambenim proizvodima, a ne sadrži gluten. U Americi je vrlo popularan puding od tapioke, a u brojnim drugim zemljama koristi se za izradu raznih peciva i pogača.

U izvorni brazilski recept stavlja se naribani sir po želji. Mi preporučamo ricottu, jer je u svojoj osnovnoj formi, ricotta svježa, kremasta, blago slatkastog ukusa i niskokalorična. Naime, u njenom sastavu se nalazi samo oko 5% masnoće. Zbog niskokalorične i zdrave ricotte te odličnog tapioka škroba, Pao de Queijo ukusan je, a pritom i zdrav obrok.

Krenimo. Nabavite sve sastojke i krenite put Brazila. Bar u gastronomskom smislu.

Brazilski sirnati kruh "Pao de queijo" - recept

Priprema:

1. Zagrijemo pećnicu na 200º.
2. U tavu ulijemo maslinovo ulje, mlijeko i sol te stavimo na vatru.
3. Čim smjesa proključa maknemo je s vatre i odmah umiješamo tapioka škrob te stavimo da odstoji 10-15 minuta.
4. Nakon što je tijesto odstajalo umiješamo sir i razmućena jaja te dobro izmijesimo kako bi dobili jednoličnu smjesu.
5. Iz tijesta formiramo kuglice i posložimo po papiru za pečenje te ih pečemo u pećnici dok im vrhovi ne poprime smeđkastu boju, nekakvih 15-20 minuta.

Ono što je odlično kod ovih brazilskih kruščića jest to što osim što su odlični međuobrok i grickalica za veće društvo, od njih mogu raditi mali burgeri. Napravite popečke od povrća ili sojine medaljone, Pao de Queijo prerežite vodoravno i napravite male burgere s povrćem i umacima po vašoj želji.


Tapioka škrob Moja Natura kupite na Webshopu Tvornice zdrave hrane. Jela pripremljena tim škrobom imaju hrskavu koru, stoga ga prvenstveno preporučujemo za pripremu kruha i peciva. Miješajući ga s raznim brašnima od sjemenki, dobiva se prava, spužvasta konzistencija kruha, a gotovi pekarski proizvod će biti iznimno zdrav.

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Hrskave okruglice od tikvica savršen su proljetni prilog
• Sočan kolač s jagodama i posnim sirom iz jedne posude
• Proljetna tjestenina u kremastom zelenom umaku
• Večerajte zdravo palentu s mozzarellom i sezamom
• Polpete od hokaido tikve i sezama