Integralni kruh bez kvasca

Da li ste znali da postoji domaći kruh, kojeg možete pripremiti u 5 minuta, ispeći za 40 minuta u običnoj pećnici a koji je usput zdrav i super fin?   A što je još bolje, ne trebate ni vagu. Sve možete mjeriti čašom (ja koristim čašu od 2,2 decilitra) i žlicom.

Ovaj recept radim svaki drugi dan više od godinu dana. Probala sam već bezbrojne kombinacije brašna i mogu Vam reći da je skoro nemoguće da ispadne loše. Ključ sigurnog uspjeha je jedino pećnica, koja mora biti dobro ugrijana i jako vruća. Bez ventilacije na oko 230-250°C a ventilacijom na oko 210-220°C, ovisi o Vašoj pećnici. Za navedene količine sastojaka najbolje je koristiti kalup od 12-25cm, a za kalup preporučam da bude metalne vrste. Po mom iskustvu silikonski kalup previše izolira smjesu i onda je potrebno još više ugrijati pećnicu.

Priprema:

1. U zdjelicu stavite 3 čaše brašna, sveukupno 6 jušnih žlica sjemenki, jednu žličicu soda bikarbone i jednu žličicu soli. Slobodno eksperimentirajte kombiniranjem različitih vrsta brašna: integralno pirovo, integralno pšenično, integralno raženo, integralno heljdino, amarantovo, proseno i integralno zobeno brašno; svako od njih odlično ide s ovim kruhom. Ja obavezno stavljam i do pola čaše tapioke škroba koji će osigurati hrskavu koru kruha. Od sjemenki je također preporučeno koristiti bogati mix: bučine golice, sjemenke suncokreta, zlatni lan, lan, neoljuštene, oljuštene i/ili crne sjemenke sezama.
2. Prije dodavanja 2 čaše gazirane vode, sve suhe sastojke promiješajte. Dobro miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu (ne smiju ostati suhi dijelovi).
3. Namažite kalup s masnoćom, ulijte smjesu i posipajte gornji dio sjemenkama.
4. Pecite u dobro ugrijanoj pećnici 40 minuta.
5. 2-3 minuta nakon što ste izvadili kruh iz pećnice, izvadite kruh iz kalupa da njegova kora ne bi omekšala. U slučaju da smatrate da nije dovoljno pečen, možete od njega napraviti tost, a slijedeći puta ga stavite u još topliju pećnicu.